油條是最傳統也是北方最為常見的一種早餐了，無論是大街小巷還是餐館飯店都可以看到油條的身影，一杯豆漿或者一碗豆腐腦，來上兩根油條，再加一個茶葉蛋，這應該是北方人早餐的標配了。油條色澤金黃、酥脆可口，非常的誘人。高小仙作為一個地地道道的的北方人，從小就吃油條，而且吃的比別人還多。這是因為我的爺爺、奶奶年輕的時候，就在我們縣裡開了一家早餐店，專門做油條、豆腐腦等早餐，她們這一做就是做了將近30多年。我是屬於近水樓臺先得月吧，每天都能吃上油條，那個年代能吃上一頓油條也是一件幸福的事情了。
後來長大，外出求學、工作，離家越來越遠，回家的時間也越來越少，就很少能吃到奶奶做的油條了。我又特別喜歡吃油條，就只能自己去買著吃了。在小區樓下有個早餐店，他家炸的巨型油條，特別好吃，還不放泡打粉，又大又酥脆，我特別喜歡吃，唯一的缺點就是為了節省成本，他家不經常換油，有時候能吃出特別重的油腥味。我喜歡吃油條，為了自己的身體健康，我只能選擇自己動手豐衣足食了，於是我開始學著炸油條，利用一次回家的機會，我特意跟著奶奶學了一次炸油條，從和麵、發酵到最後的炸熟，我從頭到尾學了一遍。奶奶做的油條也不放泡打粉，吃起來更健康。後來自己經過幾次失敗之後，終於做出了酥脆好吃的油條，而且還在奶奶配方的基礎進行了升級，我和麵時不放水，改成放牛奶，做好的油條一股奶香味，非常好吃，而且還可以補鈣，特別適合孩子食用。
今天高小仙就把自制健康油條的做法分享給大家，大家學會了，想吃油條就不用出去買了，自己做的不放添加劑，乾淨衛生，家人吃著也放心。另外，做油條不可能一次就能成功，當然天才除外了，所以大家要多試幾次，總結失敗的經驗，慢慢就能成功了。
自制健康油條
需要準備的食材：
高筋麵粉200g、牛奶150g、白糖10g、酵母粉4g、鹽2g、小蘇打1.5g、水15g、食用油適量
烹飪步驟：
1、提前準備好所有的食材和調味品，取一隻盆，倒入適量麵粉。取一隻碗，將白糖、酵母粉、小蘇打放入碗中，然後倒入牛奶用筷子攪拌均勻，接著將牛奶倒入麵粉中，要一邊倒一邊不停的用筷子攪拌。如果是在冬天，大家也可提前將牛奶加熱一下，溫度不要太高，在40度左右就可以了。
2、麵粉攪拌成絮狀之後，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，然後取出麵糰再次揉搓，搓成圓長條，表面刷一層油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。
3、第二天早上將麵糰從冰箱中取出，在案板或者硅膠墊上刷一層油，然後將麵糰放在上面。手上也要抹少許的油，然後用手輕輕拍開面團，用擀麵杖將麵糰擀成長方形。
4、接著用工具切成2釐米寬的劑子，分別將兩個劑子疊加摞在一起，放在案板上醒發10分鐘。醒發好之後，用筷子或者竹籤，從中間向下用力壓出一條印。切劑子的工具和筷子一定要提起抹上油，這樣就不沾啦。
5、起鍋，鍋中加入適量的油，油溫溫度在180-200度之間的時候，可以先用一點麵糰試一下油溫，下入麵糰後，麵糰很快浮起來，油溫就差不多了。將油條放入鍋中，幾秒中的時間油條就會慢慢浮上來，並且會變胖。在沒浮起來之前油條是比較軟的，如果油條形狀不好，還可以用筷子整形。油條浮起來後，用筷子來回翻動幾次，讓油條均勻受熱。等到炸至全身金黃，基本就可以出鍋了，然後撈出控油即可。 每根油條大概炸一分鐘左右吧，具體時間看油條的大小，也不要油條一浮上來就馬上撈出，有可能兩根中間的面還沒炸熟呢。
小貼士：
1、我用的是高筋麵粉，家中普通的麵粉也可以，但蓬鬆效果沒有高筋面的粉效果好，方子里加入的水量適用於高筋麵粉，如果用普通麵粉需要適當減少水量。
2、和好面，一定要放入冰箱中醒發6個小時以上，最好是晚上和好面，第二天早上做。
3、炸油條，油溫是關鍵，一定要控制好，溫度太高，油條放進去，外皮很快就硬了，有可能中間還沒炸熟，口感也不好，油溫太低，油條炸的時間比較久，吸油比較多，所以大家要多試幾次，熟練之後就可以啦。
大家好，我是高小仙，今天的美食做法就分享到這裡，喜歡的朋友可以轉發、收藏、點贊，如果大家對美食的做法有好的建議和想法可以在評論區留言，我們下一道美食見！