“沙茶醬”原是印尼風味食品，所用調料味道辛辣，傳入我國潮汕後，取其辛辣調製成一調味品——稱沙茶醬。此醬選料廣泛，各類堅果香料均可磨碎熬製，醬色金黃、香濃醇厚，潮州菜常用，福建廣東盛行。
在廣州旅行的時候嘗試過沙茶醬烹飪的美食，《沙茶醬排骨》雖然是出名的南方菜，但是用沙茶醬烹飪排骨還是沒有做過。《沙茶醬排骨》一道味道濃郁的沙茶醬、軟爛香濃的排骨；這兩種食材的組合，香味濃郁，美味可口，效果出乎意料的好。
⑴ 準備好所用食材
⑵ 排骨放清水裡煮沸三分鐘撈出瀝乾水分備用
⑶ 小火熱鍋，倒入適量花生油，放入冰糖炒出糖色
⑷ 倒入排骨，翻炒至上色均勻
⑸ 倒入蒜米薑片和料酒轉中火翻炒2分鐘
⑹ 加入2勺沙茶醬
⑺ 倒入醬油和鹽翻炒至香氣冒出
⑻ 倒入清水蓋住鍋蓋燜煮25分鐘
⑼ 開蓋大火收汁即可出鍋
⑽ 完成
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