別傻傻的用酵母發麵了，用它只需8分鐘，做出的包子又白又好吃！

時尚不能倒

1/9 每次自己在家裡做包子饅頭，發麵至少都要1個多小時，效率實在是太慢了。而且一般做包子饅頭都在早上，太浪費時間？有什麼方法可以提高發面效率呢？跟著小編來學學這些招。

2/9 白糖，可以在和麵時，加入一小勺白糖，是因為糖能為酵母發酵供給養料，促使酵素迅速產生。因此想要發酵結果更快更好，無妨加點白糖。白糖的用量不用太多，500g麵粉加糖不超過10g，一般放入一茶匙便可。有糖尿病患者可加蜂蜜。

3/9 酸奶，沒喝完的酸奶千萬不要浪費，用處多多，用它來做成酸奶面頭，香軟好吃極了！酸奶自身屬於發酵產物，含有一定的酵素身分，間接減少酵母的用量。和麵時，500g麵粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。大部分的酸奶中已摻加了糖分，有利於發生酵素，因而發酵時間短，麵糰成型快。酸奶饅頭的滋補成分也更高，大人小孩都愛吃。

4/9 啤酒加米酒，想要發麵快，光放酵母可不行。先準備好米酒和啤酒各30ml，些許白糖和溫水，先在碗裡倒入溫度約35-40℃的溫水，然後順次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，然後再向碗中放入麵粉，然後將麵粉配料攪拌搓揉揉勻，揉好的面放在碗裡，覆上保鮮膜，或是蓋上碗蓋。不到10分鐘，麵糰就膨大起來，變得堅實極了，再揉幾回切成小段，搓揉成型即可上蒸鍋蒸了。

5/9 雞蛋，白饅頭如果吃起來不過癮，為了讓饅頭口感更佳，可以在和麵時調入雞蛋液，一般加入1-2只雞蛋。加雞蛋不只提升口感，還能減速麵糰成型。做出的饅頭，色彩是奶黃色的，有著蛋黃的鮮香味，一口咬下去帶著韌勁，香的牙都快掉了！

6/9 蒸鍋304不鏽鋼

7/9 竹製竹子蒸籠

8/9 和麵機家用攪拌機攪面打蛋

9/9 廚房大號烘焙硅膠揉麵墊

2017-09-14