'「黑卡指南」 上海 •言鹽：牛排界的膜拜餐廳'
上海擁有大小牛排館無數，將做肉、烹肉的專業度推向極致的店鋪，Stone sal言鹽無疑是新晉的代表之一。大到價值百萬的醒肉房、專業切割室、開放式廚房，小到各色刀具、自制烹肉油，它是間專業廚師和美食圈內人士也都前往膜拜的餐廳。
上海擁有大小牛排館無數，將做肉、烹肉的專業度推向極致的店鋪，Stone sal言鹽無疑是新晉的代表之一。大到價值百萬的醒肉房、專業切割室、開放式廚房，小到各色刀具、自制烹肉油，它是間專業廚師和美食圈內人士也都前往膜拜的餐廳。
餐廳內景
上海擁有大小牛排館無數，將做肉、烹肉的專業度推向極致的店鋪，Stone sal言鹽無疑是新晉的代表之一。大到價值百萬的醒肉房、專業切割室、開放式廚房，小到各色刀具、自制烹肉油，它是間專業廚師和美食圈內人士也都前往膜拜的餐廳。
餐廳內景
餐廳內景
細節
餐廳位於鬧中取靜的東湖路，臨近繁華的淮海中路。推門，沉穩厚重的美式風格撲面而來，石頭、原木、皮革、銅、鹽等屬於大自然的元素被精心佈局於室內，如同菜品凸顯本味，其裝修格調也崇尚自然力量。其中不乏費工費時的物件，例如從蘇州老宅搬運來的房樑老木材做成了卡座背後的隔斷，包間長桌的檯面是海底天然大理石。
上海擁有大小牛排館無數，將做肉、烹肉的專業度推向極致的店鋪，Stone sal言鹽無疑是新晉的代表之一。大到價值百萬的醒肉房、專業切割室、開放式廚房，小到各色刀具、自制烹肉油，它是間專業廚師和美食圈內人士也都前往膜拜的餐廳。
餐廳內景
餐廳內景
細節
餐廳位於鬧中取靜的東湖路，臨近繁華的淮海中路。推門，沉穩厚重的美式風格撲面而來，石頭、原木、皮革、銅、鹽等屬於大自然的元素被精心佈局於室內，如同菜品凸顯本味，其裝修格調也崇尚自然力量。其中不乏費工費時的物件，例如從蘇州老宅搬運來的房樑老木材做成了卡座背後的隔斷，包間長桌的檯面是海底天然大理石。
Chef Ling
偌大的開放式廚房是整間餐廳的靈魂所在。每天，創始人及行政總廚Chef Ling都會親自督場。Chef Ling十幾歲從廚，至今已有25年，對烹飪頗有天賦又愛鑽研，23歲就成為BLUE HORIZON HOSPITALITY GROUP集團的行政總廚。他精通肉類烹調尤其是牛排，擁有自成一體的處理方法，從乾式熟成、切割到烤制，甚至對刀具、調料、油的使用都精益求精。Stone sal言鹽就是他實現夢想的作品，
上海擁有大小牛排館無數，將做肉、烹肉的專業度推向極致的店鋪，Stone sal言鹽無疑是新晉的代表之一。大到價值百萬的醒肉房、專業切割室、開放式廚房，小到各色刀具、自制烹肉油，它是間專業廚師和美食圈內人士也都前往膜拜的餐廳。
餐廳內景
餐廳內景
細節
餐廳位於鬧中取靜的東湖路，臨近繁華的淮海中路。推門，沉穩厚重的美式風格撲面而來，石頭、原木、皮革、銅、鹽等屬於大自然的元素被精心佈局於室內，如同菜品凸顯本味，其裝修格調也崇尚自然力量。其中不乏費工費時的物件，例如從蘇州老宅搬運來的房樑老木材做成了卡座背後的隔斷，包間長桌的檯面是海底天然大理石。
Chef Ling
偌大的開放式廚房是整間餐廳的靈魂所在。每天，創始人及行政總廚Chef Ling都會親自督場。Chef Ling十幾歲從廚，至今已有25年，對烹飪頗有天賦又愛鑽研，23歲就成為BLUE HORIZON HOSPITALITY GROUP集團的行政總廚。他精通肉類烹調尤其是牛排，擁有自成一體的處理方法，從乾式熟成、切割到烤制，甚至對刀具、調料、油的使用都精益求精。Stone sal言鹽就是他實現夢想的作品，
高溫烤牛排
上海擁有大小牛排館無數，將做肉、烹肉的專業度推向極致的店鋪，Stone sal言鹽無疑是新晉的代表之一。大到價值百萬的醒肉房、專業切割室、開放式廚房，小到各色刀具、自制烹肉油，它是間專業廚師和美食圈內人士也都前往膜拜的餐廳。
餐廳內景
餐廳內景
細節
餐廳位於鬧中取靜的東湖路，臨近繁華的淮海中路。推門，沉穩厚重的美式風格撲面而來，石頭、原木、皮革、銅、鹽等屬於大自然的元素被精心佈局於室內，如同菜品凸顯本味，其裝修格調也崇尚自然力量。其中不乏費工費時的物件，例如從蘇州老宅搬運來的房樑老木材做成了卡座背後的隔斷，包間長桌的檯面是海底天然大理石。
Chef Ling
偌大的開放式廚房是整間餐廳的靈魂所在。每天，創始人及行政總廚Chef Ling都會親自督場。Chef Ling十幾歲從廚，至今已有25年，對烹飪頗有天賦又愛鑽研，23歲就成為BLUE HORIZON HOSPITALITY GROUP集團的行政總廚。他精通肉類烹調尤其是牛排，擁有自成一體的處理方法，從乾式熟成、切割到烤制，甚至對刀具、調料、油的使用都精益求精。Stone sal言鹽就是他實現夢想的作品，
高溫烤牛排
高溫烤牛排
言鹽出品的牛排風味醇厚，肉香馥郁。主廚透露有兩個祕訣：其一，是特別的牛排烹調方法。拒絕使用某知名品牌的高溫烤爐，也堅決不用很流行的“水浴”低溫慢煮。他認為烤牛排依靠的是經驗和溫控，自動化的高溫爐有所欠缺，低溫慢煮又會破壞肉的纖維失去肉香和質感，根本不適合乾式熟成肉，所以他用“高溫-低溫-高溫”的獨家經驗去烤。
上海擁有大小牛排館無數，將做肉、烹肉的專業度推向極致的店鋪，Stone sal言鹽無疑是新晉的代表之一。大到價值百萬的醒肉房、專業切割室、開放式廚房，小到各色刀具、自制烹肉油，它是間專業廚師和美食圈內人士也都前往膜拜的餐廳。
餐廳內景
餐廳內景
細節
餐廳位於鬧中取靜的東湖路，臨近繁華的淮海中路。推門，沉穩厚重的美式風格撲面而來，石頭、原木、皮革、銅、鹽等屬於大自然的元素被精心佈局於室內，如同菜品凸顯本味，其裝修格調也崇尚自然力量。其中不乏費工費時的物件，例如從蘇州老宅搬運來的房樑老木材做成了卡座背後的隔斷，包間長桌的檯面是海底天然大理石。
Chef Ling
偌大的開放式廚房是整間餐廳的靈魂所在。每天，創始人及行政總廚Chef Ling都會親自督場。Chef Ling十幾歲從廚，至今已有25年，對烹飪頗有天賦又愛鑽研，23歲就成為BLUE HORIZON HOSPITALITY GROUP集團的行政總廚。他精通肉類烹調尤其是牛排，擁有自成一體的處理方法，從乾式熟成、切割到烤制，甚至對刀具、調料、油的使用都精益求精。Stone sal言鹽就是他實現夢想的作品，
高溫烤牛排
高溫烤牛排
言鹽出品的牛排風味醇厚，肉香馥郁。主廚透露有兩個祕訣：其一，是特別的牛排烹調方法。拒絕使用某知名品牌的高溫烤爐，也堅決不用很流行的“水浴”低溫慢煮。他認為烤牛排依靠的是經驗和溫控，自動化的高溫爐有所欠缺，低溫慢煮又會破壞肉的纖維失去肉香和質感，根本不適合乾式熟成肉，所以他用“高溫-低溫-高溫”的獨家經驗去烤。
火槍炙烤
不做前期醃製，用獨家提煉的牛油烹調，烹調後再淋上這款油用火槍略微炙烤，是脂香肉香濃郁的關鍵，出品時不過度調味，搭配黑火山海鹽即可。
PRIME USDA T-bone
其二，就是頂級的食材。在這裡可以品嚐到來自美國最高等級的PRIME USDA T-bone和肉眼牛排，只供應來自CREEK STONE農場的300-350天谷飼牛排，該農場產量不大，出品上乘。上桌香味撲鼻，切開後是誘人的緋紅色，原味入口，肉味濃重，脂香馥郁，蘸一點點海鹽，鮮美之味瞬間成為味蕾高潮。
上海擁有大小牛排館無數，將做肉、烹肉的專業度推向極致的店鋪，Stone sal言鹽無疑是新晉的代表之一。大到價值百萬的醒肉房、專業切割室、開放式廚房，小到各色刀具、自制烹肉油，它是間專業廚師和美食圈內人士也都前往膜拜的餐廳。
餐廳內景
餐廳內景
細節
餐廳位於鬧中取靜的東湖路，臨近繁華的淮海中路。推門，沉穩厚重的美式風格撲面而來，石頭、原木、皮革、銅、鹽等屬於大自然的元素被精心佈局於室內，如同菜品凸顯本味，其裝修格調也崇尚自然力量。其中不乏費工費時的物件，例如從蘇州老宅搬運來的房樑老木材做成了卡座背後的隔斷，包間長桌的檯面是海底天然大理石。
Chef Ling
偌大的開放式廚房是整間餐廳的靈魂所在。每天，創始人及行政總廚Chef Ling都會親自督場。Chef Ling十幾歲從廚，至今已有25年，對烹飪頗有天賦又愛鑽研，23歲就成為BLUE HORIZON HOSPITALITY GROUP集團的行政總廚。他精通肉類烹調尤其是牛排，擁有自成一體的處理方法，從乾式熟成、切割到烤制，甚至對刀具、調料、油的使用都精益求精。Stone sal言鹽就是他實現夢想的作品，
高溫烤牛排
高溫烤牛排
言鹽出品的牛排風味醇厚，肉香馥郁。主廚透露有兩個祕訣：其一，是特別的牛排烹調方法。拒絕使用某知名品牌的高溫烤爐，也堅決不用很流行的“水浴”低溫慢煮。他認為烤牛排依靠的是經驗和溫控，自動化的高溫爐有所欠缺，低溫慢煮又會破壞肉的纖維失去肉香和質感，根本不適合乾式熟成肉，所以他用“高溫-低溫-高溫”的獨家經驗去烤。
火槍炙烤
不做前期醃製，用獨家提煉的牛油烹調，烹調後再淋上這款油用火槍略微炙烤，是脂香肉香濃郁的關鍵，出品時不過度調味，搭配黑火山海鹽即可。
PRIME USDA T-bone
其二，就是頂級的食材。在這裡可以品嚐到來自美國最高等級的PRIME USDA T-bone和肉眼牛排，只供應來自CREEK STONE農場的300-350天谷飼牛排，該農場產量不大，出品上乘。上桌香味撲鼻，切開後是誘人的緋紅色，原味入口，肉味濃重，脂香馥郁，蘸一點點海鹽，鮮美之味瞬間成為味蕾高潮。
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澳洲Mayura農場的M9+純血和牛巧克力牛
上海擁有大小牛排館無數，將做肉、烹肉的專業度推向極致的店鋪，Stone sal言鹽無疑是新晉的代表之一。大到價值百萬的醒肉房、專業切割室、開放式廚房，小到各色刀具、自制烹肉油，它是間專業廚師和美食圈內人士也都前往膜拜的餐廳。
餐廳內景
餐廳內景
細節
餐廳位於鬧中取靜的東湖路，臨近繁華的淮海中路。推門，沉穩厚重的美式風格撲面而來，石頭、原木、皮革、銅、鹽等屬於大自然的元素被精心佈局於室內，如同菜品凸顯本味，其裝修格調也崇尚自然力量。其中不乏費工費時的物件，例如從蘇州老宅搬運來的房樑老木材做成了卡座背後的隔斷，包間長桌的檯面是海底天然大理石。
Chef Ling
偌大的開放式廚房是整間餐廳的靈魂所在。每天，創始人及行政總廚Chef Ling都會親自督場。Chef Ling十幾歲從廚，至今已有25年，對烹飪頗有天賦又愛鑽研，23歲就成為BLUE HORIZON HOSPITALITY GROUP集團的行政總廚。他精通肉類烹調尤其是牛排，擁有自成一體的處理方法，從乾式熟成、切割到烤制，甚至對刀具、調料、油的使用都精益求精。Stone sal言鹽就是他實現夢想的作品，
高溫烤牛排
高溫烤牛排
言鹽出品的牛排風味醇厚，肉香馥郁。主廚透露有兩個祕訣：其一，是特別的牛排烹調方法。拒絕使用某知名品牌的高溫烤爐，也堅決不用很流行的“水浴”低溫慢煮。他認為烤牛排依靠的是經驗和溫控，自動化的高溫爐有所欠缺，低溫慢煮又會破壞肉的纖維失去肉香和質感，根本不適合乾式熟成肉，所以他用“高溫-低溫-高溫”的獨家經驗去烤。
火槍炙烤
不做前期醃製，用獨家提煉的牛油烹調，烹調後再淋上這款油用火槍略微炙烤，是脂香肉香濃郁的關鍵，出品時不過度調味，搭配黑火山海鹽即可。
PRIME USDA T-bone
其二，就是頂級的食材。在這裡可以品嚐到來自美國最高等級的PRIME USDA T-bone和肉眼牛排，只供應來自CREEK STONE農場的300-350天谷飼牛排，該農場產量不大，出品上乘。上桌香味撲鼻，切開後是誘人的緋紅色，原味入口，肉味濃重，脂香馥郁，蘸一點點海鹽，鮮美之味瞬間成為味蕾高潮。
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澳洲Mayura農場的M9+純血和牛巧克力牛
澳洲百年農場Rangers Valley的牛肉
除了美國肉，還有兩種頗妙的澳洲頂級牛排。澳洲Mayura農場的M9+純血和牛巧克力牛，據說農場位於南澳石灰岩海岸地區（Limestone Coast），會用磨碎的巧克力融入谷飼料喂牛，提供舒適的生長環境，產出的牛肉大理石花紋比例高，牛排帶著獨特質感和甜味。還有澳洲百年農場Rangers Valley的M7+戰斧、M5+肉眼、西冷牛排。
上海擁有大小牛排館無數，將做肉、烹肉的專業度推向極致的店鋪，Stone sal言鹽無疑是新晉的代表之一。大到價值百萬的醒肉房、專業切割室、開放式廚房，小到各色刀具、自制烹肉油，它是間專業廚師和美食圈內人士也都前往膜拜的餐廳。
餐廳內景
餐廳內景
細節
餐廳位於鬧中取靜的東湖路，臨近繁華的淮海中路。推門，沉穩厚重的美式風格撲面而來，石頭、原木、皮革、銅、鹽等屬於大自然的元素被精心佈局於室內，如同菜品凸顯本味，其裝修格調也崇尚自然力量。其中不乏費工費時的物件，例如從蘇州老宅搬運來的房樑老木材做成了卡座背後的隔斷，包間長桌的檯面是海底天然大理石。
Chef Ling
偌大的開放式廚房是整間餐廳的靈魂所在。每天，創始人及行政總廚Chef Ling都會親自督場。Chef Ling十幾歲從廚，至今已有25年，對烹飪頗有天賦又愛鑽研，23歲就成為BLUE HORIZON HOSPITALITY GROUP集團的行政總廚。他精通肉類烹調尤其是牛排，擁有自成一體的處理方法，從乾式熟成、切割到烤制，甚至對刀具、調料、油的使用都精益求精。Stone sal言鹽就是他實現夢想的作品，
高溫烤牛排
高溫烤牛排
言鹽出品的牛排風味醇厚，肉香馥郁。主廚透露有兩個祕訣：其一，是特別的牛排烹調方法。拒絕使用某知名品牌的高溫烤爐，也堅決不用很流行的“水浴”低溫慢煮。他認為烤牛排依靠的是經驗和溫控，自動化的高溫爐有所欠缺，低溫慢煮又會破壞肉的纖維失去肉香和質感，根本不適合乾式熟成肉，所以他用“高溫-低溫-高溫”的獨家經驗去烤。
火槍炙烤
不做前期醃製，用獨家提煉的牛油烹調，烹調後再淋上這款油用火槍略微炙烤，是脂香肉香濃郁的關鍵，出品時不過度調味，搭配黑火山海鹽即可。
PRIME USDA T-bone
其二，就是頂級的食材。在這裡可以品嚐到來自美國最高等級的PRIME USDA T-bone和肉眼牛排，只供應來自CREEK STONE農場的300-350天谷飼牛排，該農場產量不大，出品上乘。上桌香味撲鼻，切開後是誘人的緋紅色，原味入口，肉味濃重，脂香馥郁，蘸一點點海鹽，鮮美之味瞬間成為味蕾高潮。
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澳洲Mayura農場的M9+純血和牛巧克力牛
澳洲百年農場Rangers Valley的牛肉
除了美國肉，還有兩種頗妙的澳洲頂級牛排。澳洲Mayura農場的M9+純血和牛巧克力牛，據說農場位於南澳石灰岩海岸地區（Limestone Coast），會用磨碎的巧克力融入谷飼料喂牛，提供舒適的生長環境，產出的牛肉大理石花紋比例高，牛排帶著獨特質感和甜味。還有澳洲百年農場Rangers Valley的M7+戰斧、M5+肉眼、西冷牛排。
招牌煙燻三文魚沙拉
言鹽不僅是間專業牛排館，更是一個認真做菜的地方，創意菜品不斷。初入夏季，招牌煙燻三文魚沙拉可不要錯過。用特殊的機器進行-10℃的煙燻，下面是蘋果木煙燻，熱煙往上走，越過三層冰塊，產生冷煙，之後再略微盤煎到一分熟，再拌以新鮮蔬菜、淋上油醋汁。如此，三文魚吃起來口感更彈牙、更輕盈，煙燻香氣和酸酸的油醋汁相得益彰，是夏日難得的一抹清爽。
上海擁有大小牛排館無數，將做肉、烹肉的專業度推向極致的店鋪，Stone sal言鹽無疑是新晉的代表之一。大到價值百萬的醒肉房、專業切割室、開放式廚房，小到各色刀具、自制烹肉油，它是間專業廚師和美食圈內人士也都前往膜拜的餐廳。
餐廳內景
餐廳內景
細節
餐廳位於鬧中取靜的東湖路，臨近繁華的淮海中路。推門，沉穩厚重的美式風格撲面而來，石頭、原木、皮革、銅、鹽等屬於大自然的元素被精心佈局於室內，如同菜品凸顯本味，其裝修格調也崇尚自然力量。其中不乏費工費時的物件，例如從蘇州老宅搬運來的房樑老木材做成了卡座背後的隔斷，包間長桌的檯面是海底天然大理石。
Chef Ling
偌大的開放式廚房是整間餐廳的靈魂所在。每天，創始人及行政總廚Chef Ling都會親自督場。Chef Ling十幾歲從廚，至今已有25年，對烹飪頗有天賦又愛鑽研，23歲就成為BLUE HORIZON HOSPITALITY GROUP集團的行政總廚。他精通肉類烹調尤其是牛排，擁有自成一體的處理方法，從乾式熟成、切割到烤制，甚至對刀具、調料、油的使用都精益求精。Stone sal言鹽就是他實現夢想的作品，
高溫烤牛排
高溫烤牛排
言鹽出品的牛排風味醇厚，肉香馥郁。主廚透露有兩個祕訣：其一，是特別的牛排烹調方法。拒絕使用某知名品牌的高溫烤爐，也堅決不用很流行的“水浴”低溫慢煮。他認為烤牛排依靠的是經驗和溫控，自動化的高溫爐有所欠缺，低溫慢煮又會破壞肉的纖維失去肉香和質感，根本不適合乾式熟成肉，所以他用“高溫-低溫-高溫”的獨家經驗去烤。
火槍炙烤
不做前期醃製，用獨家提煉的牛油烹調，烹調後再淋上這款油用火槍略微炙烤，是脂香肉香濃郁的關鍵，出品時不過度調味，搭配黑火山海鹽即可。
PRIME USDA T-bone
其二，就是頂級的食材。在這裡可以品嚐到來自美國最高等級的PRIME USDA T-bone和肉眼牛排，只供應來自CREEK STONE農場的300-350天谷飼牛排，該農場產量不大，出品上乘。上桌香味撲鼻，切開後是誘人的緋紅色，原味入口，肉味濃重，脂香馥郁，蘸一點點海鹽，鮮美之味瞬間成為味蕾高潮。
點擊此處添加圖片說明文字
澳洲Mayura農場的M9+純血和牛巧克力牛
澳洲百年農場Rangers Valley的牛肉
除了美國肉，還有兩種頗妙的澳洲頂級牛排。澳洲Mayura農場的M9+純血和牛巧克力牛，據說農場位於南澳石灰岩海岸地區（Limestone Coast），會用磨碎的巧克力融入谷飼料喂牛，提供舒適的生長環境，產出的牛肉大理石花紋比例高，牛排帶著獨特質感和甜味。還有澳洲百年農場Rangers Valley的M7+戰斧、M5+肉眼、西冷牛排。
招牌煙燻三文魚沙拉
言鹽不僅是間專業牛排館，更是一個認真做菜的地方，創意菜品不斷。初入夏季，招牌煙燻三文魚沙拉可不要錯過。用特殊的機器進行-10℃的煙燻，下面是蘋果木煙燻，熱煙往上走，越過三層冰塊，產生冷煙，之後再略微盤煎到一分熟，再拌以新鮮蔬菜、淋上油醋汁。如此，三文魚吃起來口感更彈牙、更輕盈，煙燻香氣和酸酸的油醋汁相得益彰，是夏日難得的一抹清爽。
雜菌蒜頭燴子雞
夏季是屬於菌子的季節，雜菌蒜頭燴子雞是即將上市的新菜。主廚選用雞樅菌等4種雲南野生菌菇，搭配童子雞雞腿、百里香和蒜頭加白葡萄酒燉足4小時。湯汁入口，雞肉的鮮和菌菇的鮮碰撞於舌尖，又帶著香料氣息，是脫胎於法式燉雞湯的創意料理。
上海擁有大小牛排館無數，將做肉、烹肉的專業度推向極致的店鋪，Stone sal言鹽無疑是新晉的代表之一。大到價值百萬的醒肉房、專業切割室、開放式廚房，小到各色刀具、自制烹肉油，它是間專業廚師和美食圈內人士也都前往膜拜的餐廳。
餐廳內景
餐廳內景
細節
餐廳位於鬧中取靜的東湖路，臨近繁華的淮海中路。推門，沉穩厚重的美式風格撲面而來，石頭、原木、皮革、銅、鹽等屬於大自然的元素被精心佈局於室內，如同菜品凸顯本味，其裝修格調也崇尚自然力量。其中不乏費工費時的物件，例如從蘇州老宅搬運來的房樑老木材做成了卡座背後的隔斷，包間長桌的檯面是海底天然大理石。
Chef Ling
偌大的開放式廚房是整間餐廳的靈魂所在。每天，創始人及行政總廚Chef Ling都會親自督場。Chef Ling十幾歲從廚，至今已有25年，對烹飪頗有天賦又愛鑽研，23歲就成為BLUE HORIZON HOSPITALITY GROUP集團的行政總廚。他精通肉類烹調尤其是牛排，擁有自成一體的處理方法，從乾式熟成、切割到烤制，甚至對刀具、調料、油的使用都精益求精。Stone sal言鹽就是他實現夢想的作品，
高溫烤牛排
高溫烤牛排
言鹽出品的牛排風味醇厚，肉香馥郁。主廚透露有兩個祕訣：其一，是特別的牛排烹調方法。拒絕使用某知名品牌的高溫烤爐，也堅決不用很流行的“水浴”低溫慢煮。他認為烤牛排依靠的是經驗和溫控，自動化的高溫爐有所欠缺，低溫慢煮又會破壞肉的纖維失去肉香和質感，根本不適合乾式熟成肉，所以他用“高溫-低溫-高溫”的獨家經驗去烤。
火槍炙烤
不做前期醃製，用獨家提煉的牛油烹調，烹調後再淋上這款油用火槍略微炙烤，是脂香肉香濃郁的關鍵，出品時不過度調味，搭配黑火山海鹽即可。
PRIME USDA T-bone
其二，就是頂級的食材。在這裡可以品嚐到來自美國最高等級的PRIME USDA T-bone和肉眼牛排，只供應來自CREEK STONE農場的300-350天谷飼牛排，該農場產量不大，出品上乘。上桌香味撲鼻，切開後是誘人的緋紅色，原味入口，肉味濃重，脂香馥郁，蘸一點點海鹽，鮮美之味瞬間成為味蕾高潮。
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澳洲Mayura農場的M9+純血和牛巧克力牛
澳洲百年農場Rangers Valley的牛肉
除了美國肉，還有兩種頗妙的澳洲頂級牛排。澳洲Mayura農場的M9+純血和牛巧克力牛，據說農場位於南澳石灰岩海岸地區（Limestone Coast），會用磨碎的巧克力融入谷飼料喂牛，提供舒適的生長環境，產出的牛肉大理石花紋比例高，牛排帶著獨特質感和甜味。還有澳洲百年農場Rangers Valley的M7+戰斧、M5+肉眼、西冷牛排。
招牌煙燻三文魚沙拉
言鹽不僅是間專業牛排館，更是一個認真做菜的地方，創意菜品不斷。初入夏季，招牌煙燻三文魚沙拉可不要錯過。用特殊的機器進行-10℃的煙燻，下面是蘋果木煙燻，熱煙往上走，越過三層冰塊，產生冷煙，之後再略微盤煎到一分熟，再拌以新鮮蔬菜、淋上油醋汁。如此，三文魚吃起來口感更彈牙、更輕盈，煙燻香氣和酸酸的油醋汁相得益彰，是夏日難得的一抹清爽。
雜菌蒜頭燴子雞
夏季是屬於菌子的季節，雜菌蒜頭燴子雞是即將上市的新菜。主廚選用雞樅菌等4種雲南野生菌菇，搭配童子雞雞腿、百里香和蒜頭加白葡萄酒燉足4小時。湯汁入口，雞肉的鮮和菌菇的鮮碰撞於舌尖，又帶著香料氣息，是脫胎於法式燉雞湯的創意料理。
海膽蔥油拌麵
海膽蔥油拌麵，可說是蔥油拌麵中的“愛馬仕”了。頂部足料的北海道赤膽和西伯利亞魚子醬叫人垂涎欲滴，搭配上海人夏日餐桌的家常麵食，這份蔥油拌麵也不容小覷，自制蔥油吃起來鹹鮮可口，也加了真材實料的海膽和海膽油進去熬煮，十分奢侈。
上海擁有大小牛排館無數，將做肉、烹肉的專業度推向極致的店鋪，Stone sal言鹽無疑是新晉的代表之一。大到價值百萬的醒肉房、專業切割室、開放式廚房，小到各色刀具、自制烹肉油，它是間專業廚師和美食圈內人士也都前往膜拜的餐廳。
餐廳內景
餐廳內景
細節
餐廳位於鬧中取靜的東湖路，臨近繁華的淮海中路。推門，沉穩厚重的美式風格撲面而來，石頭、原木、皮革、銅、鹽等屬於大自然的元素被精心佈局於室內，如同菜品凸顯本味，其裝修格調也崇尚自然力量。其中不乏費工費時的物件，例如從蘇州老宅搬運來的房樑老木材做成了卡座背後的隔斷，包間長桌的檯面是海底天然大理石。
Chef Ling
偌大的開放式廚房是整間餐廳的靈魂所在。每天，創始人及行政總廚Chef Ling都會親自督場。Chef Ling十幾歲從廚，至今已有25年，對烹飪頗有天賦又愛鑽研，23歲就成為BLUE HORIZON HOSPITALITY GROUP集團的行政總廚。他精通肉類烹調尤其是牛排，擁有自成一體的處理方法，從乾式熟成、切割到烤制，甚至對刀具、調料、油的使用都精益求精。Stone sal言鹽就是他實現夢想的作品，
高溫烤牛排
高溫烤牛排
言鹽出品的牛排風味醇厚，肉香馥郁。主廚透露有兩個祕訣：其一，是特別的牛排烹調方法。拒絕使用某知名品牌的高溫烤爐，也堅決不用很流行的“水浴”低溫慢煮。他認為烤牛排依靠的是經驗和溫控，自動化的高溫爐有所欠缺，低溫慢煮又會破壞肉的纖維失去肉香和質感，根本不適合乾式熟成肉，所以他用“高溫-低溫-高溫”的獨家經驗去烤。
火槍炙烤
不做前期醃製，用獨家提煉的牛油烹調，烹調後再淋上這款油用火槍略微炙烤，是脂香肉香濃郁的關鍵，出品時不過度調味，搭配黑火山海鹽即可。
PRIME USDA T-bone
其二，就是頂級的食材。在這裡可以品嚐到來自美國最高等級的PRIME USDA T-bone和肉眼牛排，只供應來自CREEK STONE農場的300-350天谷飼牛排，該農場產量不大，出品上乘。上桌香味撲鼻，切開後是誘人的緋紅色，原味入口，肉味濃重，脂香馥郁，蘸一點點海鹽，鮮美之味瞬間成為味蕾高潮。
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澳洲Mayura農場的M9+純血和牛巧克力牛
澳洲百年農場Rangers Valley的牛肉
除了美國肉，還有兩種頗妙的澳洲頂級牛排。澳洲Mayura農場的M9+純血和牛巧克力牛，據說農場位於南澳石灰岩海岸地區（Limestone Coast），會用磨碎的巧克力融入谷飼料喂牛，提供舒適的生長環境，產出的牛肉大理石花紋比例高，牛排帶著獨特質感和甜味。還有澳洲百年農場Rangers Valley的M7+戰斧、M5+肉眼、西冷牛排。
招牌煙燻三文魚沙拉
言鹽不僅是間專業牛排館，更是一個認真做菜的地方，創意菜品不斷。初入夏季，招牌煙燻三文魚沙拉可不要錯過。用特殊的機器進行-10℃的煙燻，下面是蘋果木煙燻，熱煙往上走，越過三層冰塊，產生冷煙，之後再略微盤煎到一分熟，再拌以新鮮蔬菜、淋上油醋汁。如此，三文魚吃起來口感更彈牙、更輕盈，煙燻香氣和酸酸的油醋汁相得益彰，是夏日難得的一抹清爽。
雜菌蒜頭燴子雞
夏季是屬於菌子的季節，雜菌蒜頭燴子雞是即將上市的新菜。主廚選用雞樅菌等4種雲南野生菌菇，搭配童子雞雞腿、百里香和蒜頭加白葡萄酒燉足4小時。湯汁入口，雞肉的鮮和菌菇的鮮碰撞於舌尖，又帶著香料氣息，是脫胎於法式燉雞湯的創意料理。
海膽蔥油拌麵
海膽蔥油拌麵，可說是蔥油拌麵中的“愛馬仕”了。頂部足料的北海道赤膽和西伯利亞魚子醬叫人垂涎欲滴，搭配上海人夏日餐桌的家常麵食，這份蔥油拌麵也不容小覷，自制蔥油吃起來鹹鮮可口，也加了真材實料的海膽和海膽油進去熬煮，十分奢侈。
一年365天，創始人及行政總廚幾乎天天親自下廚的餐廳，品質自然如一。既能品嚐到經過專業烹煮的頂級牛排，又有源源不斷的創意菜品，難怪Stone sal言鹽開業一年就在廚界和普通食客中圈粉無數。
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