一 幹鍋肥腸
做法：
肥腸洗淨，水中放白酒煮熟
晾涼切段，青紅椒切塊，蔥切段，姜蒜切片。
炒鍋放油，大火燒熱
放肥腸炒幹水分，加白酒、鹽、味精、蠔油、醬油調味，再放鮮湯、八角、桂皮、幹辣椒
旺火燒開撇浮沫，轉小火燜至軟爛。
另起鍋放紅油燒熱，下蒜薑片、辣醬、郫縣豆瓣醬，倒入肥腸和青紅椒塊翻炒即可。
二 涼拌土豆片
做法：
1、將土豆切片，泡在涼水中，洗一遍，然後開水中煮1分鐘撈出瀝乾
2、將香蔥切碎，打算拍爛
3、將食鹽、麻油、香醋勾汁澆在上面，放上老乾媽辣醬
4、撒白芝麻拌勻即可
三 番茄醬排骨
做法：
1、1勺生抽，2大勺番茄醬、少量糖、醋調成醬汁備用
2、排骨冷水下鍋，焯水後撈出
3、鍋裡重新注入清水，放入焯好的排骨，放入薑片，蔥、料酒，煮半個鍾
4、將煮好的排骨撈出控幹，湯汁留著備用
5、鍋裡放入適量油，燒熱後放排骨拌炒
6、倒入調好的醬汁,拌炒上色
7、兌入煮排骨的湯汁，煮開
8、煮15分鐘左右，開大火收汁，撒上白芝麻即可
四：酸湯脆皮豬腳
做法：
精選整隻豬腳，經高壓鍋壓制兩分鐘
用米醋和食鹽抹勻整個豬腳，稍微晾一下皮
鍋中放油，豬腳入油鍋中小火炸至色澤金黃，即可撈出斬件待用。
鍋內加入清油，依次放入糟辣醬，祕製香料，西紅柿，宜州酸筍，薑片、蒜頭熬香，加入清湯
按比例加入腐乳，米醋，白糖，鹽，然後加入豆芽、土豆片和斬好的豬腳煮2分鐘即可食用。
五、魚香豆角
做法：
豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗乾淨，擇去兩頭，從當中切一刀
鍋裡燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油。把豇豆放入焯水大約兩分鐘。
焯好水的豇豆撈出，立即泡在冰水中降溫
降溫後的豇豆撈出瀝乾水分，切段，放大盆中，放鹽和雞精碼味
姜蒜剁細末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全部放在一個小碗中
鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味
澆了熱油的調料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點雞精拌勻
倒入涼透的豇豆中拌勻即可。
六 金針菇肥牛
做法：
小肥羊底料放鍋裡炒熱，加入薑末蒜泥；
開水倒到鍋裡煮沸；
先放金針菇，煮個兩三分鐘；
再把肥牛放進去煮，
再煮個兩三分鐘，起鍋，撒上香菜或者香蔥；
七 苦瓜排骨湯
做法
排骨燙過、去除血水
另用清水加一大匙白酒放入燉盅中，放入排骨，先蒸二十分鐘。
苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊
放入排骨內再蒸二十分鐘
油鹽調味，待熟軟時盛出食用。
八 泡椒帶魚
做法：
帶魚切成5cm段，泡紅椒切成2cm段，備用
鍋加色拉油，將帶魚炸成金黃色，外焦內嫩，撈出控幹油。
鍋留少許油，將生薑，蒜片，野山椒，泡紅椒炒香
下入炸好的帶魚，加入水，沒過帶魚
大火燒開，改小火調入味精，雞精燒約15分鐘即可
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