菜名：尖椒回鍋肉
大廚獻招：煮肉時應該加入少許蔥，姜，精鹽，可入味
原材料：五花肉250克，青椒4個，紅椒4個
調味料：薑片，蒜泥各少許，豆瓣醬，甜麵醬各30克，味精，生抽各適量，料酒少許
專家點評：增強免疫
適合人群：一般人都可食用，尤其適合男性食用
詳細做法：
五花肉入鍋煮至八成熟後，撈起切片，紅椒，青椒切成片。
油燒熱後，倒入肉片炒成燈盞形，加入薑片，蒜泥炒香，再加入豆瓣醬，甜麵醬，味精，生抽，料酒，放入青椒，紅椒，炒至斷生即可。
營養分析：
豬肉營養豐富，蛋白質和膽固醇含量高，還富含維生素B1和鋅等，是人們最常使用的動物性食品。經常適量食用可促進幼兒智力的提高。中醫認為豬肉性味苦，微寒，有小毒，入脾，腎經，有滋養臟腑，潤滑肌膚，補中益氣，滋陰養胃，解熱毒之功效。主治熱病傷津，腎虛體弱，產後血虛，燥咳，便祕，補虛，滋陰，潤燥，滋肝陰，潤肌膚，利小便，止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁，乾咳，便祕和難產。
溫馨提示，五花肉放在開水中，不宜煮太久，斷生即可撈出，再切片，切片要厚薄適當，味更佳。
常識鏈接：
炸尖椒時如何避免油爆，炸尖椒時，會因為內部扛起受熱膨脹而引起油爆，避免方法是，先用牙籤仔尖椒表面刺上幾個小孔，清洗乾淨後，再擦乾水分，這樣既可以輕易裹上外衣，又可以避免油爆。
如何選擇豬肉，1看手續，看攤主有沒有合格的經營手續，肉品上有沒有檢疫部門的檢疫印章。
2看錶皮，健康豬肉表皮無任何瘢痕，病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
3看脂肪。健康的豬肉的脂肪呈白色或乳白色，病死的豬肉脂肪呈紅色，黃色或者綠色等異常色澤。
4看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出，病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
5看彈性。好豬肉有彈性，病死豬肉無彈性。
6聞氣味。好豬肉無異味，病死豬肉有血腥味，腐臭味以及其他異味。
食用禁忌：高血脂患者忌食
