小夥伴們，自從9月開海後
咱龍口人的海鮮真是多的不要不要的
大大的螃蟹，蒸一蒸
那叫一個美味啊~
不過今天黃縣君要叨叨的是
生吃螃蟹呦~
沒錯，就是生醃螃蟹
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在那些沒有冰箱的年代
據老黃縣人說醃好的螃蟹
能從當年的十月吃到來年的春天
醃螃蟹
必須用這種小的鐵腳蟹
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鐵腳蟹以甲殼堅硬著稱
它的甲殼很堅硬
特別是其螯足，堅硬如鐵
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老黃縣人把花蓋叫花皮
因為其迷彩一樣的背色看上去“花花達達”的
又叫大白皮
它的腹面是白色的
赤甲紅叫大老皇
它看上去就像身披紫袍的海中霸王
早在在20世紀80年代以前
很少有專門捕捉鐵腳蟹的
因為那時梭子蟹還很多
鐵腳蟹沒人要，賣不上價錢
那個時候也沒有蟹籠，要想捕到鐵腳蟹，就要用破網衣紮成網球，放上小魚，隔段時間拉上來，就會有鐵腳蟹“拘拘”在上面。
也有用木棍做個三角架，綁上網衣，順著海灘往岸上推，還有等靠潮的時候，直接到礁石堆裡抓———用腳一踩一個，一會能撿滿一小桶。不過那時捉鐵腳蟹遊戲的成分更多一些，參與的也多是孩子。
直到90年代
鐵腳蟹才得到重視，蟹籠也引進來了
捕捉鐵腳蟹也成了養家餬口的正經營生
鐵腳蟹的做法最為簡便：直接上鍋蒸
但是
最有漁家特色的吃法卻是生醃螃蟹
生醃螃蟹，龍口人才是生吃螃蟹的鼻祖
下面，黃縣君就說說生醃螃蟹具體咋做
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1、必須是活螃蟹，必須是很活很活的螃蟹，死蟹萬萬不可，能吃壞人的
2、花椒、八角、薑片、白酒、白糖都是必須佐料，缺一不可
3、花椒和八角、薑片有去腥的作用，白酒可以消毒殺菌，白糖可以提現防腐，辣椒加不加隨個人口味
4、魚蝦油一定要燒開，晾涼後使用，可以使生螃蟹半年不壞
▲以上做法來自笛子愛吃微博
第二天早上就可以吃了
裡面是半凝固的流體
果凍似的，要吸著吃
一隻生醃螃蟹可以對付著喝一晚上酒
那滋味，怎一個鮮字了得
“生吃蟹子活吃蝦”，說的就是這個吧
小夥伴們
如果說梭子蟹是螃蟹家族中的“高大上”
鐵腳蟹則顯得比較平民化一些
與梭子蟹峭厲的鮮味相比
鐵腳蟹的鮮味要溫潤得多
最適合三兩老友，話著家常
嗑瓜子一樣慢慢“咂思”~
