美味的甜醬汁醃製過的烤雞肉串（Yakitori ）是很難抗拒！你一定會喜歡這個簡單的日式烤雞肉串食譜。
在戶外烤上幾串雞肉串就著冰鎮啤酒下肚，絕對是夏日最美妙的時刻！
Yakitori （焼き鳥）的字面意思是烤雞（動詞），也指烤的雞肉。
烤雞肉串通常由小塊雞肉、雞雜，或其他肉類和蔬菜，串在竹籤上在木炭上烤制而成。
日式烤雞肉串通常在居酒屋餐廳（日本小吃）和專業的日式串燒餐廳都可以找到，除了提供這些美味的串燒，還有酒精飲料。
烤雞肉串的類型：
雖然日式烤雞肉串餐廳提供各種各樣的雞肉串，但是在一般的超市裡我們很難找到這些部分。
在這裡，我只提一下日本料理中常見的日式烤雞肉串。
· 雞大腿（もも）
· 雞胸（むね）
· 雞蔥串（ ねぎま）
· 雞柳（ささみ）
· 雞皮
· 雞翅
· 雞屁股（ ぼんじり）
· 雞軟骨
· 雞心（ハツ）
· 雞肝（レバー）
· 雞胗
日本的烤雞肉串餐廳通常使用來自特定地區的特殊品種的雞肉，廚師會根據雞肉的味道和質地來挑選使用。
日式烤雞肉串的調味料：
在大多數日式燒烤店裡，你可以選擇鹽（shio）或日式燒烤醬汁（tare）。
這真的很神奇，這些簡單的雞肉通過蘸取簡單的鹽或日式燒烤醬，味道會變得更加豐富。
另外，日式烤雞肉串不需要預先醃製。
燒烤醬汁（tare）是由醬油、味醂、清酒和糖製成的。
多年來我嘗試了好幾種醬汁，我們都很喜歡這個版本，在甜和鹹之間有很好的平衡。
你可以加入生薑和其他配料來製作日式燒烤醬，但是我喜歡用蔥來製作。
如果你喜歡簡單的鹽味而不是醬汁，在燒烤前撒上鹽就可以了。
烤雞肉串食譜：雞蔥串（Negimaねぎま）
今天，我要和大家分享的是最受歡迎的日式烤雞肉串之一"雞蔥串"——雞腿肉和蔥串。
你可以在戶外燒烤，但今天我想向你展示如何使用烤箱製作日式烤雞肉串。
我們只是簡單地使用"烤"功能，而不是烘焙。
在烘焙過程中，是用熱空氣包圍食物來加熱食物；而在燒烤過程中，是用頂部的發射器發射紅外線輻射加熱食物。燒烤食物時紅外線輻射會產生很好的焦黃效果。
日式烤雞肉串
準備時間：30分鐘
烹飪時間：12分鐘
總時間：42分鐘
食材：
· 1斤去骨去皮雞腿肉
· 9根蔥
· 食用油
烤雞肉串醬：
· 240毫升醬油
· 120毫升味醂
· 60毫升清酒
· 60毫升水
· 10克紅糖
詳細步驟
1.準備好所有的原料。
2.竹籤在開水中浸泡30分鐘。
3.在一個小鍋裡，加入味醂、醬油、清酒、水、紅糖和青蔥，用大火燒開。
煮沸後，將火調小，蓋上蓋子煮，直到水量減少一半，大約需要30分鐘。
醬汁會更稠、更有光澤。
使用前將其冷卻至室溫。
留1/3的醬汁放在一個小碗裡，作為刷雞肉串的醬汁用。
4.將蔥的白色和淺綠色部分切成5釐米的小段。
5.把雞肉切成5釐米見方的方塊。
6.在一個平整的工作面上，將每一片雞肉對摺，以45度角插入雞肉，然後按下竹籤刺穿雞肉中心。
7.每一片雞肉都要用一根垂直於竹籤的蔥片交替擺放。
每根竹籤可以串4片雞肉和3片蔥花。
8.給烤雞架/鐵絲架（或烤箱安全冷卻架）的格柵刷上油，避免雞肉粘在格柵上。
把雞肉串放在上面。
9.把雞肉串抬高，直到加熱器變熱，烤6分鐘。
10.6分鐘後，將醬汁刷在肉的兩面，繼續烤3-4分鐘使醬汁焦糖化。
11.把雞肉串轉移到上菜的盤子裡，在上面刷上保留的醬汁（用乾淨的刷子）。
今天的美食食譜就分享到這裡了，喜歡這道美食的老鐵們，記得點贊、關注哦~
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