'4道蒸著吃的硬菜，不炒不燉，少油煙，比炒菜更早光盤，簡單易學'
今天教大家制作4道蒸著吃的硬菜，不炒不燉，少油煙，方便快捷。每次做一盤，上桌比炒菜更早光盤，全家都愛吃。入秋後，這些肉就喜歡蒸著吃，好吃不上火，盤盤吃精光，簡單易學，一起來看看詳細製作步驟吧。
今天教大家制作4道蒸著吃的硬菜，不炒不燉，少油煙，方便快捷。每次做一盤，上桌比炒菜更早光盤，全家都愛吃。入秋後，這些肉就喜歡蒸著吃，好吃不上火，盤盤吃精光，簡單易學，一起來看看詳細製作步驟吧。
【糯米蒸排骨】排骨具有很高的營養價值，富含大量的磷酸鈣，骨膠原和骨黏蛋白等，為老人和孩子提供鈣質；有增強免疫力，滋陰壯陽，益精補血等功效。
詳細製作步驟
1.買的小肋排，切成小塊，先用清水泡30分鐘。這樣做不僅可以去除血沫，還能使肉質更鬆軟。
2.每次做糯米蒸排骨，頭一天晚上就會把糯米提前用水泡上，泡好的糯米不能直接用，要先用老抽、生抽、少許食用油拌一拌，使其上色，吃起來才能十分入味。
3.豆腐乳可放可不放，根據自己的喜好來定。我家都喜歡吃豆腐乳，所以每次蒸糯米排骨的時候都會放上一小塊，不僅解油膩，吃起來還特別香，不妨試試。豆腐乳放一點清水，攪拌成糊狀。
今天教大家制作4道蒸著吃的硬菜，不炒不燉，少油煙，方便快捷。每次做一盤，上桌比炒菜更早光盤，全家都愛吃。入秋後，這些肉就喜歡蒸著吃，好吃不上火，盤盤吃精光，簡單易學，一起來看看詳細製作步驟吧。
【糯米蒸排骨】排骨具有很高的營養價值，富含大量的磷酸鈣，骨膠原和骨黏蛋白等，為老人和孩子提供鈣質；有增強免疫力，滋陰壯陽，益精補血等功效。
詳細製作步驟
1.買的小肋排，切成小塊，先用清水泡30分鐘。這樣做不僅可以去除血沫，還能使肉質更鬆軟。
2.每次做糯米蒸排骨，頭一天晚上就會把糯米提前用水泡上，泡好的糯米不能直接用，要先用老抽、生抽、少許食用油拌一拌，使其上色，吃起來才能十分入味。
3.豆腐乳可放可不放，根據自己的喜好來定。我家都喜歡吃豆腐乳，所以每次蒸糯米排骨的時候都會放上一小塊，不僅解油膩，吃起來還特別香，不妨試試。豆腐乳放一點清水，攪拌成糊狀。
4.泡好的排骨進行醃製：料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、豆腐乳、薑絲、蔥段、澱粉，用手充分抓勻，放冰箱保鮮室裡1個小時以上。（排骨蒸的多，就適量放點鹽）
5.排骨醃好之後，挑揀出蔥段和薑絲，依次放入糯米里滾一滾，全身裹滿糯米，中大火蒸1個小時就可以啦，出鍋滿屋飄香。
小貼士：泡好的糯米要用生抽，老抽和少於食用油拌一拌，蒸出來的顏色不僅好看，還十分入味。在醃排骨的時候必放澱粉，鎖住水分，保證不發柴；放一點豆腐乳，不僅解油膩，還十分美味。
今天教大家制作4道蒸著吃的硬菜，不炒不燉，少油煙，方便快捷。每次做一盤，上桌比炒菜更早光盤，全家都愛吃。入秋後，這些肉就喜歡蒸著吃，好吃不上火，盤盤吃精光，簡單易學，一起來看看詳細製作步驟吧。
【糯米蒸排骨】排骨具有很高的營養價值，富含大量的磷酸鈣，骨膠原和骨黏蛋白等，為老人和孩子提供鈣質；有增強免疫力，滋陰壯陽，益精補血等功效。
詳細製作步驟
1.買的小肋排，切成小塊，先用清水泡30分鐘。這樣做不僅可以去除血沫，還能使肉質更鬆軟。
2.每次做糯米蒸排骨，頭一天晚上就會把糯米提前用水泡上，泡好的糯米不能直接用，要先用老抽、生抽、少許食用油拌一拌，使其上色，吃起來才能十分入味。
3.豆腐乳可放可不放，根據自己的喜好來定。我家都喜歡吃豆腐乳，所以每次蒸糯米排骨的時候都會放上一小塊，不僅解油膩，吃起來還特別香，不妨試試。豆腐乳放一點清水，攪拌成糊狀。
4.泡好的排骨進行醃製：料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、豆腐乳、薑絲、蔥段、澱粉，用手充分抓勻，放冰箱保鮮室裡1個小時以上。（排骨蒸的多，就適量放點鹽）
5.排骨醃好之後，挑揀出蔥段和薑絲，依次放入糯米里滾一滾，全身裹滿糯米，中大火蒸1個小時就可以啦，出鍋滿屋飄香。
小貼士：泡好的糯米要用生抽，老抽和少於食用油拌一拌，蒸出來的顏色不僅好看，還十分入味。在醃排骨的時候必放澱粉，鎖住水分，保證不發柴；放一點豆腐乳，不僅解油膩，還十分美味。
【家常粉蒸肉】用到的主要食材是五花肉和米粉，米粉可買可自己做，我通常都是買米粉，方便又省事。粉蒸肉的做法很簡單，家裡做的比飯店還夠味，軟糯鹹香，肥而不膩。
詳細製作步驟
1.我在超市買的袋裝米粉，有五香和香辣兩種口味，我一直都買五香味道的，大家根據個人的喜好來選擇。
2.將五花肉切成厚片，用料酒、蠔油、生抽、白糖、老抽、甜麵醬，醃製30分鐘以上，要用手充分抓勻，使其入味。我買的米粉是五香味道，所以加了點甜麵醬，會使味道更加濃香。
3.醃製好的五花肉，就可以和米粉拌一拌了。一次不要倒太多，分2-3次倒入，每次都要用手充分抓勻，讓每一片五花肉都能裹滿米粉。
4.在裹米粉的同時也要添加一點清水，只需50-60克左右就可以，這樣做米粉才能更好的吸附在五花肉上面。
今天教大家制作4道蒸著吃的硬菜，不炒不燉，少油煙，方便快捷。每次做一盤，上桌比炒菜更早光盤，全家都愛吃。入秋後，這些肉就喜歡蒸著吃，好吃不上火，盤盤吃精光，簡單易學，一起來看看詳細製作步驟吧。
【糯米蒸排骨】排骨具有很高的營養價值，富含大量的磷酸鈣，骨膠原和骨黏蛋白等，為老人和孩子提供鈣質；有增強免疫力，滋陰壯陽，益精補血等功效。
詳細製作步驟
1.買的小肋排，切成小塊，先用清水泡30分鐘。這樣做不僅可以去除血沫，還能使肉質更鬆軟。
2.每次做糯米蒸排骨，頭一天晚上就會把糯米提前用水泡上，泡好的糯米不能直接用，要先用老抽、生抽、少許食用油拌一拌，使其上色，吃起來才能十分入味。
3.豆腐乳可放可不放，根據自己的喜好來定。我家都喜歡吃豆腐乳，所以每次蒸糯米排骨的時候都會放上一小塊，不僅解油膩，吃起來還特別香，不妨試試。豆腐乳放一點清水，攪拌成糊狀。
4.泡好的排骨進行醃製：料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、豆腐乳、薑絲、蔥段、澱粉，用手充分抓勻，放冰箱保鮮室裡1個小時以上。（排骨蒸的多，就適量放點鹽）
5.排骨醃好之後，挑揀出蔥段和薑絲，依次放入糯米里滾一滾，全身裹滿糯米，中大火蒸1個小時就可以啦，出鍋滿屋飄香。
小貼士：泡好的糯米要用生抽，老抽和少於食用油拌一拌，蒸出來的顏色不僅好看，還十分入味。在醃排骨的時候必放澱粉，鎖住水分，保證不發柴；放一點豆腐乳，不僅解油膩，還十分美味。
【家常粉蒸肉】用到的主要食材是五花肉和米粉，米粉可買可自己做，我通常都是買米粉，方便又省事。粉蒸肉的做法很簡單，家裡做的比飯店還夠味，軟糯鹹香，肥而不膩。
詳細製作步驟
1.我在超市買的袋裝米粉，有五香和香辣兩種口味，我一直都買五香味道的，大家根據個人的喜好來選擇。
2.將五花肉切成厚片，用料酒、蠔油、生抽、白糖、老抽、甜麵醬，醃製30分鐘以上，要用手充分抓勻，使其入味。我買的米粉是五香味道，所以加了點甜麵醬，會使味道更加濃香。
3.醃製好的五花肉，就可以和米粉拌一拌了。一次不要倒太多，分2-3次倒入，每次都要用手充分抓勻，讓每一片五花肉都能裹滿米粉。
4.在裹米粉的同時也要添加一點清水，只需50-60克左右就可以，這樣做米粉才能更好的吸附在五花肉上面。
5.米粉和五花肉的比例很簡單，在買的米粉包裝袋子上都有詳細的用法，450克的五花肉可用150克的米粉。我每次都會多放50克的米粉，吃起來更香糯，根據個人的喜好酌情添減。
6.我在盤子底部鋪上了紅薯和土豆，還可以放芋頭、山藥、南瓜、紅蘿蔔等食材。
7.再將裹好米粉的五花肉依次碼在盤子裡，冷水上鍋蒸，中火蒸一個小時就可以啦，其實50分鐘就足以，多蒸10分鐘更軟糯哦。
小貼士：五花肉切得稍微厚一些，口感更佳。在醃製五花肉的時候不用放鹽，買的米粉都帶有鹹味。
今天教大家制作4道蒸著吃的硬菜，不炒不燉，少油煙，方便快捷。每次做一盤，上桌比炒菜更早光盤，全家都愛吃。入秋後，這些肉就喜歡蒸著吃，好吃不上火，盤盤吃精光，簡單易學，一起來看看詳細製作步驟吧。
【糯米蒸排骨】排骨具有很高的營養價值，富含大量的磷酸鈣，骨膠原和骨黏蛋白等，為老人和孩子提供鈣質；有增強免疫力，滋陰壯陽，益精補血等功效。
詳細製作步驟
1.買的小肋排，切成小塊，先用清水泡30分鐘。這樣做不僅可以去除血沫，還能使肉質更鬆軟。
2.每次做糯米蒸排骨，頭一天晚上就會把糯米提前用水泡上，泡好的糯米不能直接用，要先用老抽、生抽、少許食用油拌一拌，使其上色，吃起來才能十分入味。
3.豆腐乳可放可不放，根據自己的喜好來定。我家都喜歡吃豆腐乳，所以每次蒸糯米排骨的時候都會放上一小塊，不僅解油膩，吃起來還特別香，不妨試試。豆腐乳放一點清水，攪拌成糊狀。
4.泡好的排骨進行醃製：料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、豆腐乳、薑絲、蔥段、澱粉，用手充分抓勻，放冰箱保鮮室裡1個小時以上。（排骨蒸的多，就適量放點鹽）
5.排骨醃好之後，挑揀出蔥段和薑絲，依次放入糯米里滾一滾，全身裹滿糯米，中大火蒸1個小時就可以啦，出鍋滿屋飄香。
小貼士：泡好的糯米要用生抽，老抽和少於食用油拌一拌，蒸出來的顏色不僅好看，還十分入味。在醃排骨的時候必放澱粉，鎖住水分，保證不發柴；放一點豆腐乳，不僅解油膩，還十分美味。
【家常粉蒸肉】用到的主要食材是五花肉和米粉，米粉可買可自己做，我通常都是買米粉，方便又省事。粉蒸肉的做法很簡單，家裡做的比飯店還夠味，軟糯鹹香，肥而不膩。
詳細製作步驟
1.我在超市買的袋裝米粉，有五香和香辣兩種口味，我一直都買五香味道的，大家根據個人的喜好來選擇。
2.將五花肉切成厚片，用料酒、蠔油、生抽、白糖、老抽、甜麵醬，醃製30分鐘以上，要用手充分抓勻，使其入味。我買的米粉是五香味道，所以加了點甜麵醬，會使味道更加濃香。
3.醃製好的五花肉，就可以和米粉拌一拌了。一次不要倒太多，分2-3次倒入，每次都要用手充分抓勻，讓每一片五花肉都能裹滿米粉。
4.在裹米粉的同時也要添加一點清水，只需50-60克左右就可以，這樣做米粉才能更好的吸附在五花肉上面。
5.米粉和五花肉的比例很簡單，在買的米粉包裝袋子上都有詳細的用法，450克的五花肉可用150克的米粉。我每次都會多放50克的米粉，吃起來更香糯，根據個人的喜好酌情添減。
6.我在盤子底部鋪上了紅薯和土豆，還可以放芋頭、山藥、南瓜、紅蘿蔔等食材。
7.再將裹好米粉的五花肉依次碼在盤子裡，冷水上鍋蒸，中火蒸一個小時就可以啦，其實50分鐘就足以，多蒸10分鐘更軟糯哦。
小貼士：五花肉切得稍微厚一些，口感更佳。在醃製五花肉的時候不用放鹽，買的米粉都帶有鹹味。
【豉油蒸雞肉】雞肉是我家常備的肉食，不僅是因為肉質鮮美，它的熱量還很低，所含的蛋白質含量比豬肉和牛肉都高。易消化，好吸收，多吃不增肥，同時也滋養身體。
詳細製作步驟
1.我買的是大雞腿肉，直接讓店家剁成小塊，方便省事。
2.雞肉浸泡好之後，開始醃製：薑片、料酒5毫升、蠔油10毫升、白糖5克、蒸魚豉油30毫升、澱粉40克、鹽少許、一點老抽調色。澱粉必放，其作用是為了鎖住雞肉的水分，蒸出來的雞肉才會滑嫩不幹柴。
3.將調料和雞肉用手抓勻，多抓揉幾下會更入味哦，最後放冰箱保鮮室裡醃製1個小時，至少也要30分鐘以上。期間要打開冰箱，翻幾下，讓調味更均勻。
今天教大家制作4道蒸著吃的硬菜，不炒不燉，少油煙，方便快捷。每次做一盤，上桌比炒菜更早光盤，全家都愛吃。入秋後，這些肉就喜歡蒸著吃，好吃不上火，盤盤吃精光，簡單易學，一起來看看詳細製作步驟吧。
【糯米蒸排骨】排骨具有很高的營養價值，富含大量的磷酸鈣，骨膠原和骨黏蛋白等，為老人和孩子提供鈣質；有增強免疫力，滋陰壯陽，益精補血等功效。
詳細製作步驟
1.買的小肋排，切成小塊，先用清水泡30分鐘。這樣做不僅可以去除血沫，還能使肉質更鬆軟。
2.每次做糯米蒸排骨，頭一天晚上就會把糯米提前用水泡上，泡好的糯米不能直接用，要先用老抽、生抽、少許食用油拌一拌，使其上色，吃起來才能十分入味。
3.豆腐乳可放可不放，根據自己的喜好來定。我家都喜歡吃豆腐乳，所以每次蒸糯米排骨的時候都會放上一小塊，不僅解油膩，吃起來還特別香，不妨試試。豆腐乳放一點清水，攪拌成糊狀。
4.泡好的排骨進行醃製：料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、豆腐乳、薑絲、蔥段、澱粉，用手充分抓勻，放冰箱保鮮室裡1個小時以上。（排骨蒸的多，就適量放點鹽）
5.排骨醃好之後，挑揀出蔥段和薑絲，依次放入糯米里滾一滾，全身裹滿糯米，中大火蒸1個小時就可以啦，出鍋滿屋飄香。
小貼士：泡好的糯米要用生抽，老抽和少於食用油拌一拌，蒸出來的顏色不僅好看，還十分入味。在醃排骨的時候必放澱粉，鎖住水分，保證不發柴；放一點豆腐乳，不僅解油膩，還十分美味。
【家常粉蒸肉】用到的主要食材是五花肉和米粉，米粉可買可自己做，我通常都是買米粉，方便又省事。粉蒸肉的做法很簡單，家裡做的比飯店還夠味，軟糯鹹香，肥而不膩。
詳細製作步驟
1.我在超市買的袋裝米粉，有五香和香辣兩種口味，我一直都買五香味道的，大家根據個人的喜好來選擇。
2.將五花肉切成厚片，用料酒、蠔油、生抽、白糖、老抽、甜麵醬，醃製30分鐘以上，要用手充分抓勻，使其入味。我買的米粉是五香味道，所以加了點甜麵醬，會使味道更加濃香。
3.醃製好的五花肉，就可以和米粉拌一拌了。一次不要倒太多，分2-3次倒入，每次都要用手充分抓勻，讓每一片五花肉都能裹滿米粉。
4.在裹米粉的同時也要添加一點清水，只需50-60克左右就可以，這樣做米粉才能更好的吸附在五花肉上面。
5.米粉和五花肉的比例很簡單，在買的米粉包裝袋子上都有詳細的用法，450克的五花肉可用150克的米粉。我每次都會多放50克的米粉，吃起來更香糯，根據個人的喜好酌情添減。
6.我在盤子底部鋪上了紅薯和土豆，還可以放芋頭、山藥、南瓜、紅蘿蔔等食材。
7.再將裹好米粉的五花肉依次碼在盤子裡，冷水上鍋蒸，中火蒸一個小時就可以啦，其實50分鐘就足以，多蒸10分鐘更軟糯哦。
小貼士：五花肉切得稍微厚一些，口感更佳。在醃製五花肉的時候不用放鹽，買的米粉都帶有鹹味。
【豉油蒸雞肉】雞肉是我家常備的肉食，不僅是因為肉質鮮美，它的熱量還很低，所含的蛋白質含量比豬肉和牛肉都高。易消化，好吸收，多吃不增肥，同時也滋養身體。
詳細製作步驟
1.我買的是大雞腿肉，直接讓店家剁成小塊，方便省事。
2.雞肉浸泡好之後，開始醃製：薑片、料酒5毫升、蠔油10毫升、白糖5克、蒸魚豉油30毫升、澱粉40克、鹽少許、一點老抽調色。澱粉必放，其作用是為了鎖住雞肉的水分，蒸出來的雞肉才會滑嫩不幹柴。
3.將調料和雞肉用手抓勻，多抓揉幾下會更入味哦，最後放冰箱保鮮室裡醃製1個小時，至少也要30分鐘以上。期間要打開冰箱，翻幾下，讓調味更均勻。
4.在盤子底部鋪上薑片和蔥段，有去腥提香的作用，最後將醃製好的雞肉放在上面。
5.冷水上鍋，大火蒸25分鐘就可以。
6.蒸好的雞肉還有最後一個關鍵步驟：撒上蔥花、蒜末、小米辣椒，再淋10毫升的蒸魚豉油，潑上熱油，攪拌一下就可開吃啦。
小貼士：雞肉蒸好之後會出大量的湯水，也可倒掉一半，再潑熱油。雞肉要先用水泡再醃製，蒸魚豉油分兩次放，醃製的時候放30毫升，出鍋後放10毫升，少一次都不香哦，千萬別忘記了！
今天教大家制作4道蒸著吃的硬菜，不炒不燉，少油煙，方便快捷。每次做一盤，上桌比炒菜更早光盤，全家都愛吃。入秋後，這些肉就喜歡蒸著吃，好吃不上火，盤盤吃精光，簡單易學，一起來看看詳細製作步驟吧。
【糯米蒸排骨】排骨具有很高的營養價值，富含大量的磷酸鈣，骨膠原和骨黏蛋白等，為老人和孩子提供鈣質；有增強免疫力，滋陰壯陽，益精補血等功效。
詳細製作步驟
1.買的小肋排，切成小塊，先用清水泡30分鐘。這樣做不僅可以去除血沫，還能使肉質更鬆軟。
2.每次做糯米蒸排骨，頭一天晚上就會把糯米提前用水泡上，泡好的糯米不能直接用，要先用老抽、生抽、少許食用油拌一拌，使其上色，吃起來才能十分入味。
3.豆腐乳可放可不放，根據自己的喜好來定。我家都喜歡吃豆腐乳，所以每次蒸糯米排骨的時候都會放上一小塊，不僅解油膩，吃起來還特別香，不妨試試。豆腐乳放一點清水，攪拌成糊狀。
4.泡好的排骨進行醃製：料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、豆腐乳、薑絲、蔥段、澱粉，用手充分抓勻，放冰箱保鮮室裡1個小時以上。（排骨蒸的多，就適量放點鹽）
5.排骨醃好之後，挑揀出蔥段和薑絲，依次放入糯米里滾一滾，全身裹滿糯米，中大火蒸1個小時就可以啦，出鍋滿屋飄香。
小貼士：泡好的糯米要用生抽，老抽和少於食用油拌一拌，蒸出來的顏色不僅好看，還十分入味。在醃排骨的時候必放澱粉，鎖住水分，保證不發柴；放一點豆腐乳，不僅解油膩，還十分美味。
【家常粉蒸肉】用到的主要食材是五花肉和米粉，米粉可買可自己做，我通常都是買米粉，方便又省事。粉蒸肉的做法很簡單，家裡做的比飯店還夠味，軟糯鹹香，肥而不膩。
詳細製作步驟
1.我在超市買的袋裝米粉，有五香和香辣兩種口味，我一直都買五香味道的，大家根據個人的喜好來選擇。
2.將五花肉切成厚片，用料酒、蠔油、生抽、白糖、老抽、甜麵醬，醃製30分鐘以上，要用手充分抓勻，使其入味。我買的米粉是五香味道，所以加了點甜麵醬，會使味道更加濃香。
3.醃製好的五花肉，就可以和米粉拌一拌了。一次不要倒太多，分2-3次倒入，每次都要用手充分抓勻，讓每一片五花肉都能裹滿米粉。
4.在裹米粉的同時也要添加一點清水，只需50-60克左右就可以，這樣做米粉才能更好的吸附在五花肉上面。
5.米粉和五花肉的比例很簡單，在買的米粉包裝袋子上都有詳細的用法，450克的五花肉可用150克的米粉。我每次都會多放50克的米粉，吃起來更香糯，根據個人的喜好酌情添減。
6.我在盤子底部鋪上了紅薯和土豆，還可以放芋頭、山藥、南瓜、紅蘿蔔等食材。
7.再將裹好米粉的五花肉依次碼在盤子裡，冷水上鍋蒸，中火蒸一個小時就可以啦，其實50分鐘就足以，多蒸10分鐘更軟糯哦。
小貼士：五花肉切得稍微厚一些，口感更佳。在醃製五花肉的時候不用放鹽，買的米粉都帶有鹹味。
【豉油蒸雞肉】雞肉是我家常備的肉食，不僅是因為肉質鮮美，它的熱量還很低，所含的蛋白質含量比豬肉和牛肉都高。易消化，好吸收，多吃不增肥，同時也滋養身體。
詳細製作步驟
1.我買的是大雞腿肉，直接讓店家剁成小塊，方便省事。
2.雞肉浸泡好之後，開始醃製：薑片、料酒5毫升、蠔油10毫升、白糖5克、蒸魚豉油30毫升、澱粉40克、鹽少許、一點老抽調色。澱粉必放，其作用是為了鎖住雞肉的水分，蒸出來的雞肉才會滑嫩不幹柴。
3.將調料和雞肉用手抓勻，多抓揉幾下會更入味哦，最後放冰箱保鮮室裡醃製1個小時，至少也要30分鐘以上。期間要打開冰箱，翻幾下，讓調味更均勻。
4.在盤子底部鋪上薑片和蔥段，有去腥提香的作用，最後將醃製好的雞肉放在上面。
5.冷水上鍋，大火蒸25分鐘就可以。
6.蒸好的雞肉還有最後一個關鍵步驟：撒上蔥花、蒜末、小米辣椒，再淋10毫升的蒸魚豉油，潑上熱油，攪拌一下就可開吃啦。
小貼士：雞肉蒸好之後會出大量的湯水，也可倒掉一半，再潑熱油。雞肉要先用水泡再醃製，蒸魚豉油分兩次放，醃製的時候放30毫升，出鍋後放10毫升，少一次都不香哦，千萬別忘記了！
【清蒸鱸魚】鱸魚肉質鮮美，刺又少，富含豐富的蛋白質和維生素，老少皆宜。易消化少吸收，特別適合脾胃虛弱，氣血不足，貧血頭暈的人食用，孕婦更要多吃，對寶寶和孕婦都有很大的益處。
詳細製作步驟
1.鱸魚已經被我仔細清洗一番，在魚背上劃2-3刀，易入味。要提前用料酒醃製10分鐘，將料酒塗抹在魚身上，醃5分鐘後，就給魚翻個面再醃5分鐘，最後倒掉盤中的料酒待用。
2.準備一碗蒸魚豉油就可以，不需要用其他佐料調和，我一條鱸魚會用30-40毫升。
今天教大家制作4道蒸著吃的硬菜，不炒不燉，少油煙，方便快捷。每次做一盤，上桌比炒菜更早光盤，全家都愛吃。入秋後，這些肉就喜歡蒸著吃，好吃不上火，盤盤吃精光，簡單易學，一起來看看詳細製作步驟吧。
【糯米蒸排骨】排骨具有很高的營養價值，富含大量的磷酸鈣，骨膠原和骨黏蛋白等，為老人和孩子提供鈣質；有增強免疫力，滋陰壯陽，益精補血等功效。
詳細製作步驟
1.買的小肋排，切成小塊，先用清水泡30分鐘。這樣做不僅可以去除血沫，還能使肉質更鬆軟。
2.每次做糯米蒸排骨，頭一天晚上就會把糯米提前用水泡上，泡好的糯米不能直接用，要先用老抽、生抽、少許食用油拌一拌，使其上色，吃起來才能十分入味。
3.豆腐乳可放可不放，根據自己的喜好來定。我家都喜歡吃豆腐乳，所以每次蒸糯米排骨的時候都會放上一小塊，不僅解油膩，吃起來還特別香，不妨試試。豆腐乳放一點清水，攪拌成糊狀。
4.泡好的排骨進行醃製：料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、豆腐乳、薑絲、蔥段、澱粉，用手充分抓勻，放冰箱保鮮室裡1個小時以上。（排骨蒸的多，就適量放點鹽）
5.排骨醃好之後，挑揀出蔥段和薑絲，依次放入糯米里滾一滾，全身裹滿糯米，中大火蒸1個小時就可以啦，出鍋滿屋飄香。
小貼士：泡好的糯米要用生抽，老抽和少於食用油拌一拌，蒸出來的顏色不僅好看，還十分入味。在醃排骨的時候必放澱粉，鎖住水分，保證不發柴；放一點豆腐乳，不僅解油膩，還十分美味。
【家常粉蒸肉】用到的主要食材是五花肉和米粉，米粉可買可自己做，我通常都是買米粉，方便又省事。粉蒸肉的做法很簡單，家裡做的比飯店還夠味，軟糯鹹香，肥而不膩。
詳細製作步驟
1.我在超市買的袋裝米粉，有五香和香辣兩種口味，我一直都買五香味道的，大家根據個人的喜好來選擇。
2.將五花肉切成厚片，用料酒、蠔油、生抽、白糖、老抽、甜麵醬，醃製30分鐘以上，要用手充分抓勻，使其入味。我買的米粉是五香味道，所以加了點甜麵醬，會使味道更加濃香。
3.醃製好的五花肉，就可以和米粉拌一拌了。一次不要倒太多，分2-3次倒入，每次都要用手充分抓勻，讓每一片五花肉都能裹滿米粉。
4.在裹米粉的同時也要添加一點清水，只需50-60克左右就可以，這樣做米粉才能更好的吸附在五花肉上面。
5.米粉和五花肉的比例很簡單，在買的米粉包裝袋子上都有詳細的用法，450克的五花肉可用150克的米粉。我每次都會多放50克的米粉，吃起來更香糯，根據個人的喜好酌情添減。
6.我在盤子底部鋪上了紅薯和土豆，還可以放芋頭、山藥、南瓜、紅蘿蔔等食材。
7.再將裹好米粉的五花肉依次碼在盤子裡，冷水上鍋蒸，中火蒸一個小時就可以啦，其實50分鐘就足以，多蒸10分鐘更軟糯哦。
小貼士：五花肉切得稍微厚一些，口感更佳。在醃製五花肉的時候不用放鹽，買的米粉都帶有鹹味。
【豉油蒸雞肉】雞肉是我家常備的肉食，不僅是因為肉質鮮美，它的熱量還很低，所含的蛋白質含量比豬肉和牛肉都高。易消化，好吸收，多吃不增肥，同時也滋養身體。
詳細製作步驟
1.我買的是大雞腿肉，直接讓店家剁成小塊，方便省事。
2.雞肉浸泡好之後，開始醃製：薑片、料酒5毫升、蠔油10毫升、白糖5克、蒸魚豉油30毫升、澱粉40克、鹽少許、一點老抽調色。澱粉必放，其作用是為了鎖住雞肉的水分，蒸出來的雞肉才會滑嫩不幹柴。
3.將調料和雞肉用手抓勻，多抓揉幾下會更入味哦，最後放冰箱保鮮室裡醃製1個小時，至少也要30分鐘以上。期間要打開冰箱，翻幾下，讓調味更均勻。
4.在盤子底部鋪上薑片和蔥段，有去腥提香的作用，最後將醃製好的雞肉放在上面。
5.冷水上鍋，大火蒸25分鐘就可以。
6.蒸好的雞肉還有最後一個關鍵步驟：撒上蔥花、蒜末、小米辣椒，再淋10毫升的蒸魚豉油，潑上熱油，攪拌一下就可開吃啦。
小貼士：雞肉蒸好之後會出大量的湯水，也可倒掉一半，再潑熱油。雞肉要先用水泡再醃製，蒸魚豉油分兩次放，醃製的時候放30毫升，出鍋後放10毫升，少一次都不香哦，千萬別忘記了！
【清蒸鱸魚】鱸魚肉質鮮美，刺又少，富含豐富的蛋白質和維生素，老少皆宜。易消化少吸收，特別適合脾胃虛弱，氣血不足，貧血頭暈的人食用，孕婦更要多吃，對寶寶和孕婦都有很大的益處。
詳細製作步驟
1.鱸魚已經被我仔細清洗一番，在魚背上劃2-3刀，易入味。要提前用料酒醃製10分鐘，將料酒塗抹在魚身上，醃5分鐘後，就給魚翻個面再醃5分鐘，最後倒掉盤中的料酒待用。
2.準備一碗蒸魚豉油就可以，不需要用其他佐料調和，我一條鱸魚會用30-40毫升。
3.盤子底部鋪上薑片，給魚肉的底部留一點空間，使其均勻受熱。很多人都是直接放在盤子裡，不妨試試這個方法，底部魚肉完整又鮮嫩，我一直都是這樣做。
4.在鱸魚肚子裡塞入薑片和蔥段，淋上15毫升的蒸魚豉油，大火蒸8-10分鐘即可。
5.出鍋後，倒掉盤中的料汁，撒上蔥花或蔥絲，再淋上剩下的蒸魚豉油，潑上熱油就可以吃啦。
小貼士：出鍋後倒掉盤子裡的湯汁，撒上蔥花，淋上剩下的蒸魚豉油，潑上熱油更入味。
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