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對好酒的評級自古以來都有，早南北朝時期就有四大名酒之說，而近代也有“八大名酒”，凡是被選中評入的幾乎都會在全國熱銷。但是今天小編跟大家聊聊具有代表性的“四大名酒”，分別是：醬香型的代表茅臺，老窖池代表瀘州老窖，董香型唯一代表董酒，以及各大廠都有的平價大麴酒。
什麼是醬香型
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對好酒的評級自古以來都有，早南北朝時期就有四大名酒之說，而近代也有“八大名酒”，凡是被選中評入的幾乎都會在全國熱銷。但是今天小編跟大家聊聊具有代表性的“四大名酒”，分別是：醬香型的代表茅臺，老窖池代表瀘州老窖，董香型唯一代表董酒，以及各大廠都有的平價大麴酒。
什麼是醬香型
醬香型白酒，可以說是極具特殊香型的一種白酒，很多人第一次喝還會不太習慣，之所以叫醬香型，是因為這類白酒會有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名，大家熟知的茅臺酒就是醬香型的代表。
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對好酒的評級自古以來都有，早南北朝時期就有四大名酒之說，而近代也有“八大名酒”，凡是被選中評入的幾乎都會在全國熱銷。但是今天小編跟大家聊聊具有代表性的“四大名酒”，分別是：醬香型的代表茅臺，老窖池代表瀘州老窖，董香型唯一代表董酒，以及各大廠都有的平價大麴酒。
什麼是醬香型
醬香型白酒，可以說是極具特殊香型的一種白酒，很多人第一次喝還會不太習慣，之所以叫醬香型，是因為這類白酒會有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名，大家熟知的茅臺酒就是醬香型的代表。
醬香型的特點就是，開瓶時先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼續的細聞，就又聞到了醬香，並且還會夾帶著烘炒的甜香，喝完一杯之後，空杯子裡還會有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，空杯留香的就是由此而來的。
什麼是窖藏酒
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對好酒的評級自古以來都有，早南北朝時期就有四大名酒之說，而近代也有“八大名酒”，凡是被選中評入的幾乎都會在全國熱銷。但是今天小編跟大家聊聊具有代表性的“四大名酒”，分別是：醬香型的代表茅臺，老窖池代表瀘州老窖，董香型唯一代表董酒，以及各大廠都有的平價大麴酒。
什麼是醬香型
醬香型白酒，可以說是極具特殊香型的一種白酒，很多人第一次喝還會不太習慣，之所以叫醬香型，是因為這類白酒會有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名，大家熟知的茅臺酒就是醬香型的代表。
醬香型的特點就是，開瓶時先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼續的細聞，就又聞到了醬香，並且還會夾帶著烘炒的甜香，喝完一杯之後，空杯子裡還會有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，空杯留香的就是由此而來的。
什麼是窖藏酒
老窖酒就是用陳年老窖做酒引發酵而來的白酒，中國白酒老窖池並不多，而中國有五個老窖池群，分別為：劉伶醉燒鍋遺址（河北徐水縣）、李渡燒酒作坊遺址（江西進賢縣），水井街酒坊遺址（四川成都市）、瀘州大麴老窖池群（四川瀘州市）、劍南春天益老字號酒坊遺址（四川綿竹市）。
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對好酒的評級自古以來都有，早南北朝時期就有四大名酒之說，而近代也有“八大名酒”，凡是被選中評入的幾乎都會在全國熱銷。但是今天小編跟大家聊聊具有代表性的“四大名酒”，分別是：醬香型的代表茅臺，老窖池代表瀘州老窖，董香型唯一代表董酒，以及各大廠都有的平價大麴酒。
什麼是醬香型
醬香型白酒，可以說是極具特殊香型的一種白酒，很多人第一次喝還會不太習慣，之所以叫醬香型，是因為這類白酒會有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名，大家熟知的茅臺酒就是醬香型的代表。
醬香型的特點就是，開瓶時先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼續的細聞，就又聞到了醬香，並且還會夾帶著烘炒的甜香，喝完一杯之後，空杯子裡還會有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，空杯留香的就是由此而來的。
什麼是窖藏酒
老窖酒就是用陳年老窖做酒引發酵而來的白酒，中國白酒老窖池並不多，而中國有五個老窖池群，分別為：劉伶醉燒鍋遺址（河北徐水縣）、李渡燒酒作坊遺址（江西進賢縣），水井街酒坊遺址（四川成都市）、瀘州大麴老窖池群（四川瀘州市）、劍南春天益老字號酒坊遺址（四川綿竹市）。
瀘州老窖窖池群做為中國傳統白酒的首個代表，在1996年就成為了首個“重點文物保護單位”，而瀘州老窖的古窖池是建造於明朝萬曆年間（1573年），這也是國窖1573的來歷，瀘州老窖的古窖池共有10084口，持續發酵百年以上的窖池就有1615口，持續發酵時間最長、保護最完整的就是1573國寶級窖池群。這也就是瀘州老窖成為名酒的原因。
董香型唯一代表董酒
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對好酒的評級自古以來都有，早南北朝時期就有四大名酒之說，而近代也有“八大名酒”，凡是被選中評入的幾乎都會在全國熱銷。但是今天小編跟大家聊聊具有代表性的“四大名酒”，分別是：醬香型的代表茅臺，老窖池代表瀘州老窖，董香型唯一代表董酒，以及各大廠都有的平價大麴酒。
什麼是醬香型
醬香型白酒，可以說是極具特殊香型的一種白酒，很多人第一次喝還會不太習慣，之所以叫醬香型，是因為這類白酒會有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名，大家熟知的茅臺酒就是醬香型的代表。
醬香型的特點就是，開瓶時先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼續的細聞，就又聞到了醬香，並且還會夾帶著烘炒的甜香，喝完一杯之後，空杯子裡還會有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，空杯留香的就是由此而來的。
什麼是窖藏酒
老窖酒就是用陳年老窖做酒引發酵而來的白酒，中國白酒老窖池並不多，而中國有五個老窖池群，分別為：劉伶醉燒鍋遺址（河北徐水縣）、李渡燒酒作坊遺址（江西進賢縣），水井街酒坊遺址（四川成都市）、瀘州大麴老窖池群（四川瀘州市）、劍南春天益老字號酒坊遺址（四川綿竹市）。
瀘州老窖窖池群做為中國傳統白酒的首個代表，在1996年就成為了首個“重點文物保護單位”，而瀘州老窖的古窖池是建造於明朝萬曆年間（1573年），這也是國窖1573的來歷，瀘州老窖的古窖池共有10084口，持續發酵百年以上的窖池就有1615口，持續發酵時間最長、保護最完整的就是1573國寶級窖池群。這也就是瀘州老窖成為名酒的原因。
董香型唯一代表董酒
董酒能拿出來單獨說，是因為董酒開創了白酒中的一個新的酒類，也叫做董香型白酒，董酒本身自帶了一股中藥味，但是董酒並不是純粹的藥酒，工藝上講董酒屬於蒸餾酒的一種，中藥味是因為採用130多種的雲貴川藏的藥材參與釀造做成的，尤其是裡面還有一些珍稀的藥材，在其他酒的行列確實少見。
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對好酒的評級自古以來都有，早南北朝時期就有四大名酒之說，而近代也有“八大名酒”，凡是被選中評入的幾乎都會在全國熱銷。但是今天小編跟大家聊聊具有代表性的“四大名酒”，分別是：醬香型的代表茅臺，老窖池代表瀘州老窖，董香型唯一代表董酒，以及各大廠都有的平價大麴酒。
什麼是醬香型
醬香型白酒，可以說是極具特殊香型的一種白酒，很多人第一次喝還會不太習慣，之所以叫醬香型，是因為這類白酒會有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名，大家熟知的茅臺酒就是醬香型的代表。
醬香型的特點就是，開瓶時先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼續的細聞，就又聞到了醬香，並且還會夾帶著烘炒的甜香，喝完一杯之後，空杯子裡還會有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，空杯留香的就是由此而來的。
什麼是窖藏酒
老窖酒就是用陳年老窖做酒引發酵而來的白酒，中國白酒老窖池並不多，而中國有五個老窖池群，分別為：劉伶醉燒鍋遺址（河北徐水縣）、李渡燒酒作坊遺址（江西進賢縣），水井街酒坊遺址（四川成都市）、瀘州大麴老窖池群（四川瀘州市）、劍南春天益老字號酒坊遺址（四川綿竹市）。
瀘州老窖窖池群做為中國傳統白酒的首個代表，在1996年就成為了首個“重點文物保護單位”，而瀘州老窖的古窖池是建造於明朝萬曆年間（1573年），這也是國窖1573的來歷，瀘州老窖的古窖池共有10084口，持續發酵百年以上的窖池就有1615口，持續發酵時間最長、保護最完整的就是1573國寶級窖池群。這也就是瀘州老窖成為名酒的原因。
董香型唯一代表董酒
董酒能拿出來單獨說，是因為董酒開創了白酒中的一個新的酒類，也叫做董香型白酒，董酒本身自帶了一股中藥味，但是董酒並不是純粹的藥酒，工藝上講董酒屬於蒸餾酒的一種，中藥味是因為採用130多種的雲貴川藏的藥材參與釀造做成的，尤其是裡面還有一些珍稀的藥材，在其他酒的行列確實少見。
董酒的歷史並不長，建國後的1957年才從小作坊轉為正式酒廠，但是董酒在全國第二、三、四、五屆的評酒會上，連續四次蟬聯“中國名酒”的稱號，並與茅臺齊名，而董酒工藝和配方早在1983就被列入國家機密，2006年又改為國家祕密，足以說明董酒的特殊性和釀造方法的重要性。
大麴酒
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對好酒的評級自古以來都有，早南北朝時期就有四大名酒之說，而近代也有“八大名酒”，凡是被選中評入的幾乎都會在全國熱銷。但是今天小編跟大家聊聊具有代表性的“四大名酒”，分別是：醬香型的代表茅臺，老窖池代表瀘州老窖，董香型唯一代表董酒，以及各大廠都有的平價大麴酒。
什麼是醬香型
醬香型白酒，可以說是極具特殊香型的一種白酒，很多人第一次喝還會不太習慣，之所以叫醬香型，是因為這類白酒會有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名，大家熟知的茅臺酒就是醬香型的代表。
醬香型的特點就是，開瓶時先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼續的細聞，就又聞到了醬香，並且還會夾帶著烘炒的甜香，喝完一杯之後，空杯子裡還會有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，空杯留香的就是由此而來的。
什麼是窖藏酒
老窖酒就是用陳年老窖做酒引發酵而來的白酒，中國白酒老窖池並不多，而中國有五個老窖池群，分別為：劉伶醉燒鍋遺址（河北徐水縣）、李渡燒酒作坊遺址（江西進賢縣），水井街酒坊遺址（四川成都市）、瀘州大麴老窖池群（四川瀘州市）、劍南春天益老字號酒坊遺址（四川綿竹市）。
瀘州老窖窖池群做為中國傳統白酒的首個代表，在1996年就成為了首個“重點文物保護單位”，而瀘州老窖的古窖池是建造於明朝萬曆年間（1573年），這也是國窖1573的來歷，瀘州老窖的古窖池共有10084口，持續發酵百年以上的窖池就有1615口，持續發酵時間最長、保護最完整的就是1573國寶級窖池群。這也就是瀘州老窖成為名酒的原因。
董香型唯一代表董酒
董酒能拿出來單獨說，是因為董酒開創了白酒中的一個新的酒類，也叫做董香型白酒，董酒本身自帶了一股中藥味，但是董酒並不是純粹的藥酒，工藝上講董酒屬於蒸餾酒的一種，中藥味是因為採用130多種的雲貴川藏的藥材參與釀造做成的，尤其是裡面還有一些珍稀的藥材，在其他酒的行列確實少見。
董酒的歷史並不長，建國後的1957年才從小作坊轉為正式酒廠，但是董酒在全國第二、三、四、五屆的評酒會上，連續四次蟬聯“中國名酒”的稱號，並與茅臺齊名，而董酒工藝和配方早在1983就被列入國家機密，2006年又改為國家祕密，足以說明董酒的特殊性和釀造方法的重要性。
大麴酒
大麴酒是最常見，也是最平價的一種白酒，全國各地的酒廠都有生產大麴酒的歷史，最具代表的瀘州大麴、雙溝大麴、枝江大麴等等上百種，甚至還有特麴酒、小區酒，而很多人不知道什麼是大麴酒，什麼又是酒麴（上圖為酒麴磚）。
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對好酒的評級自古以來都有，早南北朝時期就有四大名酒之說，而近代也有“八大名酒”，凡是被選中評入的幾乎都會在全國熱銷。但是今天小編跟大家聊聊具有代表性的“四大名酒”，分別是：醬香型的代表茅臺，老窖池代表瀘州老窖，董香型唯一代表董酒，以及各大廠都有的平價大麴酒。
什麼是醬香型
醬香型白酒，可以說是極具特殊香型的一種白酒，很多人第一次喝還會不太習慣，之所以叫醬香型，是因為這類白酒會有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名，大家熟知的茅臺酒就是醬香型的代表。
醬香型的特點就是，開瓶時先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼續的細聞，就又聞到了醬香，並且還會夾帶著烘炒的甜香，喝完一杯之後，空杯子裡還會有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，空杯留香的就是由此而來的。
什麼是窖藏酒
老窖酒就是用陳年老窖做酒引發酵而來的白酒，中國白酒老窖池並不多，而中國有五個老窖池群，分別為：劉伶醉燒鍋遺址（河北徐水縣）、李渡燒酒作坊遺址（江西進賢縣），水井街酒坊遺址（四川成都市）、瀘州大麴老窖池群（四川瀘州市）、劍南春天益老字號酒坊遺址（四川綿竹市）。
瀘州老窖窖池群做為中國傳統白酒的首個代表，在1996年就成為了首個“重點文物保護單位”，而瀘州老窖的古窖池是建造於明朝萬曆年間（1573年），這也是國窖1573的來歷，瀘州老窖的古窖池共有10084口，持續發酵百年以上的窖池就有1615口，持續發酵時間最長、保護最完整的就是1573國寶級窖池群。這也就是瀘州老窖成為名酒的原因。
董香型唯一代表董酒
董酒能拿出來單獨說，是因為董酒開創了白酒中的一個新的酒類，也叫做董香型白酒，董酒本身自帶了一股中藥味，但是董酒並不是純粹的藥酒，工藝上講董酒屬於蒸餾酒的一種，中藥味是因為採用130多種的雲貴川藏的藥材參與釀造做成的，尤其是裡面還有一些珍稀的藥材，在其他酒的行列確實少見。
董酒的歷史並不長，建國後的1957年才從小作坊轉為正式酒廠，但是董酒在全國第二、三、四、五屆的評酒會上，連續四次蟬聯“中國名酒”的稱號，並與茅臺齊名，而董酒工藝和配方早在1983就被列入國家機密，2006年又改為國家祕密，足以說明董酒的特殊性和釀造方法的重要性。
大麴酒
大麴酒是最常見，也是最平價的一種白酒，全國各地的酒廠都有生產大麴酒的歷史，最具代表的瀘州大麴、雙溝大麴、枝江大麴等等上百種，甚至還有特麴酒、小區酒，而很多人不知道什麼是大麴酒，什麼又是酒麴（上圖為酒麴磚）。
不管什麼酒，釀出好酒，酒麴就是關鍵，而酒麴是指在蒸煮的白米中移入麴黴的分生孢子，然後進行保溫，一段時間後米上就會長出菌絲，這個就是酒麴。酒麴會生長出很多微生物，這些微生物所分泌的酶，比如：澱粉酶、糖化酶、蛋白酶等等，具有一定的生物催化作用。
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對好酒的評級自古以來都有，早南北朝時期就有四大名酒之說，而近代也有“八大名酒”，凡是被選中評入的幾乎都會在全國熱銷。但是今天小編跟大家聊聊具有代表性的“四大名酒”，分別是：醬香型的代表茅臺，老窖池代表瀘州老窖，董香型唯一代表董酒，以及各大廠都有的平價大麴酒。
什麼是醬香型
醬香型白酒，可以說是極具特殊香型的一種白酒，很多人第一次喝還會不太習慣，之所以叫醬香型，是因為這類白酒會有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名，大家熟知的茅臺酒就是醬香型的代表。
醬香型的特點就是，開瓶時先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼續的細聞，就又聞到了醬香，並且還會夾帶著烘炒的甜香，喝完一杯之後，空杯子裡還會有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，空杯留香的就是由此而來的。
什麼是窖藏酒
老窖酒就是用陳年老窖做酒引發酵而來的白酒，中國白酒老窖池並不多，而中國有五個老窖池群，分別為：劉伶醉燒鍋遺址（河北徐水縣）、李渡燒酒作坊遺址（江西進賢縣），水井街酒坊遺址（四川成都市）、瀘州大麴老窖池群（四川瀘州市）、劍南春天益老字號酒坊遺址（四川綿竹市）。
瀘州老窖窖池群做為中國傳統白酒的首個代表，在1996年就成為了首個“重點文物保護單位”，而瀘州老窖的古窖池是建造於明朝萬曆年間（1573年），這也是國窖1573的來歷，瀘州老窖的古窖池共有10084口，持續發酵百年以上的窖池就有1615口，持續發酵時間最長、保護最完整的就是1573國寶級窖池群。這也就是瀘州老窖成為名酒的原因。
董香型唯一代表董酒
董酒能拿出來單獨說，是因為董酒開創了白酒中的一個新的酒類，也叫做董香型白酒，董酒本身自帶了一股中藥味，但是董酒並不是純粹的藥酒，工藝上講董酒屬於蒸餾酒的一種，中藥味是因為採用130多種的雲貴川藏的藥材參與釀造做成的，尤其是裡面還有一些珍稀的藥材，在其他酒的行列確實少見。
董酒的歷史並不長，建國後的1957年才從小作坊轉為正式酒廠，但是董酒在全國第二、三、四、五屆的評酒會上，連續四次蟬聯“中國名酒”的稱號，並與茅臺齊名，而董酒工藝和配方早在1983就被列入國家機密，2006年又改為國家祕密，足以說明董酒的特殊性和釀造方法的重要性。
大麴酒
大麴酒是最常見，也是最平價的一種白酒，全國各地的酒廠都有生產大麴酒的歷史，最具代表的瀘州大麴、雙溝大麴、枝江大麴等等上百種，甚至還有特麴酒、小區酒，而很多人不知道什麼是大麴酒，什麼又是酒麴（上圖為酒麴磚）。
不管什麼酒，釀出好酒，酒麴就是關鍵，而酒麴是指在蒸煮的白米中移入麴黴的分生孢子，然後進行保溫，一段時間後米上就會長出菌絲，這個就是酒麴。酒麴會生長出很多微生物，這些微生物所分泌的酶，比如：澱粉酶、糖化酶、蛋白酶等等，具有一定的生物催化作用。
而大麴就是以高粱、小麥為主要原料，經過粉碎加水、踩曲製坯，然後進行發酵，從而製成的含有多種菌類的糖化發酵劑。而小曲就是以小米為基礎原料發酵而成。