羊雜燉蘿蔔是很好的一道滋補食物，不僅肉質細嫩味道鮮美，同時還能夠更好的幫助我們滋補身體，特別是在冬季的時候，吃羊肉滋補防寒的功效非常好，對身體保健是比較好的。
一、一般在廣東也只有秋冬季節才能見到羊肉。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富營養。味甘而不膩，性溫而不燥，秋冬食羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，冬季吃羊肉，可收到滋補和防寒雙重功效。
二、食材食譜熱量：1357.3(大卡)
主料羊肉1000克白蘿蔔1個
方法/步驟
1羊肉洗淨，用清水浸泡2小時。
2接著放入鍋內焯燙去血沫，同時往鍋里加入料酒與蔥姜去腥。
3砂鍋坐水，放入焯過水的羊肉。
4加入陳皮與薑片。
5蓋上蓋子，開大火，煲開鍋後，轉中小火煲60分鐘。
6煲過60分鐘後，羊肉已經充分釋放鮮味，並且已經明顯軟爛了，這時把白蘿蔔切滾刀塊，放入鍋內繼續煲20分鐘。
7放入適量食鹽調味即可開吃啦。
三、注意事項
1.羊肉烹飪前去羶，方法有：一是洗淨後，焯水過程中，放入米醋與料酒。二是將羊肉浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出。
2.羊肉烹飪中去羶，方法有：一是用紗布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫蘇等與羊肉同煮。二是燉羊肉時在鍋裡放幾塊幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮。三是選幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中，與羊肉同煮，或用山楂與羊肉同煮。四是烹煮羊肉時，放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉的羶味。
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