滷肉好吃可不會做？現在就教，您在家也能輕鬆滷製美味滷肉了

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1/10 家裡想吃肉肉的男人們天天埋怨又吃的素，都快吃成兔子了！趕快做點大肉來吃，只有大口吃肉才能解男人們的饞！紅燒肉雖然好吃但是太油膩了，在這個夏天的日子裡，怎麼樣做才能清爽不油膩，又大口吃肉還不上火呢？

2/10 來試試這道滷肉吧，加入了兩味料，煮出來的滷肉有淡淡的清香味和微微甜味，還一點也不膩！滷五花肉和滷肘子都可以。

3/10 把買回的五花肉和肘子洗乾淨，取鍋加水燒熱，分別把五花肉和肘子放入鍋中焯水4分鐘左右，然後撈出來放入冷水裡洗乾淨。

4/10 把準備好的香料泡入冷水中，這樣可以把滷肉香料洗乾淨，還可以讓滷肉香料的香味泡發出來。這類香料分別是：小茴香、香葉、大料、花椒、桂皮。還放了兩片白芷這樣可以增加滷肉的香氣，草寇可以去除肉的腥味。當然還有很重要的兩個調料，可以清熱利咽，還有淡淡的清甜，想知道是什麼嗎？添加了這兩味料，滷肉有一種天然的清香，肥膩膩的五花肉和肘子都變的不再油膩！

5/10 把泡好的燉肉香料和一塊拍碎的大姜裝在紗布做的調料包裡，放入砂鍋，加水燒開，放入焯好水的五花肉和肘子。

6/10 取鍋，在鍋裡放一點油，然後放入冰糖翻炒到冰糖融化，轉小火，不停翻砂，等冰糖顏色變成棕色，出現很多小泡泡，也就是所謂的糖色就好了，立刻把炒好的冰糖倒入砂鍋裡，砂鍋的湯立刻就會變成漂亮的琥珀色，根據口味可以再加入適量的老抽和生抽讓顏色深些。

7/10 然後大火煮開，轉小火燜一個小時左右，加適量的鹽調味即可。煮好的五花肉撈出來自然冷卻，肘子等不燙了，撈出來去骨，再放進滷湯裡泡30分鐘左右。然後用保鮮膜裹緊，冷卻後就是肘花。

8/10 很重要的兩個調料就是：羅漢果：味甘，性涼；歸肺、脾經；清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便；主治痰火咳嗽，咽喉腫痛，傷暑口渴，腸燥便祕。

9/10 滷料包調料祕製包香濃配方滷味包燉牛肉雞爪鴨脖滷水滷茶葉蛋香料

10/10 用鑄鐵鍋烹飪肉類時，藉助自然力量和天然原料，鐵礦表面小顆粒讓食物與鍋面呈半架空狀態，猶如在生鐵上烹飪一樣，輕鬆鎖住營養美味！

2017-09-18