“看海膽比看劇情有意思多了！
最近全國勞動婦女起早貪黑都在追一個劇《我的前半生》，演員們的演繹加上編劇的腦洞，讓這部電視劇變成了誰能都說上兩句的熱門話題，打開微信訂閱號，大號小號也都在蹭這個熱度，表達著自己的觀點。
推味君也在追這個劇。
不過，相對於“羅子君的好朋友是唐晶，唐晶喜歡的人是賀涵，而賀涵又愛上了離婚之後快速成長的羅子君”這樣複雜而又腦洞的劇情。我更關注的是：
前兩集賀涵送了什麼海膽給唐晶吃？
聽說還是日本的？
日本產好多海膽呢？
劇組準備的是哪一種呢？
把每一部狗血電視劇都當做《舌尖上的中國》來看，這才是我追劇的最大快樂所在。
海膽，這個毛扎扎的玩意兒……我是真的不理解第一個吃海膽的人是怎麼想的。
中國人吃海膽不過30年，最會吃也是最早吃海膽的人是日本人。一堆毛扎扎的海膽捕撈上來，外殼又硬又刺的怎麼吃？吃什麼？
回答這個問題，推味君說是說不清的……不如給你看一張圖。
這是一隻海膽的解剖圖，裡面嗚嗚啦啦的一大堆什麼都有，但你有沒有注意到海膽內殼頂上那幾瓣黃色的東西？我們吃海膽就是吃那幾片黃——海膽的生殖腺。（這樣講是不是有點怪怪的？沒關係放輕鬆，好吃的東西都是生殖腺，大閘蟹的蟹黃也是啊）
海膽黃味道鮮美，入口絲滑。
能讓它有如此鮮美味道，源於其豐富的甘氨酸和穀氨酸含量，而入口即化的口感又來自於其15%-25%的脂肪含量。（但沒聽說過哪個人吃海膽吃胖的……）
日本有很多種海膽。日本北海道和東北地區出產北紫海膽和蝦夷馬糞海膽，北陸、中國、九州地區出產紫海膽和馬糞海膽，東京灣到九州出產赤海膽。
聽著是不是暈乎乎？推味君拆開給你講就好了。
對於還處在海膽入門級的我們來說，全世界900種的海膽跟我們沒什麼關係。（反正認識了你也吃不到，更何況海膽毛扎扎的長得都差不多，太碎的品類也記不住啊……）
我們只需要認請日料店裡常見的幾種就好了。
在日料店你總會看到店家打出的招牌，“這是來自北海道的馬糞海膽”、“這是來自大連的黃海膽（或者北紫海膽）”、“這是北朝鮮的北紫海膽”等等。
可能還會其他品種的海膽，但常見的就也就這幾種，馬糞海膽、紫海膽、黃海膽……
馬糞海膽
這就是馬糞海膽，看起來小小的，刺短茂密，黃棕綠色殼。因為長得像馬糞蛋蛋，所以就叫馬糞海膽（起名字的人好耿直啊……）
打開來看，裡面的海膽黃偏橙色，味道鮮香濃厚。日本北海道南部到九州廣有分佈，朝鮮半島和中國也有出產。當然最有名的還是夏季的日本北海道產的馬糞海膽了。
紫海膽
紫海膽的個頭要大一些，呈紫黑色，刺很長的。紫海膽是日本最常見的海膽品種，在臺灣和我國的東南部也有出產。最好的食用季節是從晚春到夏季。紫海膽黃顏色呈黃色，味道甘甜，偏清淡一些。
不過特別要說的是，大連和北朝鮮產的北紫海膽，和這裡的日本紫海膽不是一種海膽。
北紫海膽
北紫海膽要比紫海膽大一圈，直徑約為10釐米左右（日本的紫海膽直徑大概就在5-7釐米)，北紫海膽黃顏色更淡，味道相對來說也要清雅的多。
黃海膽
海膽在日本叫做津輕海膽，外殼呈灰黃色，刺也是挺長的，裡面的海膽黃呈鮮亮的黃色。在國內大連有產這種黃海膽，常鮮季是在九月到第二年的2月份，黃海膽在日本北海道東部也有產出，但是產量不算很高。
搞清楚了這幾種常見的海膽，我們回過頭來看看《我的前半生》中，賀涵準備的是什麼海膽。
看對話，是從日本北海道來的海膽，北海道最著名的就是馬糞海膽了啊！
再看看海膽，灰黃色的外殼，長刺扎扎的，亮黃的海膽黃，這又很像黃海膽啊。
但是吧……北海道產黃海膽很少的，品質高的也不能太多……再加上看劇中人穿的衣服都是冬春款……
經過我綜合分析，推味君覺得，劇組道具一定是買了當時正肥的大連黃海膽來用，但為了突顯產地品質（大概就是為了裝x吧），就說是從日被北海道空運過來的。
（不過，劇本臺詞說成“專門從大連空運過來的海膽”也是逼格滿滿好的吧！）
更多美食關注微信公眾號：推味（tui_wei）
相關推薦
