在武漢，過年過節、或者家中來貴客，是不可能沒有粉蒸排骨這道美味的，我從小吃著爸媽製作的粉蒸排骨長大，搭配土豆或者蓮藕，用米粉和腐乳汁將排骨醃製後上鍋蒸熟，做法固定，幾乎家家戶戶都這麼做；

當我要用腐竹、蒜蓉來蒸排骨，而且不放蒸排骨專用的米粉和腐乳汁的時候，老爸首先就提出了反對意見，這樣做會不會好吃？力排眾議，在我的堅持下，爸媽妥協了，最後，我也沒有讓爸媽失望，正常發揮，從此之後，腐竹蒸排骨成為了我家的經典排骨做法，每次做，次次都光盤，不紅燒、不油炸，隔三差五就會做來吃，肉質嫩滑爽口好吃不油膩，家中的大人小孩沒有不喜歡的；

【腐竹蒸排骨】

【食材】：肋排2-3根，剁成小塊、腐竹提前泡發、蒜泥小半碗、薑末小半碗、剁椒少許、食鹽少許、白砂糖少許、生抽少許、蠔油小半勺、生粉3勺作用；

【具體做法】：

1、肋排剁成小塊，放入溫水中浸泡10分鐘左右，去除血水，清洗乾淨瀝乾水分後，放入盤中待用；

2、袋裝幹腐竹，在溫水中浸泡，泡發後瀝乾水分，在菜板上切成排骨大小的長度，整齊的碼放在大盤中，根據腐竹和排骨的分量，儘量選擇稍大一些的盤子；

3、將瀝乾水分的排骨放入大碗中，放入我們事前準備好的蒜泥和薑末；

4、放入1勺食鹽、2勺白砂糖，放入小半碗剁椒；

5、放入1勺生抽、少許的蠔油；

6、最後放入3-4勺的幹澱粉，不要用筷子，直接下手，將大碗中的調料同排骨攪拌均勻；

7、用手多多攪拌，讓每塊排骨都能裹上料汁，反覆按摩，之後蓋上保鮮膜，將排骨在大碗中醃製30分鐘；

8、排骨醃製好之後，用筷子將排骨整齊的碼放在腐竹的上面，最後將醃製的料汁全部淋在排骨上面；

9、蒸鍋中放入足夠的清水，放入排骨，蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘，如果喜歡吃非常軟爛的那種，蒸制的時間可以稍加延長，再多蒸30分鐘，不過蒸制的時間延長後，要注意蒸鍋中的水，是否夠用；

10、經過漫長的40分鐘蒸制，嫩滑爽口營養好吃不油膩的腐竹蒸排骨就可以上桌了，蒸好後的排骨，盤中的湯汁很多，非常燙手，所以大家從蒸鍋中將排骨拿出時，一定要使用工具，千萬不要將自己燙傷；

【囉嗦幾句，關於腐竹蒸排骨，我們有幾點想說】：

1、這道腐竹蒸排骨，蒜香味濃郁，所以，我們在醃製時，放入蒜泥的量要儘量多些，這樣蒸好後，才會更美味；

2、醃製排骨，放入所有調味料之後，如果您對醃製的排骨的鹹淡沒有把握，可以用手蘸一下醃製的料汁，試試鹹淡，料汁應該稍微有點鹹，醃製後的排骨才會剛剛好；

3、蒸制的時間，大火蒸40分鐘，蒸好的排骨口感不算特別軟爛，有那麼一點點撕扯的感覺，如果喜歡非常軟爛的口感，可以延長蒸制時間；

希望大家喜歡這道腐竹蒸排骨，做法非常簡單，不油炸不紅燒，我自己感覺，製作這道蒸排骨，非常的輕鬆，最後感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；

最後我們想說，此圖文作品系覓源良食原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。