Mercato by Jean-Georges
木炭烘烤的特色披薩
作為名廚Jean-Georges旗下餐廳，Mercato開業6年多來一直維持著極高的水準和人氣。餐廳主打“農場時尚”的料理理念，自然淳樸又不乏現代元素。Jean-Georges也把他最愛的亞洲元素融入Mercato的菜單，將意式的經典料理變得更為豐富有趣。餐廳出品的木炭烤披薩風格獨特，既不屬於那不勒斯式也不是羅馬式。披薩邊緣及底部有點脆，而中間有一點點空氣麵糰的質感，但又不是太厚。
鴨肝無花果披薩
做披薩的麵糰用的是意大利進口麵粉Caputo，香味和口感十分平衡，乾酵母發酵8-12個小時後，入爐前再繼續醒發一個小時。這裡出品的披薩比較軟，水分較多，所以一般不會拋在空中，而是用手把麵糰揉開，入300-330℃的烤爐中烤3分鐘方成。不論是開啟先河的三種芝士黑松露有機蛋披薩，還是意大利式辣味香腸披薩，餅底輕薄，麵糰香氣十足，餡料豐富且焦脆度恰到好處。目前菜單上共有8款披薩，最受歡迎的依然是黑松露與意大利聖丹尼火腿，新推出的魚子醬披薩和鵝肝披薩也不錯。
（黑卡專員：鹹肉君）
Mercato by Jean-Georges
黑松露披薩（¥218）、意大利聖丹尼火腿披薩（¥198）、自制香腸牛肋排芝士披薩（¥178）、什錦蘑菇披薩（¥168）
上海市黃浦區中山東一路3號外灘三號6樓
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