燉豬蹄時，不要先焯水，先做“這一步”，豬蹄沒臭味，軟爛脫骨
我們都知道豬蹄的營養價值高，富含膠原蛋白，女人常吃可以美容養顏。而且豬蹄的口感好，Q彈爽口，人們都喜歡吃，很多餐廳裡都有豬蹄做成的美食。在農村裡，過年時候都要殺年豬，我老媽就喜歡買豬蹄，因為家人都喜歡吃，尤其是老爸。
老媽做的豬蹄是真的好吃，軟爛脫骨，味道超級香。有時候吃別人做的豬蹄，都有一股異味，實在難以下嚥。我老媽做的豬蹄就沒有臭味，因為她做豬蹄的時候不時直接焯水的，先做一步，這樣就可以去掉豬蹄的臭味，還能使豬蹄更容易軟爛。
現在的豬都是飼養的，臭味比較重，還有豬蹄上的雜毛都沒有處理乾淨，所以我們買回來一定要處理乾淨了再下鍋。之前在外面買了一個滷豬蹄吃，仔細一看上面的雜毛都沒有處理乾淨，而且聞起來還有股臭味，瞬間就是失去食慾了。所以後來我都是自己買的豬蹄做著吃，自己處理的豬蹄衛生，好吃沒有臭味。
豬蹄下鍋焯水前，我們先把豬蹄浸泡在醋和啤酒中，啤酒和醋都具有去異味的功效，還能軟化豬蹄。浸泡的時間為30分鐘，浸泡完之後再清洗幾遍，接著下鍋焯水。清洗一定要多遍，不要怕浪費水，不洗乾淨吃了對身體不好。
豬蹄處理完就開始下鍋燉了，加香葉、八角、桂皮和花椒，然後再加入料酒、老抽、生抽和鹽。大概燉1個小時候左右，而且是小火慢燉，這樣豬蹄就很軟爛了。如果用高壓鍋更快，高壓鍋壓20分鐘豬蹄就軟爛入味了。
這樣做的豬蹄比外面買的滷豬蹄好吃多了，沒有異味，乾淨衛生。燉豬蹄的那個滷汁很有味道，不要浪費了，拌著米飯吃，回味無窮。
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