木耳的養生功效十分豐富，排毒、活血、預防血栓等功效已經是大家所熟知的。但在家常菜系中，木耳經常是以配角的身份出現在餐桌上，如木須肉、魚香肉絲等。
今天介紹10道木耳的做法，為了吃木耳而吃木耳，一起來享用吧~
涼菜
木耳拌洋蔥
材料：木耳、洋蔥、青紅椒、香油、鹽、花椒油、味極鮮、大蒜、白糖
做法：
1、洋蔥去掉外皮洗淨，木耳泡發洗淨瀝乾，洗好的洋蔥切段小塊，放入適量的鹽醃10分鐘。
2、木耳發好後，開水焯1分鐘撈出瀝乾水分。
3、焯好的木耳，洋蔥加蒜粒和青紅椒絲放入盆中。加鹽，雞粉，香油，花椒油，白糖，幾滴味極鮮提鮮，香油少許攪拌均勻即可。
香菜涼拌黑木耳
材料：黑木耳、香菜、紅尖椒、生抽、陳醋、辣椒油、糖、麻油
做法：
1、木耳泡發，儘量清洗乾淨，撕成小朵。
2、香菜洗淨切寸段，紅尖椒切粒備用。
3、3勺生抽、3勺醋、1勺糖、2勺辣椒油、半勺麻油調勻。
4、燒開半鍋水，入黑木耳煮2分鐘，撈出瀝乾到碗裡。
5、加入香菜紅椒，淋入料汁，拌勻即可~
剁椒涼拌木耳絲
材料：幹木耳、油、鹽、剁椒、大蒜、生抽
做法：
1、將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨，鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用，瀝乾木耳。
2、大蒜切碎，起油鍋，放入少量油，下大蒜爆香，加入兩勺剁椒醬翻拌均勻。
3、將生抽香醋等調味料加入木耳中拌勻，將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上，拌勻即可食用。
熱菜
小炒木耳
材料：五花肉、黑木耳、鹽、蔥、生抽、小米椒、姜、醋、油
做法：
1、木耳用冷水泡開洗淨，五花肉切薄片。
2、炒鍋放油，油熱放姜蔥段小米椒炒香，然後放入五花肉煎炒，五花肉煎炒至金黃將泡發的木耳加入翻炒。
3、加入生抽.加入醋.鹽炒勻，出鍋前撒上蔥就可以出鍋了。
雞蛋炒木耳
材料：木耳、黃瓜、雞蛋、京蔥、生薑、鹽、食用油
做法：
1、木耳泡發，黃瓜和黑木耳清洗乾淨，黃瓜切片，蔥姜切絲。
2、鍋里加一大勺油燒熱倒入打散的蛋液炒至凝固盛出備用。
3、用底油炒香蔥姜，倒入木耳和黃瓜翻炒一分鐘，倒入雞蛋翻炒均勻，出鍋前調入適量的鹽即可，味道已經很鮮美了無須任何雞精調味。
黑木耳炒百合
材料：新鮮百合、黑木耳、鹽、味極鮮、食用油
做法：
1、百合，清洗乾淨，掰成一片一片的狀態；黑木耳，清洗乾淨，瀝水。
2、熱鍋，放入少許油，放入木耳和百合。
3、翻炒，調入少許鹽；淋入少許的高湯，再放入點味極鮮攪拌，就可以出鍋了。
山藥青瓜炒木耳
材料：山藥、木耳、黃瓜、鹽、蔥花
做法：
1、將黃瓜、山藥洗淨，山藥削皮切成菱形的片狀，黃瓜切成菱形的片狀。
2、把山藥片用水煮熟，將煮斷生的山藥片和切好的黃瓜片和泡好洗乾淨的木耳裝在一個盤子裡，準備一起下鍋炒！
3、鍋中放色拉油或者花生油！滑鍋之後重新色拉油適量，下入蔥花，開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒！下入鹽適量，快速用鍋鏟翻炒！
4、放入一湯匙水，適當火大些繼續翻炒2-3分鐘！等黃瓜、木耳炒至斷生就可以出鍋了。
熗炒木耳
材料：木耳、蔥薑蒜、紅椒
做法：
1、木耳提前泡發，洗淨後撕成片，小料準備好。
2、把紅椒切菱形片，蔥薑蒜改刀。
3、燒熱鍋，放油，爆香料頭，熗鍋。然後把紅椒片放入煸炒一會，這種紅椒不辣，起到的作用是配個色。
4、然後把木耳放入翻炒。接著放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。
5、臨出鍋前把蔥花灑入，翻炒均勻，出鍋盛盤。
（部分圖片來源於網絡）
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