我喜歡野菜，每到春天總要去田野裡挖野菜來吃，像苦菜、辣菜、薺菜、蒲公英、麵條菜等等。最誘人的要屬麵條菜了，因為它不僅長得亭亭玉立，青翠欲滴，還營養豐富，味道鮮美。顧名思義，麵條菜的葉子狹長，如同麵條。麵條菜可謂野菜中的“貴族”，小時候到田野裡給牛羊拔草，看到這種嫩嫩的植物都是要單獨放置的，決不與其他草為伍。晚上回家，涼拌或下到麵條湯裡，味道極為鮮美。這種俗稱“麵條菜”的野菜，是長春老百姓愛吃的一種野菜！麵條菜也是一種藥食兩用的野菜，其全草及嫩莖葉均可入藥，你吃過嗎？
麵條菜的葉子狹長，如同麵條
這種俗稱“麵條菜”的野菜，是植物麥瓶草的幼苗，是黃河中下游地區老百姓愛吃的一種野菜。多生長在田野、路旁、草地和麥田地上，別名麥瓶草、淨瓶、米瓦罐、香爐草、梅花瓶、兔子頭、麥黃菜、胡炳菜等。在小時候，麥瓶草應該是大家比較熟悉的植物，在麥田裡經常可以看到，也是一種雜草，生長期基本和麥子一樣，到了麥收的季節，也會成熟結果，果實成熟乾燥後就像一個瓶子，所以被人們稱為“麥瓶草”。這種野菜有些澀，最好是在初期細嫩時候食用口感會更好。麵條菜成草後味道苦澀、堅韌難嚼，能入藥而不能食用。所以最好是在初期細嫩時候食用。
這種俗稱“麵條菜”的野菜，是植物麥瓶草的幼苗
麵條菜不僅是一種美味可口的野菜，其全草及嫩莖葉均可入藥。具有潤肺止咳止血，清熱解毒的功效。麵條菜還含有大量的膳食纖維，吃了以後可以促進腸道的蠕動，改善便祕的症狀。麵條菜及其成草麥瓶草均可入藥，可鮮用，亦可幹用，幹用時可在春夏季時採集麵條菜的全草，洗淨晒乾，於陰涼處貯存，隨取隨用。
麵條菜不僅是一種美味可口的野菜，一位58同城做廚師的朋友還告訴我，
其全草及嫩莖葉均可入藥，春季採摘幼苗和嫩莖葉，用清水洗乾淨。然後用開水焯燙一下，換冷水漂洗再揉幹水分，可做涼拌、燉湯、炒食、煮食、蒸食。將採摘回來的麵條菜洗淨瀝乾水分，加少許精鹽，輕揉幾下，然後加上面粉拌勻，蒸10分鐘左右即可出鍋，抖散。熱鍋上油，放入花椒、辣椒、蔥姜，烹出香味，倒入蒸菜中，然後加上蒜泥、食鹽，拌勻，便是美味可口的“粉蒸麵條菜”。
春季採摘幼苗和嫩莖葉，用清水洗乾淨
粉蒸麵條菜
另外涼拌麵條菜需要在熱水焯一下，然後根據自己的喜好加上蔥薑蒜、醋、香油等調料，便是一道爽口的涼拌菜了。麵條菜在河南家常的食用方法很多，可做湯麵的配菜、可涼拌、可熱炒、還可以做湯、拌餡等。麵條菜口感清爽細膩，沒有什麼特殊的異味，嚼之無渣，有一種“沙沙”的感覺，比較適合大眾的口味。這種俗稱“麵條菜”的野菜，是河南老百姓愛吃的一種野菜！小夥伴們，你吃過這種野菜嗎？