它產自德國，是啤酒口感好喝的關鍵，很多人經常喝酒，卻不認識它。
夏天到了，又到了喝啤酒的季節。特別是冰鎮過的啤酒，清爽可口，消暑解渴。在炎熱的夏天，喝上一杯，真是美滋滋。很多人喜歡喝啤酒，在喝酒的時候會發現，不同品牌的啤酒，口感相差較大。有的寡淡無味，有的啤酒清爽可口，風味獨特，回味醇香。這主要和啤酒中的一樣東西有關，下面給大家詳細介紹一下。
這種東西原產自德國，是啤酒口感好喝的關鍵，也是決定啤酒風味的重要因素之一，很多人經常喝啤酒，卻不認識它。它就是啤酒花，不是啤酒面上的氣泡，而是一直藤蔓植物的花朵。原名叫做蛇麻花，後來發現用它的雌花釀造啤酒非常好用，於是就又叫它“啤酒花”，具體大家看上圖。
釀造啤酒的主原料是小麥芽、大麥芽，在加上啤酒花，經過一系列發酵釀造而成。其中麥芽主要是提供釀造所需要的糖分，而啤酒花則決定風味和口感。
舉個例子，炒菜的時候，主菜、配菜都下鍋了，但是想要味道好吃，離不開調味料和鹽。尤其是鹽，起到關鍵性的作用。而這個啤酒花在釀酒裡就扮演了類似於鹽的作用。
從某種程度來說，啤酒花就是啤酒的靈魂，具有“不可替代”的作用，沒有啤酒花的啤酒，口感要相差很多。下面給大家詳細說一下，啤酒花到底有什麼作用，它為啤酒帶來了什麼？
①預防啤酒變質，增加保質期，讓啤酒保持清澈的透亮度。這點很關鍵，否則渾濁的酒體難以下嚥。並且還有健胃消食的作用，為什麼喝啤酒容易餓，就是因這個原因。
②讓啤酒有豐富的口感和芳香味。原始最初的啤酒，口感偏甜，但是不爽口，也不解渴，類似於甜口飲料。而加入啤酒花以後，釀出的啤酒，口感甜中略帶一絲苦味，酒香和麥芽的清香交相呼應，形成啤酒獨特的風味。
③產生泡沫。優質的啤酒花和麥芽，能產生大量的泡沫。並且顏色潔白，泡沫細膩，掛杯持久，經久不衰。減緩啤酒裡面二氧化碳釋放的速度，讓啤酒的味道更好喝，口感更清爽。發揮作用的就是啤酒花中所含的異律草酮。
啤酒花用於釀酒始於德國，是啤酒口感好喝的關鍵，發揮作用就是上圖裡的黃色油腺點。很多人經常喝酒，卻不認識它。
國內也有大量栽培，而且已有半個世紀之久。每年7-8月是它的花期，成熟的啤酒花經乾燥處理後，放在低溫倉庫中存儲起來，釀酒的時候以整酒花使用。
用啤酒花釀酒口感非常好喝，但是也有一個明顯的缺點，那就是成本十分昂貴。現在很多啤酒用的啤酒花量很少，甚至用了其他代替品。而且主原料從小麥芽、大麥芽變成了大米。釀造工藝也發生了變化，現在都是工業化釀造了。
用大米釀造啤酒，成本低很多，出酒率也高了。但只有清爽，風味很淡，整體口感和風味下降了一個層次。比如BW就是，嚴格來說，這不叫啤酒了，而是叫“啤水”。如果想喝真正的好啤酒，可以選精釀的，口感大不一樣，喝過的就會明白其中的差距。好了，介紹完了，喜歡本文，歡迎分享，謝謝！