粉蒸系列的菜大概沒有人不喜歡了，它獨特的香味確實讓人無法拒絕，尤其是粉蒸排骨，更是好吃的停不下來。可很多人表示，自己在家自制的粉蒸排骨卻沒有預想的那麼香，味道也不盡如人意，原因在哪裡呢？總結髮現，主要原因在於排骨的醃製和蒸肉粉的選擇上。今天分享一個非常好吃的粉蒸排骨做法，同時也分享自制五香蒸肉粉的做法。
粉蒸排骨
難度：★☆☆☆☆
自制五香蒸肉粉
食材：糯米150g，五香粉3g，大料50g等
做法如下：
1. 準備好大料（種類可根據自己喜好配一下）
2. 糯米提前一天洗淨晾乾
3. 將糯米倒入鍋中，中小火一直炒
4. 炒至泛黃時，調入五香粉，繼續炒
5. 然後加入大料，炒至焦黃
6. 炒好後放入研磨機中打碎（有的榨汁機有研磨功能，也可以手動搗碎，無需太碎）
7. 研磨後過篩，喜歡吃辣的還可以磨些香的辣椒粉混合進去
8. 自制的蒸肉粉真的特別香
粉蒸排骨
食材：豬小排，自制蒸肉粉，土豆，豆瓣醬，薑片，香蔥段，辣椒麵，酒釀，糖，胡椒粉，十三香，雞精，生抽，老抽，花椒油，油鹽等
做法如下：
1. 熱油鍋，加入豆瓣醬炒出紅油
2. 排骨洗淨血水，控幹水
3. 然後在排骨中加入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
4. 再加入炒過的豆瓣醬
5. 揉勻，醃製2小時，使其充分入味
6. 排骨醃好後，加入辣椒麵拌勻
7. 再加入蒸肉粉拌勻，分肉粉的用量隨自己喜好即可
8. 土豆切滾刀塊，墊在排骨底下（可換成紅薯、南瓜、芋頭等）
9. 鍋中放適量水，然後放入排骨
10. 用一個大碗將排骨扣住，以防蒸汽都進入排骨中影響口感；大火蒸上汽後，繼續蒸50分鐘左右，至排骨爛透
11. 蒸好後裝盤
12. 此時香氣四溢，非常誘人
13. 口感酥爛香糯，一點也不膩，非常好吃
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