到了收穫辣椒的季節,怎麼醃製辣椒,製作風味辣椒的技巧
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今年自己種的辣椒喜獲豐收,一次採摘了好多,一頓吃不了,很容易爛掉,怎麼辦呢?製作一瓶風味辣椒吧,媳婦每年都醃製這麼一次,能吃好長時間,每餐擺上一小碟,刺激食慾,飯量都增加了。下面圖解一下製作過程,大家可以參照試一下,保證好吃,準備材料:辣椒5斤,食鹽2兩,八角一兩,花椒一兩,醬油2L,姜1兩,大蒜10頭,花生油一兩,醃製玻璃瓶一個。
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把收穫的辣椒洗淨晾乾,為了更好的入味,每個辣椒都從中間剖開。
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撒上食鹽,為的是把辣椒的水分快速的鹽浸出來。
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上面加壓上啞鈴,這是一個技巧,能儘快的把辣椒中的水分排出來。
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經過一夜的排水處理後再次把處理好的辣椒晾乾。
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把大蒜扒皮切片,薑切片備用。
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一層辣椒,一層大蒜片、薑片,慢慢擺上來。
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花生油加熱,把八角、花椒放入,爆出香味,倒入醬油燒開,靜置涼涼備用。
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把處理好的八角、花椒油、醬油倒在擺好的辣椒上面,剛剛沒過辣椒為好。
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擰好瓶蓋,放置10天左右就可以吃了,我是放在冰箱的恆溫室裡,天氣現在還是很熱,我怕氣溫高容易醃爛了,就多放了點食鹽。
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推薦一款辣椒醬——深山選材,優中選精,極有好味!碰撞出的那口醇香口感是更多上班族的選擇!
2017-11-02
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