醋肉是泉州一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。
醋肉
醋肉的做法：
1、瘦肉一斤，地瓜粉一碗，油鹽（可不加），生抽2勺，糖2勺，醋3勺，孜然粉（可無），雞蛋一個；生抽和醋都是用這種普通家裡有的勺子，碗也是普通大小的碗！肉切片，加入所有調料，抓勻。放冰箱醃製幾小時，有時間多醃製也可以。這樣的醬汁加雞蛋我就沒加水了，如果幹了可以加點水；用的地瓜粉，加個蛋輕鬆裹粉；放冰箱醃製2小時以上，過夜最好醃製好的肉加入雞蛋抓勻，倒入地瓜粉揉勻，太乾加適量水揉勻，多揉一揉使地瓜粉把肉更好的包裹。
肉切片
放冰箱2小時以上
多揉一揉使地瓜粉把肉更好的包裹
2、油可以提前燒熱，差不多七成熱把肉分一小塊放入油鍋；炸到變白定型後，撈出等油再燒熱，復炸至金黃色即可，撈出控油。
油可以提前燒熱，差不多七成熱把肉分一小塊放入油鍋
炸到變白定型後
撈出瀝乾油
復炸
撈出控油
3、擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤
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