民以食為天。可以說，人類的歷史有多久，食物的歷史就有多久。一方水土養一方人，土地孕育食材，人們對食材進行加工烹飪，才有了食物。中國遼闊的地域，給予了中華美食博大精深的文化底蘊，美食，是地域文化不可分割的一部分。

此次旅行來到甘肅蘭州新區，這裡的美食打破了我“只知道蘭州拉麵”的觀念，讓我對蘭州新區這座城市有了更深的印象。

涼菜：打開你的胃

涼菜是一餐中必不可少的存在。蘭州新區的涼菜有葷有素，基本是鹹口，一些素菜還會加入辣椒或是芝麻提香提味，吃起來爽口又開胃。

較為特別的是，人們會根據時令製作涼菜。就像春季時節，人們就會用蒲公英和沙蔥等春季才有的野菜製作涼菜，錯過了時令，就錯過這些美味了。

在牛肉麵店裡小碟涼菜也是不可缺少的搭配。點上一碗牛肉麵，根據自己的喜好選上一兩疊涼菜，一口面一口菜的別提多開胃了。

牛肉麵：別再叫“蘭州拉麵”了

“蘭州拉麵”這個名字，五湖四海的人都知道，幾乎所有來蘭州新區的人都想吃上這麼一碗地道的“蘭州拉麵”。但你可知道，在蘭州新區乃至蘭州，所有面店的菜單上都找不到“蘭州拉麵”，在菜單最醒目的位置只有“牛肉麵”三個字，開口點“蘭州拉麵”的一定是外地人，牛肉麵就是外地人稱點“蘭州拉麵”了。

在收銀臺點好麵條後，還要告訴拉麵師傅麵條的粗細，拉麵師傅會根據食客的愛好，拉出大小粗細不同的麵條。喜歡圓麵條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜歡扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式，如果沒有特殊要求，一般會給食客拉二細的麵條。

每個城市都有自己的早餐文化，在蘭州新區，每天早上叫醒人們的就是那一碗牛肉麵。在這座城市來來往往的人們，每一次到蘭州新區的第一件事都是要吃一碗牛肉麵。一碗成功的牛肉麵講究一清（湯清）二白（蘿蔔白）三紅（辣椒油紅）四綠（香菜）五黃（麵條黃亮），端上桌來香味四溢。就像一個儀式，一碗麵下肚，才算真正來到了這座城市。

肉菜：牛羊肉才是主角

甘肅是我國五大牧區之一，有著08年奧運特供甘家羊，其中美仁草原還是亞洲十大天然牧場之一。在這裡出產的牛羊肉，絕對是佳品中的佳品。

在蘭州新區吃到最特別的羊肉要數羊筏子了，也只有這裡能做出那麼地道的羊筏子。羊筏子菜名的由來也很有意思，這道把羊腿的腱子肉剁碎，團成糰子隔水蒸出來的美食，因為肉糰子會漂浮在湯水上，像河裡的羊皮筏子而得名。

除此之外，羊羔肉也不能錯過。選用當年的或週歲以內的羊，宰殺後去皮和內臟，以爆炒、清蒸或黃燜的方式進行烹飪，並放入洋蔥、胡椒等佐料提香入味，入口沒有羶味，還肉質鮮嫩，回味無窮。

當然，這裡還有其他各種各樣的羊肉做法。黃燜羊肉、手抓羊肉、烤羊肉串、羊骨髓等等，各有特色，來到蘭州新區，一定要抽時間把這些美味都一一試一試。

可能有些不愛吃羊肉的人就會擔憂了，其實除了羊肉，牛肉、雞肉和魚肉在蘭州新區也是佔有一席之地的，做法也是五花八門的，像比較特色的大盤雞在蘭州新區的街頭巷尾吃到。

有一道讓我印象深刻的美食就是噴泉木桶魚。木桶裡的湯沸騰後，將魚片放入並蓋上蓋子燜，打開蓋子的時候，沸騰的湯汁就會從木桶桶璧上的孔裡邊噴出來，好似噴泉一般。這樣的做法讓魚肉保留了原始鮮味，魚湯鮮美驚豔了味蕾，不愛吃魚的我都吃得停不下來。

土豆：請叫我洋芋蛋

甘肅有這樣一句戲稱：甘肅有三寶，土豆、洋芋、馬鈴薯。不明白的人就會有疑問，馬鈴薯和土豆不是同一種食物嗎？其實就是通過反覆強調，證明了土豆在甘肅的“江湖地位”。

小小的土豆的做法可以說是變化多樣，你會驚訝這個外觀不起眼的食材居然能有這麼多種吃法，既可以單獨做成一道美味，也可以和別的食材搭配烹煮，既可以作為主食的替代食物，也可以作為菜品上桌，酸的鹹的辣的，煮的蒸的炸的，它都能輕鬆hold全場，特別是一道叫做“酸菜土豆泥”的美食，整個造型就像蛋撻一般，土豆泥和入酸菜入油鍋炸過後，金黃酥脆，外酥裡嫩的口感讓人讚不絕口。

主食：讓你從此愛上面食

主食是一日三餐中都必不可少的食物，人們將麵食作為主食，除了名揚大江南北的牛肉麵，還有很多你可能吃過也可能從未聽說過的麵食。

對於南方長大的我來說，對面食沒有什麼概念，但來到蘭州新區看到當地人把麵食玩出了那麼多的花樣真讓人眼花繚亂。尤其是最驚豔的要數破皮襖了，金黃焦脆的破皮襖薄如蟬翼，看著就很有食慾，吃起來脆爽中又帶著柔勁。

另一道讓人印象深刻的主食叫望川卷三樣。三樣就是辣椒絲、土豆絲和肉絲，配有厚薄適中的麵皮，將三樣都包裹在麵皮中，捲成一個卷兒吃，口感非常清爽。說到捲餅，不得不讓人聯想到北京的烤鴨和臺灣的手抓餅，同樣是捲餅，各有各的風味，食客喜愛，記住了就是一道成功的美食。

飲品：美食伴侶就是ta

吃著美食的時候如果來一杯喝的解解膩，那美食吃起來就更有滋味了。三炮臺對於甘肅人來說是有著特殊情感的。雖然是寧夏的特產，但是最甘肅三炮臺的地位卻一點也不輸寧夏。就如同每一天的早餐都要吃一碗牛肉麵一樣，來一杯三炮臺，也是蘭州人的標配。喝著三炮臺，嘆的是人生，品的是情懷。

果啤、大窯和杏皮水可謂是當地飲料界的“三劍客”。每個地方都有當地特色的飲料，是可樂、雪碧這些世界飲料巨頭進入中國市場也無法取代的兒時味道。相比三炮臺的養生系列，這飲料“三劍客”更受年輕人的喜愛，吃美食吃得熱火朝天的時候，啜一口冰冰爽爽的飲料，那滋味誰喝誰知道哦！

喜好喝兩杯的人，牡丹酒千萬不要錯過。牡丹酒的原料是產自甘肅高寒地帶的牡丹花瓣，綠色又健康，還具有藥酒之功效，酒的顏色呈紫紅色，就如牡丹一般嬌豔。不過在這裡要友情提醒一下，牡丹酒雖好，可不要貪杯哦。

每一個去到蘭州的人都一定會去正寧路夜市打個卡，夜市裡最出名的要數牛奶雞蛋醪糟了，但是你知道嗎，在蘭州新區一樣能吃到很正宗的牛奶雞蛋醪糟，一勺子撈起來滿滿都是料，除了雞蛋、牛奶、醪糟外，還加入了枸杞、葡萄乾和黑芝麻等小配料，吃起來蛋花柔軟，滑嫩爽口，香甜中帶著些葡萄乾微微的酸味，一碗下肚尤其對女生非常有益哦，吃完一碗還想再來一碗。

蘭州新區的美食那麼多，以後來蘭州新區可別就只知道吃牛肉麵喲，走進新區的街頭巷尾，尋覓那一道道深藏民間的美味，才不算辜負這一段旅行。