平時工作不太忙時，隔三差五的就和同事去外邊吃黃燜雞米飯，價格從十幾元到二三十元不等，食材用料大同小異，同事們吃著都說還行，我(作者本人)吃著挺一般的，沒什麼感覺。
然而吃的時間長了，次數多了，研究摸索後，慢慢的獨自在家做起這道美食，so easy，而且要比外邊的好吃許多。重點是自己在食材搭配和調料使用上，可以根據口味進行自創與添減。接下來，作者將此美食烹飪做法分享給大家，學會了這廚藝，以後你也就有口福了。
材料：大個雞腿，青辣椒，紅辣椒，蘑菇，生薑，大蒜，幹辣椒，花椒，朝天椒，白糖，料酒，醬油，黑胡椒粉，鹽，蔥段。
做法：
1、幹辣椒、花椒、生薑、朝天椒、大蒜、青辣椒、紅辣椒、蘑菇、雞腿（都已洗乾淨）。
2、大蒜切片，生薑切片，幹辣椒切段。
3、青紅辣椒都切滾刀塊。
4、蘑菇切片。
5、雞腿剁成塊。
6、雞腿塊冷水下鍋，加料酒，薑片，蔥段燒開。
7、撈起雞肉，熱水洗淨，瀝乾水分備用。
8、起砂鍋，倒油，加一勺白糖小火炒糖色。
9、炒到冒泡泡。
10、下雞肉翻炒。
11、加入大蒜、生薑片、幹辣椒段(圖2所示)等佐料翻炒均勻。
12、多翻炒一會，這樣更入味。
13、然後下蘑菇，翻炒一會後，再加一勺醬油繼續翻炒。
14、加熱水，水量浸過肉就好，蓋上蓋子，中火煮20分鐘。
15、揭蓋，加青紅辣椒(圖3所示) 煮3分鐘。
16、加黑胡椒粉、鹽調味，再燜5分鐘就可以了，然後盛一碗大米飯，開始享口福嘍。
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