自從有了大棚蔬菜以後，蔬菜的季節性變得模糊了，不管何時想吃到什麼蔬菜，基本上都能買到，並且大棚蔬菜的營養價值和口感和時令蔬菜差別並不大，所以人們也很樂意接受。都說美食是“三分在廚房，七分在菜場”，對於我一個專職煮菜婆來說，每天逛超市停留時間最長的的區域就是蔬菜區了，今天逛超市，看到久違的秋葵，新鮮脆嫩，雖然反季節蔬菜比較貴，但還是忍不住買了一些。
秋葵是我家孩子很喜歡的一種蔬菜，不僅因為脆爽滑嫩的口感，還有一個重要的原因就是，秋葵的顏值是喜歡喜歡的類型，橫切後的秋葵，是小星星的形狀，很符合孩子的審美，加之秋葵營養價值高，且價格親民，每年秋葵上市的季節，我家餐桌上每天多少不了一道用秋葵的做美食。
秋葵的做法有很多種，其中最常見的就是涼拌秋葵和秋葵炒雞蛋了，時令的秋葵用這兩種最簡單的做法足以，但是今天買的反季節秋葵太貴了，不捨得用這麼普通的方法做，於是上網找了一種比較創新的秋葵做法，也算不辜負秋葵現階段高貴的身價，下面我們就來分享秋葵的新做法——面炕秋葵，秋葵又有新吃法，這種做法還真是第一次見，不過是真的好吃，一起試著做一下吧。
面炕秋葵
【食材】
秋葵30g、麵粉100g、雞蛋1個、鹽3g、生抽5g、五香粉2g、蔥花少許、胡蘿蔔碎少許、食用油適量
【做法】
1、秋葵用清水沖洗乾淨，放入冷水鍋中，加入少許鹽和食用油，大火煮沸後，把整根秋葵放入水中，焯燙1分鐘，接著撈出投涼，控幹水分備用。
2、秋葵去蒂，切成寬約1cm的小段，備用。切好的秋葵橫截面剛好是小星星的形狀。
3、麵粉倒入容器中，加入雞蛋、鹽、生抽、五香粉、蔥花、胡蘿蔔碎，加入適量清水，攪拌均勻，至無顆粒的麵糊。
4、平底不粘鍋中倒入少許食用油，油熱後把麵糊倒入鍋中，拿起鍋把手勻速轉動，使麵糊均勻攤開，成一張圓麵餅。
5、小火炕至麵餅定型後，把秋葵碼在麵餅上，蓋上鍋蓋，繼續小火炕1分鐘，至麵餅成熟，面炕秋葵就做好了。切成自己喜歡的任何形狀，就可以美美的享用了。
【烹飪技巧】
1、秋葵充分熟透時，果膠才能析出，所以做面炕秋葵，一定要先把秋葵焯水。
2、秋葵焯水時，先不要去掉秋葵蒂，防止果膠流失，正確的做法是，焯水後，再切秋葵。