本文章由極果玩家 白T愛好狂 原創
第一次對這款煮飯鍋瞭解併產生興趣，是來自一家日本家居生活購物平臺的新品推薦。
看到這張圖的那刻，心砰砰直跳。之前搜索過很多款土鍋的照片，不是過於古樸，和家裡的風格不搭，就是描了太繁複的花紋，感覺土氣撲面而來......所以雖然很早就想入手土鍋，卻一直沒能剁手成功。但Hario這款，陶體設計簡約，配上透明的玻璃和尖尖的塔吉鍋式鍋蓋，顏值高，非常特別。就在我準備把它從購物車裡揪出來結賬的時候，發現亞馬遜海外購日本館上線，通過極果試用得到了這款煮飯鍋。
開箱
（其實是用了好幾次才拍的哈哈哈。迫不及待使用了）
整體造型和官方圖沒有差別，質感良好，沉甸甸的，比普通砂鍋精美多了。
玻璃是Hario的長項，非常漂亮。我家小貓看見了也喜歡呢。
可以看到鍋底沒有添加釉面，更容易受熱。
有了電飯鍋還有必要買土鍋嗎？
這要看你對飲食要求有多高。有的人三餐外賣就能搞定，有的人卻食不厭精，如果你是個對「吃」稍微講究點的人，那我強烈推薦你在電飯鍋之外添置一枚土鍋（除非你的電飯鍋是那種日本高端款，能做出真正可口的米飯）。
我家原本已有一枚小米的非壓力版電飯鍋，這款鍋的好處是方便，可以預約，好打理，顏值也高。對於想要回家就能吃上熱飯的上班族來說，只要記得預約，就很靠譜。但是小米電飯鍋煮出來的米飯無法做到「顆顆分明」、「油光水亮」，偏軟爛、口感一般，沒有特殊的香氣。而且煮一次飯至少要40分鐘，如果忘記了提前預約，就會面臨菜已經做好但飯還沒上桌的尷尬局面（我做飯比較快，一般控制在25-30分鐘）。
週末的時候還是希望能吃點好的，因此小米電飯鍋對於我家週末的需求來說，就不太夠用了。因此我們決定要添置一枚土鍋。
市面上有那麼多土鍋，為什麼要選Hario這款呢？
決定土鍋在使用效果上的差異的，無非是兩個因素：材質和鍋體設計。Hario這款採用的是萬古燒+耐熱玻璃的組合，鍋體上則採用了傳統鍋體+塔吉鍋式鍋蓋的形狀，鍋底薄鍋壁厚。
先說萬古燒。日本的陶瓷器命名很有規律，一般都是產地+燒。例如非常有名的美濃燒、有田燒、波佐見燒等，其實並非某種陶器器種類，而是指出產於美濃、有田、波佐見地區的陶瓷器。由於日本是個陶瓷器大國，產地眾多，因此附上一張地圖，紅字為日本比較有名的出產地：
從圖中可以看到，比較知名的產地都是高度集中的。萬古燒也名列其中哦。大部分紅字產地出產的是杯子、盤子、飯碗等瓷器，而說到土鍋，萬古燒就是老大了，覆蓋了全日本70%的產量。也許有細心的小夥伴會發現，muji售賣的土鍋是伊賀燒，產地也在萬古燒的附近，只是沒能位列紅字，略欠些火候。
萬古燒所使用的土“源自300-400萬年前堆積的古琵琶湖層，除黏土還有碳化植物和粗顆粒硅石，能承受500-800度的耐熱溫差。” 因此不易破裂，即便燒完馬上衝水，也絲毫沒有影響。所以，不易破裂是它的第一個優點。
其次，這款砂鍋鍋底薄，鍋壁厚，加上萬古燒的遠紅外線熱輻射功能，因此導熱不慢，散熱卻相對較慢。換句話說，升溫快，保溫好，吃到嘴裡永遠是熱乎的，是它的第二個優點。升溫速度雖然比不上金屬鍋具，但在陶土、鑄鐵鍋具裡我認為還是非常不錯的。重點說說保溫效果。形象地來說，這個鍋能在你關火10分鐘內持續保持沸騰的狀態。第一次使用的時候我都驚呆了，之前用慣的鑄鐵鍋雖然也宣稱保溫性能好，但也只是說降溫慢，關火後該平靜的還是會平靜，從來沒出現過持續沸騰的狀態。因此，做好的米飯和湯，不必擔心會迅速冷卻，更不用用小火在灶臺上煨著，直接拿下來放在一邊即可，吃的時候還是熱乎乎的。
第三個優點是，省煤氣。我家一共倆人，用這個鍋煮米飯只需要開火10分鐘即可關火，餘溫就能把米飯繼續燜熟，同時蒸發掉多餘的水汽。
第四個優點是，大大縮短備飯時間。相信很多工作繁忙的小夥伴都有類似體驗：回到家飢腸轆轆，想快手做菜容易，但想快手煮飯卻很難。沒有土鍋前，我都是上班前淘好米預約好煮飯，才能保證回家時不必等待煮飯時間。但人難免會忘事兒，或是臨時決定今天回家自己做飯。這時候擁有一款這樣的土鍋就很有必要。
這款鍋官方推薦的煮飯方式是大火烹飪10分鐘，關火燜飯15分鐘。因為存在「燜」的過程，因此煮出來的米飯口感非常好，飯油都能燜出來，這是它的第五個優點。很多人覺得米飯的好壞只和米種有關，因此花高價買越光、五常等大米，結果自己做飯技能不夠，最後還是做不出好米飯。當然，米種很重要，如果有實力天天吃地道越光大米自然好，但如果沒有那個條件，通過提高做飯技能和工具也是可以達到同樣水平的。這次我拿來試驗的就是家屬單位發的最普通的大米，做出來和超市裡出售的高價米的口感不分高下（為什麼強調是超市裡的高價米呢，因為正宗的越光和五常，普通人是很難在普通超市購買到的，大部分吃的都是偽裝的越光米和五常米。相比正宗的米神，口感還是有差別，但和超市裡的偽裝「米神」相比，真的不分伯仲）。
煮飯
晶瑩剔透，翻著油光，非常彈牙，米粒之間不粘連。
上圖是剛出鍋時拍的照片。可以清晰看到米飯的氣孔。非常漂亮。
再來幾張近距離特寫，米飯緊而不粘。
用米飯做茶泡飯非常合適。即便泡在開水中，也不會軟爛，能保持很好的彈性和適當的硬度。如果喜歡吃鍋巴，可以多燒5分鐘，經測試做出來的鍋巴很香。我個人覺得，如果小米電飯鍋做出來的米飯可以打70分的話，Hario土鍋做出來的就能達到90分。傳說中的「光口吃白飯」也能香甜！
煲湯
2小時的時長，排骨易嚼，雞肉鮮味被全部調動，比電飯鍋香和壓力鍋香多了。能鎖住鮮味，和砂鍋的遠紅外線均勻加熱及鎖水能力較強有關，這也是它的第六個優點。
在份量上，基本是2-3根肋排的容量，只適合3口及以下的家庭。
通過八角的大小可以大致比對一下鍋子的大小和容量。
熬湯後期加入蓮藕即可，很快能變軟爛。煲湯相對易爛（說相對，是相對於普通湯鍋而言，不針對用高壓鍋），得益於塔吉鍋式的鍋蓋。
塔吉鍋錐形的鍋蓋能讓水蒸氣循環運動，不易流失，製造一定的壓力效果。但是因為鍋蓋是有孔的，與傳統的無孔塔吉鍋不一樣，壓力不可能完全被鎖住，因此相比塔吉鍋的壓力效果肯定是要遜色的。這次我燉煮的都是相對易爛的食材，比較難搞定的牛腩等食材我就沒有挑戰了，畢竟從原理上來說就不太可能迅速應對。
從上面的圖還能看出這個鍋的第七個優點：在一定程度上能通過玻璃蓋子觀察到內部烹飪情況。說「一定程度」的原因是，當產生大量水蒸氣後，玻璃蓋子將被籠罩住，這時候就只能「霧裡看花」了：
清潔的難易程度也是許多人關注的問題。在這點上，Hario土鍋做得蠻出色的，非常好清洗，這是第八個優點。首先，鍋蓋可以完全拆卸，難度很低，因此清潔便利：
玻璃的清潔本身就很簡單，自不必說。陶體的部分，冷卻後用清水浸泡一夜，第二天早上用軟布就可以徹底清潔乾淨，即便是燒糊的鍋底。因為有釉面，因此也不必太擔心湯汁滲透進多孔的結構內，產生難以處理的氣味。反正我清潔起來都很方便，比我的搪瓷鍋好伺候多了。
說了Hario這麼多優點，它有沒有什麼不足之處呢？
1、首先是撲鍋問題，上圖：
雖然有撲鍋現象，但是後來諮詢了我媽媽，媽媽說砂鍋基本上都撲鍋，是正常現象。開始撲的時候就改為小火能緩解。但官方說明上說的是一直用大火，我猶豫之後還是試了試小火，確實能改善很多，只是烹飪時間略加長一些就好。另外，有小夥伴說在蓋子上放張廚房紙就能防止撲鍋，這個方法我也嘗試了，並沒有什麼用。廚房紙一下子就被蒸汽頂走了...
對於撲鍋我個人是可以接受的。因為本身比較勤快，即便不撲鍋，每餐後我都要徹底清潔灶臺，所以並沒有增加什麼額外的工作量。洗鍋上也無非只是多刷刷，沒什麼大不了。看到有人因為它撲鍋，就認定這口鍋不值當，我覺得偏頗了。美好的事物值得我們多花一些功夫，不是嘛。如果只是追求便利的話，不如直接叫外賣最好了。
2、其次是蒸汽燙手的問題。這點我是有點介意的。因為玻璃自重輕，火力一上來就很容易被頂鬆，會有漏氣的情況發生。尤其是這款的鍋蓋並不是卡死在鍋體上的，鍋體的直徑略大於鍋蓋的直徑，因此擺弄鍋蓋的時候非常容易弄得它前後左右滑，熱蒸汽冒出來燙到人。鍋頂的設計也非常容易燙手。因為蒸汽從中心噴出來，因此不能按照傳統方式抓握蓋子，必須從側面小心地提起來。但別忘了鍋蓋邊緣那裡還漏著氣呢，從側面開蓋雖然鍋頂不容易燙手了，鍋蓋邊緣又容易燙到了。所以這款鍋不適合新手、笨手笨腳的、以及怕燙的人。使用時最好準備一款手套。
3、日本人的食器都是比較小的，所以不太適合3人以上的大家庭來煲湯。
如何用它煮出好吃的米飯呢？
1、洗米
按照日式做法，應該洗到洗米水變清透為止，這樣子做出來的米飯最香。但是這樣容易流失營養，所以也可以只簡單洗1次就好。
2、瀝乾
這一步是最容易被忽視的。我用的是竹篩，瀝到沒有水滴滴下即可。
3、浸泡
30分鐘即可，浸泡好的大米應該發白，沒有透明的地方。
4、重新加水
Hario提供了米和水的線，低的是米的線，高的是水位線。你也可以按照1:1.2的比例自行調配。
5、開大火煮飯。
聽到哨音1分鐘之後關火，煨15分鐘。
6、開蓋後用鍋鏟輕輕撥鬆米飯。
總結
總的來說，這是一款很不錯的煮飯鍋，無論是煮飯時間上，還從做出來的味道上，都遠超一般鍋具，但是使用時要注意燙手問題，容易撲鍋，需要在旁邊注意。但整體上瑕不掩瑜，這是一款非常好用的鍋。它已經成為我家週末做飯除了炒鍋之外的主角了。滿意度五星！
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