By Tina廚房日記 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 五花肉 700克
- 薑片 15克
- 蔥段 20克
- 小蘇打 適量
- 五香粉 1湯匙
- 食鹽 2茶匙
- 白糖 1湯匙
- 梅子醬 2湯匙
做法步驟
1、所用食材：五花肉，薑片，蔥段，食鹽，小蘇打，五香粉
2、五花肉冷水入骨，放入蔥段薑片，煮沸後撇去浮沫，再煮7分鐘，筷子插進肉中無血水滲出即可
3、五花肉撈出晾涼
4、切塊切至肥肉處，不切斷
5、用叉子在肉皮上扎滿小眼兒
6、在肉皮上均勻塗滿小蘇打
7、翻面，將五花肉每一面（除去肉皮）均勻塗滿食鹽和五香粉
8、塗均勻後蓋上保鮮膜放入冷藏室冷藏一晚
9、第二天取出五花肉，肉皮朝上，其餘五面包裹上錫紙
10、放入預熱過的烤箱，上層205度，下層80度，烤制35分鐘
11、第一次烤完的樣子
12、再入烤箱，上層210度，下層90度，烤制10分鐘
13、烤制豬皮焦脆金黃冒泡（根據自家烤箱，靈活掌握溫度和時間）
14、裝盤，配上白砂糖和梅子醬
15、完成品
16、完成品
17、完成品
18、完成品
19、完成品
20、完成品
21、完成品
22、完成品
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