這幾天口特別饞，總想吃點涼拌牛肉，所以今天給大家介紹的就是涼拌牛肉的做法，希望大家能夠喜歡。現在豬肉價格在瘋長，牛肉的價格也不低，不過說到底這些飯菜都是生活必需品，總不能這個漲就不吃、那個漲也不遲，有些再漲總歸還是會口饞買來吃的。
涼拌牛肉大家肯定都不陌生，基本上人人都吃過。當然現在市場上去買牛肉，很多人是買到手的大多是沒有牛肉味的牛肉，這要麼是注水的，要麼是經過特殊處理的。如果大家買不到正經的牛肉，建議大家平常也不要買來吃，牛肉吃著和豬肉一個味，那吃牛肉也沒有什麼必要性了。話不多說，接下來和大家介紹一下涼拌牛肉的做法。
這幾天口特別饞，總想吃點涼拌牛肉，所以今天給大家介紹的就是涼拌牛肉的做法，希望大家能夠喜歡。現在豬肉價格在瘋長，牛肉的價格也不低，不過說到底這些飯菜都是生活必需品，總不能這個漲就不吃、那個漲也不遲，有些再漲總歸還是會口饞買來吃的。
涼拌牛肉大家肯定都不陌生，基本上人人都吃過。當然現在市場上去買牛肉，很多人是買到手的大多是沒有牛肉味的牛肉，這要麼是注水的，要麼是經過特殊處理的。如果大家買不到正經的牛肉，建議大家平常也不要買來吃，牛肉吃著和豬肉一個味，那吃牛肉也沒有什麼必要性了。話不多說，接下來和大家介紹一下涼拌牛肉的做法。
菜名：涼拌牛肉
原材料：牛後腿肉500克
配料：料酒20克、姜蔥各5克、醬油15克、香油10克、甜麵醬15克、香菜5克、辣椒油適量、鹽5克
工藝流程如下：
步驟一：先將買來的牛肉清洗乾淨切成大塊，開鍋放水，牛肉冷水下鍋大火煮開後，撇去浮沫。
步驟二：放入兩根打結後的蔥條、幾個薑片，轉小火燜煮2小時，讓牛肉煮熟，筷子能插進為止。
這幾天口特別饞，總想吃點涼拌牛肉，所以今天給大家介紹的就是涼拌牛肉的做法，希望大家能夠喜歡。現在豬肉價格在瘋長，牛肉的價格也不低，不過說到底這些飯菜都是生活必需品，總不能這個漲就不吃、那個漲也不遲，有些再漲總歸還是會口饞買來吃的。
涼拌牛肉大家肯定都不陌生，基本上人人都吃過。當然現在市場上去買牛肉，很多人是買到手的大多是沒有牛肉味的牛肉，這要麼是注水的，要麼是經過特殊處理的。如果大家買不到正經的牛肉，建議大家平常也不要買來吃，牛肉吃著和豬肉一個味，那吃牛肉也沒有什麼必要性了。話不多說，接下來和大家介紹一下涼拌牛肉的做法。
菜名：涼拌牛肉
原材料：牛後腿肉500克
配料：料酒20克、姜蔥各5克、醬油15克、香油10克、甜麵醬15克、香菜5克、辣椒油適量、鹽5克
工藝流程如下：
步驟一：先將買來的牛肉清洗乾淨切成大塊，開鍋放水，牛肉冷水下鍋大火煮開後，撇去浮沫。
步驟二：放入兩根打結後的蔥條、幾個薑片，轉小火燜煮2小時，讓牛肉煮熟，筷子能插進為止。
步驟三：2小時後，將牛肉撈出放涼。將姜切成薑絲、蔥切成蔥段、香菜切斷備用，也可按個人口味放入其它拌料。
步驟四：牛肉放涼切片放入碗中，放入薑絲、蔥段、鹽、香菜、辣椒油、香油、甜麵醬不斷攪拌均勻即可食用。
技術關鍵：
1.牛肉最好選用的是牛後腿肉，這樣口感較好。
2.煮熟後的牛肉不要忙著切，這樣容易會切散不成形。切的時候最好冷卻後再切。
3.拌料可以按個人喜好來放，喜歡吃什麼放什麼即可。
這幾天口特別饞，總想吃點涼拌牛肉，所以今天給大家介紹的就是涼拌牛肉的做法，希望大家能夠喜歡。現在豬肉價格在瘋長，牛肉的價格也不低，不過說到底這些飯菜都是生活必需品，總不能這個漲就不吃、那個漲也不遲，有些再漲總歸還是會口饞買來吃的。
涼拌牛肉大家肯定都不陌生，基本上人人都吃過。當然現在市場上去買牛肉，很多人是買到手的大多是沒有牛肉味的牛肉，這要麼是注水的，要麼是經過特殊處理的。如果大家買不到正經的牛肉，建議大家平常也不要買來吃，牛肉吃著和豬肉一個味，那吃牛肉也沒有什麼必要性了。話不多說，接下來和大家介紹一下涼拌牛肉的做法。
菜名：涼拌牛肉
原材料：牛後腿肉500克
配料：料酒20克、姜蔥各5克、醬油15克、香油10克、甜麵醬15克、香菜5克、辣椒油適量、鹽5克
工藝流程如下：
步驟一：先將買來的牛肉清洗乾淨切成大塊，開鍋放水，牛肉冷水下鍋大火煮開後，撇去浮沫。
步驟二：放入兩根打結後的蔥條、幾個薑片，轉小火燜煮2小時，讓牛肉煮熟，筷子能插進為止。
步驟三：2小時後，將牛肉撈出放涼。將姜切成薑絲、蔥切成蔥段、香菜切斷備用，也可按個人口味放入其它拌料。
步驟四：牛肉放涼切片放入碗中，放入薑絲、蔥段、鹽、香菜、辣椒油、香油、甜麵醬不斷攪拌均勻即可食用。
技術關鍵：
1.牛肉最好選用的是牛後腿肉，這樣口感較好。
2.煮熟後的牛肉不要忙著切，這樣容易會切散不成形。切的時候最好冷卻後再切。
3.拌料可以按個人喜好來放，喜歡吃什麼放什麼即可。
涼拌牛肉就製作完成了，這道菜的關鍵其實真和個人廚藝沒有什麼關係，好吃與否在於牛肉上，如果有好的牛肉，即使是煮熟切片後，撒上辣椒醬都是非常的美味。但要是牛肉本身不行，放在多的調味料也改變不了這道菜的口感。
吃過涼拌牛肉最好吃的，還是以前在農村老家的時候，那時候都是實誠人，買的牛肉也大多是自家飼養的，牛肉的口感最好。吃上一口牛肉既有嚼勁、味道又香，那時候的涼拌牛肉才是真正的涼拌牛肉。現在還想在菜市場上，基本上買不到老家那種牛肉，沒有注水都是萬幸了。