在寒風凜冽的冬天，牛肉似乎是大家都很喜歡的食物之一了。無論是在家常小炒還是在高級飯店裡，你都會看到牛肉的影子，牛肉這種以前人們根本吃不起的食物，現在已經逐漸變得普及起來。
牛肉是日常生活中必備的菜之一，能夠做一盤好的牛肉能為你的形象加分不少。做牛肉是一個技術活，需要精心培訓，一般的人做出來的牛肉味道都不咋地，許多人做出來的牛肉雖然好吃，但是依舊帶有腥味，讓人難以接受。所以學習如何做牛肉，如何做出好牛肉，成為了一個緊迫的事情。
其實在冬天，小編最喜歡和好朋友們約上一頓火鍋，吃火鍋的時候最喜歡點嫩牛肉。其實是對於我來說，它是極具魅力的，雖然只有那麼幾片，但是依舊能俘獲我的芳心。
當然，牛腩也是小編最喜歡吃的部位之一，獨特的風味，簡直讓人神采飛揚。它雖然很美味，但是一般人弄出來的卻帶有很大的腥味，讓人根本無法下口。會吃牛肉並不算什麼，關鍵是要學會如何處理牛肉，今天藉著這樣的時機，跟著小編的步伐來學學吧！
首先講的就是如何處理牛腩，牛腩雖然很好吃，但是買回來的時候裡面就有許多血水沒有洗乾淨，所以從超市將它買回來的時候，還要經過我們人工加工，這樣做出來的牛腩才能下口。首先將買回來的牛腩改刀切成小塊備用，隨後在鍋裡燒水，牛腩小塊在冷水下鍋，水開了漏出來，綽一下水就行了。其實這也算生活中的一個常識，大家都可能瞭解，許多菜在下鍋之前都需要用熱水綽一下，這樣炒出來的菜才能保持原有的營養和美味。
其次我們講牛腩的處理方法，它買回來時一定要將其用冷水洗乾淨，因為在超市裡經過許多人的手會帶有細菌，而且儲存太久也有細菌滋生。待它清洗乾淨之後，將其剁成平時吃的小塊大小備用。這時候起鍋燒油，菜籽油燒到一定熱度的時候，放入蔥薑蒜，還有一些香料如八角，桂皮等，將這些香料一起翻炒均勻，直至炒出香味，將牛腩小塊倒入其中，連續翻炒。直至全部上色，放入事先準備好的幹辣椒和鹽、味精等一系列的調味品翻炒均勻之後，將其放入高壓鍋中，壓十幾分鍾就可以出鍋了。
最後我們就來解決大家一直有疑問的一個問題。那就是在什麼時候放鹽才是最恰當的？其實，對於這個問題，並沒有一定的定論。每個人的口味都不一樣，如果喜歡淡一點的可以在牛肉即將出鍋之前撒上少許鹽，就可以出鍋了，這樣不至於味道太重而接受不了。如果平時口味偏重的，可以在入高壓鍋之前就將鹽放進去，這樣牛肉在經過高壓的時候，鹽也順便進入其中，因而牛肉味道更佳。因此對於鹽在什麼放時候放這個問題，並沒有一定的規定，關鍵是看個人的口味。
看了上面的這些講解，你是否有想拿塊牛肉一試的衝動呢？在生活中會吃牛肉不重要，會做牛肉才是最關鍵的。試想如果有人來你家做客，而你做的一桌好牛肉，豈不是得別人誇讚。當然小編只是在這兒調侃調侃而已，學習如何燉牛肉，不僅提高了自己的技能，而且一定程度上也為自己生活水平加分，所以學會這項基本技能是很必要的。