'芹菜的十種做法大全！秋季多有好處'

芹菜裡富含豐富的纖維素和維生素，並可起到降血壓和降血脂的作用，還可以調節血糖和瘦身減肥，是一種既便宜又健康的蔬菜

1、芹菜炒香乾

做法：鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然後揀出花椒不要；用花椒油煸炒香乾，把香乾煸透後倒入事先焯過水的芹菜片炒勻；炒勻後用少許鹽和味精調味；調好味後倒入紅椒片大火炒勻；炒勻後紅椒片斷生便可出鍋碼盤

2、肉末芹菜

做法：先將肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓醃均勻，辣椒切成小片、芹菜切丁；開鍋放肉末，在鍋裡平均的攤開；將肉末煸到比較幹，盛起；另起鍋，中火，放油，放鹽1/2小匙，才把辣椒片倒入鍋，據說這樣做可減少辣椒的辣味；倒入芹菜粒，快速兜幾下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；倒入肉末，撒少許胡椒粉和料酒或白蘭地1小匙，兜幾下可上碟。

3、涼拌海米芹菜

做法：新鮮芹菜去葉洗淨，用刀從芹菜中間剖成兩片後切成小段；鍋裡坐水，水冒泡時下入切好的芹菜段，快速焯水；撈出焯好水的芹菜段倒入準備好的涼水盆裡浸泡，這樣一冷一熱可以破壞芹菜的纖維結構，吃起來不塞牙；提前泡好木耳、海米；取一小碗，倒入適量生抽，一小勺陳醋；撒入少許精鹽；一小匙白糖，放入白糖可提鮮；倒入幾滴香油，用來增香；倒入少許花椒油，可去海米的腥味，增加口感；把調好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳絲、海米的小盆裡拌勻即可。

4、芹菜炒豬肝

做法：豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲；把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻；芹菜用淡鹽水焯燙過涼；炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝；倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用；在稍倒一點油倒入芹菜翻炒；加入鹽和糖；加入醬油；翻炒後加入紅椒絲；再加入炒過的豬肝翻炒均勻；淋入香油翻炒均勻；加少許雞精翻炒均勻關火。

5、芹菜炒腰花

做法：豬腰洗淨切兩半，把腰騷去掉；然後在正面橫著劃上均勻的數刀；不要劃到底；然後再豎著切成小條；把腰花放入碗中，加入白酒，澱粉，鹽，糖，生抽醃製10分鐘；然後把腰花沖洗乾淨；瀝乾水分後再次加入鹽，糖，白酒，生抽，澱粉；抓拌均勻醃製備用；芹菜洗淨切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點鹽；炒鍋倒油爆香蔥姜；倒入腰花翻炒均勻；翻炒至腰花變色堅挺盛出備用；原鍋洗淨再加少許油燒熱；倒入芹菜和木耳翻炒；加入醬油翻炒；再加糖和鹽翻炒；倒入炒過的腰花；加少許雞精淋入香油；全部翻炒均勻關火。

6、芹菜炒雞蛋

做法：芹菜切段後焯燙過涼備用；雞蛋打散，胡蘿蔔洗淨切菱形片；炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用；再加少許油爆香蔥姜；放入胡蘿蔔片翻炒片刻；再把芹菜倒入翻炒均勻；加入鹽和糖翻炒；然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻；加入少許雞精和香油；全部翻炒均勻關火。

7、芹菜木耳蛋皮絲

做法：芹菜去筋，洗淨，切絲；雞蛋打散，撒鹽少許，倒入鍋內，攤成蛋皮；蛋皮切成跟芹菜差不多長短的蛋皮絲，泡發的黑木耳也切絲，大海米稍稍改刀；燒一鍋開水，下芹菜汆燙；汆燙芹菜的時候，將蛋皮絲和黑木耳放在大碗裡，加入花椒油和花椒鹽調味；燙熟的芹菜過冰水，放入大碗中拌勻，撒入蝦米，拌勻裝盤即可。

8、芹香蒜茸豆腐

做法：將芹菜摘去葉洗淨切段，豆腐切厚片；將豆腐片放在油鍋裡煎成兩面黃；將蒜切茸，放入煎好的豆腐鍋中，炸香；鍋中加鹽，生抽，放入芹菜段，翻炒均勻；加雞精盛出。

9、芹菜炒臘肉

做法：芹菜去老筋切段；將芹菜焯水後控幹水份備用；鍋燒熱下少許油，將臘肉下鍋煸炒出油份後加小半碗水燜至肉熟；放入芹菜翻炒；加少許雞精調味即可。

10、熗炒芹菜

做法：芹菜去葉洗淨切條備用；幹辣椒、花椒、蒜片備用；熱油菜鍋，下幹辣椒、花椒、蒜片爆香；大火，把芹菜放進去熗炒；炒至芹菜熟悉，加鹽，放一點醬油炒均即可；加雞精裝盤