中國人早上都愛吃粥，比如大米粥、小米粥、玉米粥、蔬菜粥、南瓜粥、綠豆粥、紅豆粥、八寶粥……當然，還有皮蛋瘦肉粥。
國人在美食方面也是從不吝嗇的，只要知道了一種美食，就一定要做來吃，或者到飯館裡品嚐。
皮蛋瘦肉粥也是一樣，每個人有不同的做法，粥的味道也是各有千秋。
小編對皮蛋瘦肉粥也有一種獨特的偏好，是愛到骨子裡。隔一段時間就要做一次，一家人都能全部吃光光，味道簡直太美。
皮蛋瘦肉粥的做法
1.一小把米洗乾淨，放在碗裡面，倒入一勺芝麻油，安靜的侵泡20分鐘
2.將肉洗乾淨切絲倒入料酒，鹽少許，澱粉適量，抓勻
3.鍋中燒一鍋熱水，皮蛋切塊，水燒開後皮蛋隔水蒸三分鐘
4.水別倒，將肉絲下鍋焯一下，撈出
5.肉絲拍扁，撕開一下
6.將大米連水一起倒入砂鍋，倒入一半皮蛋，倒入全部肉絲，切三片生薑，加適量水
7.大火燒開，小火慢熬，中間時不時的攪拌翻一下，等到米粒軟爛香滑時加入剩餘的皮蛋繼續煮兩分鐘
8.倒入適量白胡椒粉，鹽，雞精（可不放），最後撒入香菜和蔥
做皮蛋瘦肉粥需要注意這幾點：
1.大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
2.煮粥的肉要先用沸水焯燙去腥。
3.分兩次倒入皮蛋，第一次加入的皮蛋為了將皮蛋煮化，讓味道更好的滲入粥中，第二次倒入皮蛋，是為了增強粥的口感。
4.煮粥的火候要足，要持久均勻，這樣煮出的粥才會綿軟入味。
【圖文轉載自微信公眾號】
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