說起吃茄子，大家是不是跟我一樣又愛又恨呢？愛，只是因為喜歡吃茄子，恨，那就是因為茄子需要的油太多了，不管怎麼做，它最吸的還是油，油一少，不僅做的不好看，而且口感還不好，讓人看了沒食慾，怎麼辦呢？

今天就來給大家分享一個省油又美味的茄子新吃法，這樣做出來的茄子，那是不但好吃，而且越吃越過癮，不吃撐都不停嘴。

具體做法步驟如下，喜歡的朋友可以試一試哦！

第一步：準備一點稍微肥一點的五花肉，去皮剁成肉沫

第二步：剁一點蒜沫，少許的蔥沫，再切一點姜沫和一個小米辣切碎，全部放到一個碗中

第三步：準備一些綠豆粉泡軟再撈起來，綠豆粉我們這叫青絲，一般超市或菜商場那些地方都有賣的，這個東西在我們這，過年過節時都會一整箱一整箱買回來的，是一種大人小孩都喜歡的粉絲，每次煮都拿來當飯吃的

第四步：準備幾個茄子（需要多少個自己定），把茄子的頭尾去掉，再把它剖開，然後切成粒。

第五步：鍋中下油，倒入準備好的姜蔥蒜沫辣椒一半的量，爆香後把肉沫放進去，繼續爆，把肉沫爆香後，加適量鹽和少許的生抽，然後攪拌均勻，翻炒一會

第六步：翻炒至肉沫出油就可以了，用一個碗把肉沫盛出備用，鍋底留油

第七步：鍋中再加上少許油，倒入剩下的姜蔥蒜沫和辣椒碎，稍微爆香後，倒入茄子粒，翻炒

第八步：把茄子粒炒軟後，再把爆好的肉沫倒進去，繼續翻炒一下，然後把泡好的綠豆粉放下去，繼續翻炒。

第九步：炒至差不多了，別等幹鍋，加上適量的鹽，少許的清水，蓋上鍋蓋，燜個五六分鐘就可以了。

第十步：汁不用燜太乾，留少許汁，就可以出鍋了，裝盤後撒上少許蔥花，既香又好看，讓人看到都流口水

這一道美味的綠豆粉燜茄子就做好了，喜歡的朋友試一下！逢年過節時，我們都喜歡做上一大盤，不管是小客人還是大客人都喜歡拿它來當飯吃，香噴噴的，越吃越過癮，越吃越香！

你們這樣子吃過沒有？這個做法其實也可以當早餐吃哦，營養又美味！

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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