俗話說病從口入，我們平時在吃一些看似平常無事的食物的同時，可能你已經把未知的細菌吞下肚了。雞肉是我們最常見也是最常吃的肉，但是這三種雞肉千萬不能買，就算它的價格再便宜也不能買，買了也趕緊扔掉，一旦吃下肚子就會對身體造成不好的影響了。
1、有粘液的。
新鮮的雞肉摸起來略帶滑滑的感覺，用手指按壓雞肉後，雞肉很容易立刻恢復。且雞肉看起來有少許光澤，不會發黃髮暗。如果摸起來雞肉上面有一層粘稠的液體的話，那這種雞肉最好不要買了。
2、冷凍較長。
看冷凍雞肉要觀察表面，如果表面冷凍時間較長，凝固的霜比較多，這樣的雞肉更容易發生變質的情況，並且冷凍時間過長也會影響雞肉的口感。如果雞肉表面有白色斑點則說明這個冷凍雞肉變質或者凍壞，這種的雞肉也不要買。
3、有酸味的。
把雞肉拿起來放鼻子上聞一聞，如果感覺味道有種酸味，則雞肉已經出現變質。如果聞起來有點淡腥味，則雞肉是新鮮的。
剛買回的生雞肉在食用之前，最好先用水浸泡一段時間再烹調，烹調雞肉的時候要保證充分煮熟，以殺滅雞肉中攜帶的常見致病體。菜刀和砧板用前用後都應該用除菌劑清洗。若當天買回的雞肉不食用，則需要保存在0到4攝氏度的冰箱或者保鮮櫃中，千萬不能在常溫下放置，而且生雞肉要和其他熟食分開放置。
挑選雞肉，一般情況下可去超市裡購買。購買雞肉的時候也是有可注意的地方的。
1、挑選生鮮雞，選購時可觀察雞翅，一般雞肉很容易在雞翅上注水，這樣稱雞肉可賣個好價錢。並且注了水的雞肉，破壞了肉的組織結構，使雞肉失去了原有的品質和風味。更嚴重的，注了水會造成肉類寄生蟲、致病菌汙染。還要觀察雞翅是否骨頭很脆，太脆的情況下是注射了激素。
2、挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，不要挑選身上的肉太多的，因為肉多而肥的雞可能是激素催的。
3、挑選燒雞，燒雞的眼睛呈現半睜半閉的即可斷定不是病雞或死雞，因為病雞或者死雞的眼睛都是全部閉上的。另外，所有的燒雞都是用蜂蜜或紅糖過油而成的，因此看色澤很難分辨是否為死雞做成的。