下飯菜必備的蒜香排骨，外酥裡嫩，味道濃郁，吃完讓人回味無窮！
排骨大家都不陌生，畢竟這是是我們家裡邊經常吃的一種美食，做法也多種多樣，比如土豆燉排骨、紅燒排骨等等，雖然這樣做出來的排骨味道也很不錯，但是蒜香排骨比起來，小梅還是比較喜歡吃蒜香排骨，因為裡邊有蒜的香味，吃著真的是非常爽的，所以也成了下飯菜必備的一道菜。
蒜香排骨是一道上海名菜，也是一道很受歡迎的家常菜，做法也是比較簡單的。蒜香排骨的主料就是排骨了，而輔料自然是蒜了。蒜香排骨除了好吃之外，也有別的功效，它可以健脾開胃，對調理貧血和月經不調有很好的作用，所以家常吃這道菜還是很不錯的，尤其是對於女性朋友來說。那接下來我們就看看蒜香排骨的具體做法。
準備食材：500克排骨、10瓣蒜、2片生薑、2小勺糖、3勺生抽、適量的澱粉、一小撮胡椒粉、適量的鹽。
烹飪步驟：
第一步，把排骨洗乾淨，然後焯水，把血水去淨之後再撈出瀝乾水分，接著把蒜切成蒜末放進排骨中，然後把準備好的糖、生抽和生薑片倒進去，再加入適量的鹽和一小撮胡椒粉進行醃製，醃製時間大約為半個小時左右。
第二步，在醃製排骨的盆裡倒進去適量的澱粉，然後用手抓勻。
第三步，熱半鍋油，然後當油熱了的時候，把排骨倒進去炸，這個時候火候要掌握好，把火開為中火，等到排骨的表皮看上去焦脆的時候就可以撈出了，然後把油瀝乾。
第四步，大火把油再次燒熱，然後轉為中火，把排骨再倒進去炸，然後用筷子快速翻動，炸四五十秒就可以撈出來了，然後在盤子裡擺放好，就可以上桌了。
這蒜香排骨的家常做法僅僅只有，真的是簡單易做，可是味道卻一點都不比飯店做出來的差，聞起來香味撲鼻，吃起來外酥裡嫩，而且因為蒜的香味，所以味道也是非常濃郁的，做好後一家人都搶著吃，吃完之後也是讓人回味無窮。這麼美味的排骨做法，大家真的是值得收藏，然後好好學著做一做，下次做排骨的時候就給家人這麼做，保證家人都會非常喜歡吃的。
噪咖小貼士：
1.澱粉要選用地瓜粉或者是木薯粉，而且量要足夠，這樣把排骨放進去炸的時候才能防止排骨上面的蒜末糊掉；
2.排骨最好是選擇肥瘦相間的大排，這樣做出來的蒜香排骨肉質才會鮮嫩；
3.這份菜譜中的生抽是3勺，但是如果你或者是家人的口味比較輕的話可以少放一點；
4.家裡如果沒有胡椒粉的話，胡椒粉可以選擇不放，對口感的影響不是很大。