芹菜營養豐富，利於身體健康又美食，吃在嘴裡嘎嘣脆，不吃芹菜對不住自己的胃，今天給大家分享的這盤芹菜炒肉絲，是將芹菜過下油，然後再炒，這樣炒出的芹菜，就算放涼也能能保持著鮮綠。
因為西芹比較脆，而且好入味，所以今天用西芹切細條絲，來炒這盤西芹炒肉絲，請大家參考。
芹菜炒肉絲：
主要食材：西芹200克，胡蘿蔔半根20克，豬裡脊肉100克，水發黑木耳20克，蔥姜少許。
做法：
第一步，西芹去葉去根，洗淨瀝水，先將西芹用刀尖劈成細條，再切寸段細條。
第二步，再取豬裡脊肉先切片、後切絲，再取蔥姜切末，胡蘿蔔切細條，水發黑木耳刀改成絲狀，裝料盤待用。
第三步，向切好的肉絲裡抓一點幹澱粉，抓拌均勻，讓澱粉包裹在肉絲上待用。
第四步，開始坐鍋點火，鍋中放500克食用油，待油溫五成熱，將爐火調小火，將肉絲先放入油鍋中，用筷子將肉絲在油中攪散，接著將芹菜段倒入攪拌均勻，快速將芹菜與肉絲用油漏勺撈出瀝油。
第五步，將鍋中油倒出，鍋底留少許底油，待油溫三成時，將蔥薑末放入煸炒出香味，取5克味極鮮醬油放入攪拌均勻。
第六步，接著將瀝淨油的芹菜倒入翻炒均勻，取少許食鹽放入，取微量雞粉放入翻炒均勻。
第七步，待芹菜與肉絲色澤鮮綠又入味，取少許水澱粉勾芡關火即可。
第八步，關火出鍋裝盤即可。
這盤香脆的芹菜炒肉絲就嘮叨完了，不知道大家喜歡不喜歡，喜歡請留贊關注我吧，感謝大家來閱讀，下篇美食文章不見不散。
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