簡單易學的家常美味，鮮香可口，營養又實惠，家人都愛吃

金瓜粉蒸排骨

主料：排骨500克

輔料：番薯100克、自制蒸肉米粉100克

調料：酒10克，蔥姜20克、腐乳汁15克、老抽3克、蠔油5克、糖2克、鹽1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣紅油30克

製作：

1、將排骨洗淨，瀝乾，切成長5cm、寬3cm的小塊，用醬油、料酒、鹽、糖、蔥末、薑末拌勻，醃漬20分鐘，期間翻動幾次，入味更均勻。

2、在排骨里加入五香米粉攪拌，使排骨都裹上一層米粉，然後放入蒸碗內，大火蒸30分鐘至排骨八成熟。

3、與此同時，將南瓜用小刀順著蒂挖一個直徑10cm的洞，將南瓜蓋子小心翼翼地去掉，南瓜籽去除。接著用勺子挖鬆南瓜肉，將八成熟的排骨小心地碼放在南瓜裡，並和瓜肉混合拌勻。

4、蓋上南瓜蓋，上蒸鍋再蒸20分鐘至南瓜熟透，臨上桌前，掀開南瓜蓋子，淋上幾滴鮮味汁即可。

提示：

1、製作蒸肉米粉的方法是將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火；

2、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

手撕茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣69、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

做法：

1、準備好所有食材，茄子去把待用，將茄子切成佛手狀。

2、上開水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時將蔥蒜切未，小米辣切圈。

3、將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁，將撕好的茄子盛盤，淋入調料汁。

4、放上蔥蒜未和小米辣，用勺子將適量橄油放在火熱，均勻澆在蔥薑蒜、小米辣上即可。

青椒炒蛋

做法步驟：

1、首先準備青線椒一小把，洗淨後切成細圈，放入盆中備用。準備大蔥兩根切成蔥花，放入小盆中。準備大蒜幾粒，拍扁切碎和蔥花放在一起。生薑一小塊切成薑末，一起放入盆中。

2、準備一個小盆，打入四個母雞蛋，加入食鹽1克，用來增加底味，加入少許胡椒粉1克，加入白醋1克去腥提鮮。

3、然後用筷子順一個方向攪拌打勻，這個過程要持續兩分鐘左右，通過快速的攪拌，使空氣充分的進入到雞蛋液裡面，這樣打好的蛋液才不易煎糊。

4、炒鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，然後再添入少許涼油，熱鍋涼油，食材不容易粘鍋。油溫燒至五成熱，倒入打好的雞蛋液，改中小火，用勺子推動幾下，30秒後即可倒出控油。

5、鍋內留少許底油，倒入青椒和蔥薑蒜下鍋，開中火爆炒一分鐘左右，等辣椒炒至斷生以後，倒入煎好的雞蛋，加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮，胡椒粉0.5克去腥，繼續上火翻炒幾下，翻炒均勻，化開調料。

6、起鍋前，再淋入少許芝麻油或明油，簡單翻勻以後，就可以關火起鍋裝盤了。

涼拌菠菜粉絲

食材清單：

菠菜 200克 / 龍口粉絲 100克

調味料：

香油 / 紅油辣椒 / 雞精 / 鹽 / 香醋 / 蒜頭 3瓣 / 生抽 / 細砂糖

PS:調味料的用量可根據個人口味適量調配

【烹飪步驟】

1、菠菜洗淨掰成兩段備用，蒜頭拍碎剁成蒜米。

2、鍋裡燒開水，把粉絲下鍋按烹調說明煮熟撈起待涼，在這裡菊子姐姐還是要說明下，粉絲只認準龍口粉絲，山東煙臺特產（煙臺的朋友在哪裡），中國國家地理標誌產品。

3、菠菜下鍋撒一小勺鹽燙一分鐘左右撈起，瀝乾多餘的水份，保證其良好的口感。燙好的菠菜和粉絲放進一個大碗裡，涼拌菜其實就是這麼簡單。

4、依次放入香油、紅油辣椒、香醋、蒜泥、生抽、細砂糖、鹽、雞精等調味料。將粉絲菠菜和調味料拌勻後，就可以開吃美味的涼拌菠菜粉絲。