好多人都喜歡吃雞胗，都知道雞胗是吃起來有點硬，但是它確是可以傍晚我們消化，治食積脹滿、嘔吐反胃，以及利便、除熱解煩等，所以看起來不容易消化的食物，還有這麼多功效呢？
今天我就教大家做一道家常爆炒雞胗。
1、雞胗洗淨改刀，先橫著切，不要切斷，然後豎著切，切斷，忘了拍切完的照片了，後面能看出來。
2、涼水下鍋，加入料酒、八角、少量鹽，蔥和姜，給雞胗上點底味。
3、中火燒開，把血沫撇出去，再煮幾分鐘，煮的雞胗差不多熟透。
4、雞胗過清水沖洗，上面血沫多。
5、準備蔥薑蒜，乾紅辣椒，青椒。
6、鍋中燒油，油熱下入蔥薑蒜，幹辣椒，炒香，下入雞胗翻炒。
7、加入鹽，老抽醬油，蠔油，胡椒粉，一點南德粉，或者家裡用的其他的調味粉，翻炒均勻，加入小半碗水，這樣多煮一會，容畢竟是肉，易入味。
8、湯汁快沒有的時候，加入青椒，炒至斷生就行了。
撒點雞精、白糖、白芝麻，翻炒均勻出鍋。
一道好吃的爆炒雞胗就做好了，喜歡吃辣的，可以多放點乾紅辣椒，或者青尖椒，炒的辣辣的，特別下飯。
湯汁很香，可以多留點湯汁，用來拌飯吃。
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