大家好，我是美食聊天下，今天給大家分享的是在做扣肉時的方法和技巧，歡迎大家在評論區留言評論，喜歡的朋友幫忙點贊，別忘記點點關注哦！

據傳說中原人南遷後，生活貧寒，許多人從事體力勞動，很少吃肉食，而肥膩一點的食品能有效的充飢。客家人將五花肉加上配料進行製作，在將五花肉放在梅菜上進行蒸煮，就製成了一道色澤紅亮，香氣撲鼻的美味。

現在隨著生活水平的不斷提高，咱們老百姓想吃扣肉隨時都可以吃到。稍微會點廚藝的，自己也可在家做起來。梅菜扣肉製作簡單，肥而不膩，入口醇香，我家雖然不是總吃扣肉，偶爾饞了的時候也會做上一道解解饞，大肉片入口爽滑不油膩，吃上以後總是能很滿足，連大米飯都比平時多吃上一碗呢。

扣肉好吃不油膩，也是需要方法的，如果製作不好，味道不香不說，吃上2片肉就吃不下去了，那麼做扣肉的時候，怎麼樣才可以做到肥而不膩呢？今天就給大家分享一下做扣肉的方法，只要牢記這3點，做出來的扣肉肥而不膩，入口醇香好吃，感興趣的跟著我一起來看下吧！

扣肉做出來非常膩？因為你用錯了方法！牢記這3點，扣肉肥而不膩

【準備食材】:五花肉，薑片，料酒，花椒，老抽，醬油，蔥末，鹽，冰糖

【製作方法】：

1首先準備五花肉一塊，一定要代豬皮，因為豬皮吃起來會有彈性，有嚼勁；肥肉吃起來就會軟軟的；瘦肉吃起來又是跟豬皮不一樣的嚼勁，三層的口感在裡面，一口吃下去很是過癮。這樣吃起來就不會感覺油膩。五花肉洗淨以後，用刀刮下肉皮，刮掉殘留的豬毛，這樣吃的時候不影響口感

鍋中加入清水，水量沒過豬肉即可，冷水入鍋，加入薑片料酒去腥，燒開之後撇去浮沫。然後在放入一些乾花椒，讓肉更加的入味。大火煮開轉成小火煮半小時，煮熟為止，加入花椒可以讓肉更加的入味，掩蓋住肉的油膩口感，另外把肉煮熟讓更多的油脂流出，這樣就不會太油膩，這裡是需要注意的第一點。要煮熟不是簡單的焯水。

2.五花肉煮熟以後撈出，取適量的老抽均勻的抹在肉皮上，晾乾之後，用叉子在肉皮上面多扎幾下， 一會在煎的時候，就不會爆鍋，鍋內倒入食用油，油溫燒至6成熱的時候，把五花肉的肉皮朝下放入鍋中煎至，用小火慢慢的煎煮，一直煎到五花肉的肉皮金黃然後在煎另外一面，都煎好後撈出，過下冷水，煎至是讓五花肉出油，過水的目的是讓五花肉表皮起泡，這樣在吃的時候口感非常好，入口不膩，這個是需要注意第二點。

3.表皮泡出泡以後，把肉切成一片一片的，切得厚一些，不要切的太薄，太薄的容易爛掉，吃起來也不過癮，切好的肉裡面加入老抽，醬油一點點，姜蔥末，少許的鹽，在來幾粒冰糖，放入冰糖很關鍵，不但提鮮還去油膩，這是需要注意的第三點。用手抓勻，然後一片片的擺在碗中。處理好的梅菜放在上面，然後放入鍋中蒸制40分鐘就做好了， 在碗的上面扣一個盤子，然後翻過來，就可以食用了，

小貼士

1.煮肉的時候把肉煮熟，會讓更多的油脂流出，加入花椒可以入味增香去油膩

2.煮熟的肉要煎一下，撈出過下涼水，這樣口感後，入口不膩。

3.肉片不要切的太薄，加入幾顆冰糖，既提鮮又去油膩。

以上就是做扣肉的方法，做出來的扣肉，肥而不膩，非常的好吃。口感非常的好，喜歡的朋友可以先收藏，有時間的情況下可以試試做一做，好做又好吃。今天的美食方法就分享到這裡，希望大家喜歡

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