農村人用“土方法”烤豬頭,做出來的豬頭肉格外香,長見識了
奇葩動物說
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豬全身都是寶,豬頭也不例外。農村有一種特殊的烤豬頭方法,這樣做出來的豬頭特別香。將木頭放入烤火盆中,待火燒旺以後將豬頭放進去。
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豬頭烤熟後用鐵鉤子勾出來,豬頭被烤的黑漆漆的,賣相一點也不好看,不過不用擔心。
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直接用鐵棍子在豬頭上面敲幾下,這樣豬頭上的黑灰就脫落了。
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用熱水浸泡,刮洗乾淨,砍為兩半,摘取腦漿,洗淨血 .用松香燒開把豬頭,豬耳朵,放進去一滾拿出來放到水裡淨一下,把松香一拔就乾淨了。
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豬頭肉切塊,用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜,紮好放入鍋中,小火將豬頭肉燜至酥爛,除去浮油,然後大火稠濃湯汁即成。
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把油燒開,豬頭肉下鍋爆炒。
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一道香噴噴的豬頭肉就出鍋了,豬頭肉是東北常見的下酒菜之一。
2017-10-06
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