倘若你曾經迷戀過酒醉的醺酣，那麼在稍微年長以後，你必定會愛上威士忌。當你託舉起這盛著金色液體的玻璃杯淺嘗輕飲，就能發現那些激情、放縱和快樂統統保留其中，只不過被時間慢慢馴化，變得淡然、悠長甚至甜美。

蘇格蘭威士忌

蘇格蘭威士忌大體有三種：單一麥芽、純麥和調和。單一麥芽是指只用一種麥芽發酵蒸餾，純麥是指用不同的麥芽蒸餾出的原酒勾兌，而調和則是用不同穀物蒸餾出原酒後調和。歐洲人對於“純正”這個詞有著近乎不近人情的執著，從宗教到藝術，喝酒更是如此，因此蘇格蘭人認為只有單一麥芽威士忌才能代表蘇格蘭威士忌。不過無論哪一種都是用糧食釀造，不同於更多的歐洲大陸的國家慣飲葡萄酒（法國、西班牙、葡萄牙等國的大部分酒都是葡萄釀造的），這絕非偶然，雖然蘇格蘭屬於宜人的溫帶海洋性氣候，但地處島嶼交通遠不如大陸國家便利，因此經濟上相對落後，加之耕地面積十分有限（北部為高地，南部為河谷和平原），為了養活自己人們不得不最大限度地種植能夠果腹的糧食，而嬌貴難養的葡萄便並不適合這裡。

格蘭菲迪單一麥芽威士忌

年份較短的酒如懵懂少年，青澀芬芳，透出新鮮的水果與鮮花的氣息，隨著時間的推移少年長大成人意蘊變得濃郁透出果脯蜂蜜的甜香，再後來正如隨著人生閱歷的豐富酒的層次感也越來越強你可以品出咖啡木料的氣息，當人生走過嚐盡世間百態所有品味終究沉澱你可以嚐到香料甚至皮革的口感，如是從清秀脫俗到刻骨銘心，便是時間的味道。

在威士忌風靡歐洲幾個世紀以後，懷念故鄉的殖民者們將它帶到了北美的新世界。獨立戰爭勝利後，自由、拼搏的美國精神同樣被注入了威士忌。在這個大融合的國度，血統變得一文不值，沒有人會在意釀酒的是不是單一麥芽，他們就地取材也同樣釀出了享譽世界的威士忌，其中最富盛名的便是美國的波本威士忌和加拿大的黑麥威士忌，波本以玉米和麥芽混合蒸餾，黑麥威士忌則是用黑麥和大麥。雖然原料放寬了，工藝卻不會因此而疏忽，波本威士忌需經過嚴格的過濾並存放在內壁用炭火烤乾的全新橡木桶裡存放四年以上方可裝瓶，從而造就了它獨特的風味。

美國威士忌

伴隨著商業文明的蓬勃生機，這些威士忌裡的商業元素也越來越多，它們逐漸地成為了一個個文化符號，透露出美式的奔放與性感來，威士忌從此不再只屬於蘇格蘭。

日本威士忌

幸而除了上帝，人們偶爾還需要靠酒來慰藉靈魂，因此他們用糧食釀造出了被稱為“生命之水”的金色液體，它可以忘卻痛苦、封存快樂，便恍如時光的味道。

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