蛋糕

六寸戚風蛋糕～超詳細版的做法步驟

1. 把蛋清與蛋黃分離，雞蛋連殼總重140克，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。

2. 蛋黃用手動打蛋器打勻後加入30克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，但不建議用黃油，菜油，橄欖油。

3. 再加入35克牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。

4. 放入45克低筋麵粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。

5. 打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕鬆順滑的滴落下去且無干粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。

6. 蛋清中擠上幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁放幾滴白醋也是一樣的，電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀時，加入三分之一的糖粉，有朋友問糖粉是什麼，我是用白砂糖放料理機打的哦，打出來的就是糖粉。

7. 用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。

8. 電動打蛋器繼續高速打發，打至溼性發泡時加入最後三分之一糖粉。

9. 再繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，呈現直立的小尖角，打發完成。

10. 用硅膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。

11. 拌好的蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。

12. 這是拌好的蛋白蛋黃糊，細膩光滑。

13. 把拌好的麵糊倒入六寸陽極活底模中，從高處十釐米左右垂直摔幾下震出大汽泡，我摔了大概十幾下，哈哈，震平後如果模具邊緣有滴落的麵糊擦拭乾淨，否則會影響戚風的爬高。

14. 把模具放入預熱的烤箱，中下層上下火130度到140度烤45到50分鐘，150度我也烤過，有些微裂，但據說開裂的戚風口感更好，看您喜歡了，每個人家裡的烤箱溫度都會有些不同，具體溫度看各人家烤箱脾氣決定，

建議買個溫度計測下烤箱的溫度，烘烤過程中多觀察下蛋糕的狀態，如果有開裂現象，溫度可調低十度，因為溫度太高了容易開裂。

15. 這是烤到十五分鐘時，如果你的蛋糕這時沒有長高現象，可以把溫度調高十度，也有可能是蛋白與蛋黃糊在拌的過程中消泡了，還有蛋白與蛋黃糊沒有拌勻，或者是蛋白沒打至硬性發泡 ，這幾種情況都會導致蛋糕無法長高。

16. 蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然後立即倒扣在晾網上放至涼透，再多囉嗦一句，一定要倒扣涼透再脫模，否則會塌腰，回縮，可在烤網下放兩個碗，讓熱氣更好的散發出去。

烤薯片

孜然烤薯片～追劇零食的做法步驟

1. 土豆去皮洗淨。

2. 切成薄片，越薄越脆。沒有刀工的可以用刮皮器刮。

3. 切好的土豆片裝進大碗裡，水裡加適量鹽浸泡5分鐘去除澱粉且增加點兒鹹味。

4. 泡好的土豆片用紙巾擦乾淨水分。一定要擦乾，不然很難烤脆哦。

5. 烤盤鋪上錫紙，錫紙上面用毛刷刷薄薄一層植物油不要多了，防止薯片粘在烤盤上。

6. 土豆片放入烤盤擺好。

7. 烤箱提前預熱十分鐘，160度中層烤10分鐘。

8. 十分鐘後取出烤盤，薯片翻一面撒上孜然粉，溫度調至150克繼續烤5分鐘，要觀察著烤中途可以再翻面，盯著有薄的先脆了的提前拿出去。

9. 火候掌握好，勤翻面烤，又香又脆。

蛋撻

十分鐘做蛋撻（後附蜜豆蛋撻和紫薯蛋撻做法）的做法步驟

1. 將淡奶油、牛奶和煉乳混合並攪拌均勻。

2. 加入白砂糖後，開小火邊加熱邊攪拌至白砂糖完全融化。然後馬上關火，不要把牛奶燒開哦～

3. 待牛奶晾涼後，倒入打散的蛋黃並攪拌均勻。

4. 將低筋麵粉晒入蛋黃液中，用橡皮刮刀攪拌均勻至沒有面疙瘩。

5. 將攪拌好的蛋黃液再次過篩一遍。

6. 將過篩後的蛋液倒入撻皮中，倒八分滿哦。220度烤25分鐘即可（烤箱表忘記先預熱10分鐘啊）。

7. 如果想做蜜豆餡兒的蛋撻，可以在倒入撻水之前先摞上點兒蜜豆豆再倒再烤哦！

曲奇

原味曲奇的做法步驟

1. 準備所需材料。（黃油提前溫室軟化）

2. 將糖粉倒入軟化的黃油裡。

3. 然後將糖粉和黃油混合後打發。

4. 分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合，才加入下一次。

5. 篩入低筋麵粉。

6. 將低粉和黃油拌均勻。

7. 裝入裱花袋。

8. 烤盤鋪上油紙，再擠出花紋。

9. 烤箱預熱180度，放中層上下火烤18分鐘，至表面金黃即可。

泡芙

基礎泡芙的做法步驟

1. 水、鹽、糖、黃油（或色拉油）一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉。

2. 用木勺快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起（製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌）。一定快速的攪拌。

3. 一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。（此時麵粉全部被燙熟了）

4. 用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。

5. 此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越溼潤細滑。

6. 用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，並且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋。

7. 最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麵糰放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。每個麵糰之間保持一定距離，以免麵糰膨脹後碰到一起。

8. 或者也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。

9. 把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。

10. 泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面打入餡料就可以吃了。

肉脯

自制噴香豬肉脯的做法步驟

1. 將豬肉剁成肉末；（裡脊肉最佳！閱寶喜歡吃肥一點的）

2. 將剁好的肉末放入不鏽鋼盆中，然後加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、鹽，用筷子朝著一個方向順時針攪打3-5分鐘左右，讓肉上漿，有筋道；

3. 在案板上鋪上錫紙，倒上肉末，先用勺子粗略的抹勻，再蓋上一張保鮮膜用擀麵杖擀成2毫米厚度的肉片；

4. 撕掉保鮮膜，再將擀好的肉片連同錫紙一起移到烤盤中；

5. 烤箱180度預熱5分鐘，然後將鋪有肉片的烤盤送人烤箱，180度上下火烤15分鐘，取出；（具體溫度、時間還是要根據自己烤箱溫度適當調整！）

6. 將烤盤側過來，倒掉水分，然後刷上一層蜂蜜；

7. 再撒上熟白芝麻；

8. 再送入烤箱180度烤10分鐘後，取出烤盤，將肉片翻個面，刷一層蜂蜜，再送入烤箱180度上下火烤6分鐘左右，取出；（具體溫度、時間還是要根據自己烤箱溫度適當調整！）

9. 再翻個面，烤至水分全無，體積嚴重縮小，肉片變結實，即可！（注意：最好烤至的時候，人要站在烤箱旁看護，以免烤糊！）

10. 烤好後，放涼，根據個人喜好切成塊狀、條狀，就可以食用啦！

香蔥酥餅

香蔥酥餅的做法步驟

1. 中筋麵粉加入清水和芝麻油（可加泡打粉，我沒加）混合揉成團，放冰箱冷藏醒發。（不需要第二天早上吃的小夥伴們，醒面時間要一個小時）。

2. 冷鍋冷油（200克），放入蔥白小火炸制蔥油，注意蔥白炸至淺棕色即可關火，利用餘溫再炸一會兒。避免炸過頭。製作酥餅只需要使用50克，剩下的蔥油可做蔥油拌麵，或是涼拌菜。

3. 小碗中放入低筋麵粉、花椒粉混合均勻，再淋入50克熱蔥油，攪拌均勻後加入白糖和食鹽混合，放冰箱冷藏。

4. 第二天早上起床取出醒好的麵糰，室溫回溫十五分鐘左右，擀成方型面片，除去四邊1釐米以外的部分均勻地刷上油酥，蔥綠部分切成蔥花並撒一點點小蘇打拌和，再將蔥花鋪在面片上。

5. 由下至上捲起面片，捲成如圖的長條型。

6. 用刀將長條型面胚切成大小均勻的五段，每一段將兩頭朝中間折起，用手指按緊。

7. 用擀麵杖將面劑擀成牛舌狀。

8. 由一側向另一側捲成如圖圓柱狀。

9. 按步驟6的方法再將兩頭折向中間，按緊。

10. 繼續擀成牛舌狀。

11. 表面沾上白芝麻，用手拍拍緊，再刷上一層蔥油。烤盤表面刷一層蔥油，將沒有芝麻的那一面朝下放在烤盤上。

12. 烤箱預熱200度，烤8分鐘，轉170度翻面再烤5-8分鐘即可。每個烤箱品牌和溫差不同，根據自家情況調整。

披薩

培根披薩的做法步驟

1. 首先當然是先和麵，和麵時候我手上都是麵粉，操作不了相機，就沒拍了。總之我這也是第一次和麵，先兩碗麵粉，一碗牛奶拌起來喲，牛奶裡放點酵母和少量的鹽巴，記得用筷子或者勺子來拌，不然，會像我一樣沒辦法拍照的。把面和好放著發酵2小時這樣。我是憑感覺的，因為我也是第一次。

發酵的過程中，可以去做點事情，別去看電視。比如聖女果對半切開，彩椒切開，培根切片，洋蔥切丁。玉米青豆和胡蘿蔔丁就買超市的冷凍包裝吧。

時光如白駒過隙，兩個小時馬上到了，在烤盤上抹一層油。多放點，別捨不得。然後學我一樣，把麵粉弄成一個圓。你也可以弄成中國結，看自己喜歡吧。

2. 現在是書法時間，用番茄醬在餅上面寫點字什麼的，畫個什麼都行，畫完就正經點用勺子抹均勻。

3. 撒點亂七八糟的玉米，青豆，胡蘿蔔上去，然後，這裡可以先鋪一層芝士。多少這個問題，我說過了，就是越多越好，別以為我是為了口感味道才放這麼少的，我就是沒錢所以放的少。

4. 然後在上一層，又放點什麼培根啊，洋蔥啊，聖女果之類的，看自己喜歡弄好看點

5. 看吧，這就弄好了，SO EZ，大功告成。下一步，先拍個照片發個朋友圈炫一下，然後放去預熱過200度的烤箱裡面烤20分鐘。

錫紙叉燒烤小排

錫紙叉燒烤小排#豆果魔獸季部落#的做法步驟

1. 為了烤的入味，把肋排切成小寸排最好，先洗淨放入清水裡泡半小時，泡出血水，期間可以頻繁換水幾次。

2. 排骨取出用廚房用紙擦一下，別小看這個小細節，因為要醃製，水瀝乾有助於排骨入味。

3. 用4勺叉燒醬和1勺料酒醃製寸排，可以帶上一次性手套反覆揉搓排骨，使得料汁充分包裹排骨。

4. 覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，24小時左右最好，若時間短，最好也8小時以上，否則很難入味。期間可以取出來翻面幾次。

5. 準備烤的時候，將醃製排骨的料汁混合1大勺蜂蜜，再塗抹在每塊寸排上。

6. 製作這款叉燒小排最關鍵的就是需要錫紙。咱們在家制作烤魚、烤雞翅、烤排骨的，錫紙是最好的幫手，不僅可以很好的鎖住醃料的味道，而且烤盤用後還特別乾淨。烤箱預熱220度，烤盤上排列好小排。

7. 先烤15分鐘。利用這個時間咱們再取一個烤盤，鋪上錫紙。因為在烘烤過程中，排骨會析出油和水，錫紙上會溼溼的，咱們中途要換錫紙一次。

8. 15分鐘到了咱們取出，把排骨翻面再塗抹一層醃料，接著放入新的鋪好錫紙的烤盤中，這次烤箱調到230度，烤10-15分鐘。

豆沙環形麵包

豆沙環形麵包的做法步驟

1. 將除黃油外的所有面團材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將麵糰用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發酵。

2. 麵糰發酵至原來的2倍大。

3. 將發酵好的麵糰分割成每個64克的小麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4. 在小麵糰鬆弛過程中，將豆沙餡料分割成30克一個。

5. 將鬆弛好的小麵糰，用手掌拍一下（光滑面朝下），使麵糰排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。

6. 將包好的小麵包坯子，用手掌壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形.

7. 在麵包表面割十幾刀，不要割斷。

8. 翻面，從一面捲起成長條狀。

9. 豆沙條紋朝上，圍成環形，整齊排列在烤盤上。

10. 放入室溫下進行最後發酵，約原來的2倍大，在麵包面上刷全蛋液。

11. 烤箱提前預熱好，將有面包的烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。

麻辣烤魚

麻辣烤魚的做法步驟

1. 魚清理乾淨，魚身劃幾刀，用薑片和料酒醃20分鐘（草魚、黑魚、鯉魚、鱸魚等按您自己喜歡的口味）

2. 輔料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水

3. 醃好的魚用廚房用紙把魚身兩邊的水分擦乾。

4. 鍋裡倒入適量食用油，加熱至180度上下，放魚，煎至兩面魚身金黃焦脆盛出。

5. 煎好的魚和蔬菜一同放入有一定深處的烤盤當中。（我一般是把藕片墊底，然後把蔬菜碼放在魚的周圍。

6. 準備好調料料開始炒醬汁

7. 剛剛炸過魚的油直接來做醬汁，把肥肉片先下鍋煸炒出油。

8. 放入薑絲爆香以後倒入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。

9. 先放辣椒段炒香，然後把花椒麵、孜然、蒜瓣倒入鍋裡稍微翻炒

10. 倒入一整瓶的啤酒，然後用生抽和糖調味，最後放幾滴陳醋提香。大夥燒開熬三到五分鐘。（沒有烤箱的童鞋請注意，做好這一步就把所有蔬菜包括魚直接放到鍋裡，開中火燉10分鐘，不用烤箱一樣美味的麻辣魚即可完成）

11. 熬好的醬汁直接澆到烤盤裡。

12. 烤箱預熱230度，入烤箱烤20到25分鐘。上桌前撒上花生碎和香菜裝飾。

孜然牙籤肉

孜然牙籤肉#美的烤箱菜譜#的做法步驟

1. 豬梅頭肉洗淨切成拇指大小的小塊

2. 把所有配料都倒入碗內

3. 拌勻後醃製15-20分鐘

4. 醃製好的肉用牙籤串起，放入鋪了錫紙的烤盤內

5. 放入烤箱中層

6. 美的烤箱上下火200度烤制13分鐘

7. 最後兩分鐘要注意觀察，以免烤糊哦

蜜汁雞翅

蜜汁雞翅的做法步驟

1. 調味：將鹽、白砂糖、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、生抽、料酒放入大碗內拌均製成烤肉料。

2. 雞翅：將雞翅中洗乾淨，反面平行劃切三四刀，然後放入調料碗內攪拌均勻，將雞翅醃製1小時。

3. 預熱：將方太烤盤從烤箱中取出，再關門、通電、開機，選擇“3D”模式，設置200℃，定時17分鐘，按確認鍵，烤箱開始預熱。

4. 烤盤：在烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層色拉油，再將雞翅正面朝上在烤盤裡擺好。

5. 烘焙：烤箱預熱完成的提示音出現後，快速將烤盤放入烤箱中層，關上烤箱門，在烤到烤箱所剩時間為2分鐘時，按下暫停鍵，小心取出烤盤，將雞翅表面刷上一層蜂蜜，重新將烤盤放回烤箱，再按暫停鍵，讓烤箱繼續工作，待烤箱工作結束後取出即可。