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本篇文章，分享一道家常菜給大家——牛肉炒芹菜。牛肉和芹菜說來也是很配的，但在飯館裡卻從未見過有芹菜出現在餐桌上，想必是芹菜這道菜從來都入不了廚師們的法眼吧！

所以，在家做才是這道菜最正確的烹飪方式。尤其眼下天氣已逐漸轉涼，早晚出門已經涼颼颼，吃點牛肉是甚好的。因為據相關資料顯示，牛肉具有暖胃的作用。

當然，牛肉的食療功效遠不於此，《本草綱目》裡還具體有言，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除溼氣”。

此外，從所含微量元素的角度來分析，牛肉還含有豐富的鈣，鐵等微量元素，所以多給正在長身體的孩子吃一點，是很有益處的。

並且，據相關資料介紹，牛肉裡含有的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體的抗病能力，所以對生長髮育是相當適宜的。

好了，說完這些最基本的好處，下面我們來詳細說說這道菜的做法吧。簡單概括而言，這道菜不需要太多調料，只需要有兩味調料就能將其香味逼出來，因為這二者食材搭配，最本真的味道相互融合，就已經很和諧了。

下面，我們來看看具體的烹飪流程。

所需食材

牛肉，芹菜，大蒜，油，鹽，黑胡椒粉，生薑（粉），醬油，雞精（放不放都行）。

製作流程

第一步：從冷凍櫃裡拿出牛肉，讓它在室溫下放置半小時，切成條，這時的肉最好切了，剛買回來的肉軟軟的真心不好切。

注：牛肉在冰箱裡冷凍一下可以殺菌。

第二步：芹菜切細條。當然，能買到小芹菜更好，切起來就不用那麼麻煩了。我這盤是大芹菜切的。

注：買的芹菜不能太老，否則影響口感，個人喜歡買嫩一點的芹菜。

第三步：熱鍋燒油，油熱，放入蒜爆香之後下牛肉，炒至變色，放調料，加適量黑胡椒粉，生薑粉即可。最後，加少許醬油增味提色。

期間如果粘鍋，可加點水。完了，放鹽。

注：醬油最好先倒在勺子裡，否則不小心倒多了菜就毀了。因為多了會顯得芹菜的色澤不亮豁。

第四步：肉稍微炒兩三分鐘也就熟了，接下來把芹菜鋪上去，不要攪動，鍋內加適量水以防粘鍋，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘。這裡水不要多，不粘鍋就行。

第五步：1分鐘後揭蓋，發現芹菜的顏色變得更加翠綠了，加點雞精，按需補鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。

是不是很簡單呢？

此菜點評說

別看這道牛肉炒芹菜沒有放過多的調料，那是因為主靠牛肉和芹菜最原本的味道，這道菜炒出來就已經很美味了。有些食材的搭配就是這麼神奇，說明它們天生就是一對。

再加上牛肉的些許嚼勁和芹菜的脆感，真的是一道百吃不厭的下飯菜呀，配米飯絕對靠譜。

溫馨提示

1）炒牛肉時會逼出很多血水，沒關係，那些水炒幹了牛肉就變得好看了，不會影響成品的口味。

2）雞精是完全可以不用放的，如果你不喜歡這味調料的話。

3）喜辣，可以在爆香蒜片以後爆入適量朝天椒，如此更美味。也可以在出鍋前一分鐘放入青椒翻炒。

最後，感謝您的閱讀，謝謝！