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粉蒸肉對於大部分南方的朋友來說，應該是非常熟悉的，它是屬於川湘菜系的，一碗好吃的粉蒸肉能夠做到糯而清香，酥而爽口，並且選用的肉也是肥瘦分明，絕對不會油膩的那種。小時候我最喜歡吃的就是媽媽做的粉蒸肉了，特別的美味，肉一口要下去肥而不膩，軟軟糯糯的，簡直就是入口即化，而且裡面的米粉也是吸足了肉的鮮香，吃起來讓人慾罷不能呀！而且這個粉蒸肉，在我們南方家庭的年夜飯上，也是必不可少的。
前段時間就有不少的讀者朋友問我，這個粉蒸肉要怎麼做才好吃，有些人也表示，自己明明就是按照標準菜譜上的步驟來的，但做出來就是沒有飯店的那個味道，而且吃起來的口感也是特別的油膩，但其實大家之所以在做粉蒸肉的時候，會出現這樣的情況，主要還是因為大家沒有掌握好正確的烹飪技巧，尤其是小編髮現一些朋友在做粉蒸肉的時候，是直接將肉下鍋蒸的，這樣可是不正確的哦！所以今天我要來給大家說的就是，做粉蒸肉時，直接下鍋蒸是大錯特錯的！如果說少了這一步的話，就會出現肉不香還油膩的情況了，那麼接下來我就給大家分享一下，粉蒸肉最正確的做法吧！
【粉蒸肉】
【食材準備】：五花肉、米粉、蔥段、薑片、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、雞精、十三香、鹽、醬油、老抽、白砂糖
【製作步驟】
首先我們要將買回來的五花肉洗乾淨之後備用，接著將五花肉切成比較厚的肉片，切好之後放入一個乾淨的盆中備用。然後我們要在這個盆中放入薑片、蔥段、鹽、醬油、十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、雞精、白砂糖，將其攪拌均勻之後蓋上蓋子醃製1-2個小時左右，記住一定不能直接下鍋蒸，少了醃製這一步，就不會好吃的哦。
等到醃製好肉片之後，我們再將裡面的薑片還有蔥段給挑出來，接著放入辣椒粉還有米粉來攪拌均勻，我一般做粉蒸肉都是直接去外面買現成的那種一包包的米粉，不過大家平時時間多的話也可以自己製作，直接將大米炒制金黃色之後，用攪拌機將這個米粒打成顆粒狀就可以了。
接著我們將已經拌好的肉片放入一個高壓鍋當中，用中大火將水給燒開之後，再上汽蒸60分鐘左右。蒸好之後切記不要馬上就打開蓋子，要等到裡面的氣消掉之後才能夠去掉高壓鍋的閥揭蓋，最後我們將其裝盤就可以享用了。
【小貼士】
我們在製作粉蒸肉的時候，直接下鍋蒸這種做法是肯定大錯特錯的，通常要先醃製一下才能夠做到最好吃，這樣做出來的肉既入味也不會太過油膩，一般來說肉是不要焯水的，只需要提前醃製就可以了。如果說你少了醃製的這一步，那麼也難怪你做出來會不好吃了哦！
好了，今天給大家說的粉蒸肉的烹飪技巧就到此為止了，不知道你們都學會了嗎？如果這篇文章對你有幫助的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力！