歡迎來到美味院子。美味院子旨在傳播美食，分享美食，滿足吃貨對美味的追求。關注美味院子，在這裡總有一款味道適合你。
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01序
今年豬肉價格一路走高，不斷刷新著豬肉價格的新高。國家商務部網站公佈的上週豬肉批發價格為31.77元/公斤，比上一週上漲8.8%。
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這只是批發價，到了終端市場，豬肉的價格就更高了。而且價格依然在上漲，根本沒有停下來的意思。老百姓頓感菜籃子壓力好大，直呼吃不起肉了。
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這只是批發價，到了終端市場，豬肉的價格就更高了。而且價格依然在上漲，根本沒有停下來的意思。老百姓頓感菜籃子壓力好大，直呼吃不起肉了。
今天就給大家分享一道爆炒素腰花。這道菜以素託葷，素菜葷做，把素菜做成葷菜的模樣，趕快一起來看看吧。
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02爆炒素腰花
- 1.食材
鮮白蘑菇、木耳、黃瓜、筍、蒜苗、蔥、姜、蒜、泡海椒、澱粉
- 2.做菜方法
步驟一：食材處理
筍切片，黃瓜切片，大蔥切成蔥花，姜、蒜切片，蒜苗切段備用。
鍋中放入適量清水，將筍片、木耳一起放入鍋中，焯水，備用。
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- 2.做菜方法
步驟一：食材處理
筍切片，黃瓜切片，大蔥切成蔥花，姜、蒜切片，蒜苗切段備用。
鍋中放入適量清水，將筍片、木耳一起放入鍋中，焯水，備用。
步驟二：調製醬汁
水澱粉中依次加入鹽、適量白糖，味精、胡椒粉、老抽、少量香油、醋，然後倒入少量清水，調製成醬汁。
步驟三：煎炸素腰花
蘑菇去蒂焯水，焯過水的蘑菇肉就會變瓷實，不容易碎。然後按照平時做腰花的方法，打上十字交叉花刀，打花刀之前用刀面輕輕將蘑菇拍一拍。
蘑菇打好花刀後裝入碗中，放入適量鹽醃製，讓蘑菇入底味，然後倒入老抽，加入幹澱粉，攪勻，上點薄漿。
然後將蘑菇打花刀的一面朝外，把蘑菇卷一下，兩端各插入一個牙籤，定型，這樣就有腰花的影子了。
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- 2.做菜方法
步驟一：食材處理
筍切片，黃瓜切片，大蔥切成蔥花，姜、蒜切片，蒜苗切段備用。
鍋中放入適量清水，將筍片、木耳一起放入鍋中，焯水，備用。
步驟二：調製醬汁
水澱粉中依次加入鹽、適量白糖，味精、胡椒粉、老抽、少量香油、醋，然後倒入少量清水，調製成醬汁。
步驟三：煎炸素腰花
蘑菇去蒂焯水，焯過水的蘑菇肉就會變瓷實，不容易碎。然後按照平時做腰花的方法，打上十字交叉花刀，打花刀之前用刀面輕輕將蘑菇拍一拍。
蘑菇打好花刀後裝入碗中，放入適量鹽醃製，讓蘑菇入底味，然後倒入老抽，加入幹澱粉，攪勻，上點薄漿。
然後將蘑菇打花刀的一面朝外，把蘑菇卷一下，兩端各插入一個牙籤，定型，這樣就有腰花的影子了。
將插好牙籤的蘑菇放入油鍋中，煎制微黃撈出，拔去牙籤，然後再進行復炸。
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步驟一：食材處理
筍切片，黃瓜切片，大蔥切成蔥花，姜、蒜切片，蒜苗切段備用。
鍋中放入適量清水，將筍片、木耳一起放入鍋中，焯水，備用。
步驟二：調製醬汁
水澱粉中依次加入鹽、適量白糖，味精、胡椒粉、老抽、少量香油、醋，然後倒入少量清水，調製成醬汁。
步驟三：煎炸素腰花
蘑菇去蒂焯水，焯過水的蘑菇肉就會變瓷實，不容易碎。然後按照平時做腰花的方法，打上十字交叉花刀，打花刀之前用刀面輕輕將蘑菇拍一拍。
蘑菇打好花刀後裝入碗中，放入適量鹽醃製，讓蘑菇入底味，然後倒入老抽，加入幹澱粉，攪勻，上點薄漿。
然後將蘑菇打花刀的一面朝外，把蘑菇卷一下，兩端各插入一個牙籤，定型，這樣就有腰花的影子了。
將插好牙籤的蘑菇放入油鍋中，煎制微黃撈出，拔去牙籤，然後再進行復炸。
步驟四：爆炒素腰花
鍋中放入少許底油，放入切好的泡海椒、蔥花、薑片、蒜片，煸炒出香味，然後將炸好的蘑菇，木耳、黃瓜、蒜苗片倒入鍋中，翻炒。
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- 1.食材
鮮白蘑菇、木耳、黃瓜、筍、蒜苗、蔥、姜、蒜、泡海椒、澱粉
- 2.做菜方法
步驟一：食材處理
筍切片，黃瓜切片，大蔥切成蔥花，姜、蒜切片，蒜苗切段備用。
鍋中放入適量清水，將筍片、木耳一起放入鍋中，焯水，備用。
步驟二：調製醬汁
水澱粉中依次加入鹽、適量白糖，味精、胡椒粉、老抽、少量香油、醋，然後倒入少量清水，調製成醬汁。
步驟三：煎炸素腰花
蘑菇去蒂焯水，焯過水的蘑菇肉就會變瓷實，不容易碎。然後按照平時做腰花的方法，打上十字交叉花刀，打花刀之前用刀面輕輕將蘑菇拍一拍。
蘑菇打好花刀後裝入碗中，放入適量鹽醃製，讓蘑菇入底味，然後倒入老抽，加入幹澱粉，攪勻，上點薄漿。
然後將蘑菇打花刀的一面朝外，把蘑菇卷一下，兩端各插入一個牙籤，定型，這樣就有腰花的影子了。
將插好牙籤的蘑菇放入油鍋中，煎制微黃撈出，拔去牙籤，然後再進行復炸。
步驟四：爆炒素腰花
鍋中放入少許底油，放入切好的泡海椒、蔥花、薑片、蒜片，煸炒出香味，然後將炸好的蘑菇，木耳、黃瓜、蒜苗片倒入鍋中，翻炒。
然後再倒入之前兌好的醬汁，翻炒片刻，大火收汁即可出鍋。
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鮮白蘑菇、木耳、黃瓜、筍、蒜苗、蔥、姜、蒜、泡海椒、澱粉
- 2.做菜方法
步驟一：食材處理
筍切片，黃瓜切片，大蔥切成蔥花，姜、蒜切片，蒜苗切段備用。
鍋中放入適量清水，將筍片、木耳一起放入鍋中，焯水，備用。
步驟二：調製醬汁
水澱粉中依次加入鹽、適量白糖，味精、胡椒粉、老抽、少量香油、醋，然後倒入少量清水，調製成醬汁。
步驟三：煎炸素腰花
蘑菇去蒂焯水，焯過水的蘑菇肉就會變瓷實，不容易碎。然後按照平時做腰花的方法，打上十字交叉花刀，打花刀之前用刀面輕輕將蘑菇拍一拍。
蘑菇打好花刀後裝入碗中，放入適量鹽醃製，讓蘑菇入底味，然後倒入老抽，加入幹澱粉，攪勻，上點薄漿。
然後將蘑菇打花刀的一面朝外，把蘑菇卷一下，兩端各插入一個牙籤，定型，這樣就有腰花的影子了。
將插好牙籤的蘑菇放入油鍋中，煎制微黃撈出，拔去牙籤，然後再進行復炸。
步驟四：爆炒素腰花
鍋中放入少許底油，放入切好的泡海椒、蔥花、薑片、蒜片，煸炒出香味，然後將炸好的蘑菇，木耳、黃瓜、蒜苗片倒入鍋中，翻炒。
然後再倒入之前兌好的醬汁，翻炒片刻，大火收汁即可出鍋。
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很多人對動物內臟比較顧慮，擔心膽固醇過高，成為身體的負擔。爆炒素腰花既過了嘴癮，又吃的健康。你不打算在家試一試嗎？
另外，你家那兒的豬肉多少錢一斤了呢？歡迎在下面留言評論。
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