馬鞍山人喜歡吃麵條，尤其是那湯濃味重的大肉面
然而今天胡吃哥要介紹的這碗麵條：
祖傳的手藝，面向吃貨30年
憑著一鍋清湯和一盆肉絲征服無數吃貨
營業時間：03:30~13:30
地址：天門大道中段51號，三臺加油站向西
店齡：30年
關鍵詞：肉絲麵、清湯、雪菜
在遠離市中心的三臺路上每天來往的貨車不計其數
每天凌晨2點，66歲的董大爺便匆匆起床
到了3點半，卷閘門拉起
董大爺便在這裡等待每一位客人的到來
董家一家五口每天在這裡忙碌著
加上營業時間，他們每人每天要幹活13個小時
即使是打烊後，也要為第二天的營業做準備
踏進店裡，董家人早已將麵碗準備好
待麵條煮好後，裝入碗內，隨之麵湯倒下
擺上澆頭，由食客自己端上桌
整個過程不過3、5分鐘，彷彿一條行雲流水的生產線
開店30年來，一直如此
1986年，董大爺從當塗來到馬鞍山
到了第二年才開始決定做起麵館的生意
從老市裡的工人電影院對面，一直到現在的三臺
董記肉絲麵先後搬遷4次
陪伴了馬鞍山的吃貨30年
剛開始店裡名氣小，麵條賣5角錢一碗
還帶著做水餃、餛飩和炒菜
董大爺清楚的記得
當年第一天開業的營業額有隻有17元
如今每天平均大約能賣出600碗
用掉250斤麵條
就連免費的自制雪菜每天都用量50~60斤
生意火爆得很~
哥之所以知道這裡，完全是因為很多吃貨推薦：
“雞湯特別好喝！”“雞絲麵簡直絕了！”
在吃貨們的“雞絲”轟炸下
一直到這碗“雞絲麵”已經下肚
哥都深信不疑：這是碗“雞絲麵”！
但問到：“明明是雞絲麵，為什麼叫祖傳肉絲麵？”
董大爺笑著回答：“那是豬肉絲”
哥尷尬又不失禮貌地跟著笑了笑，接著問：
“那湯呢？應該是雞湯了吧？”
“也是豬肉做的肉湯”
what？？？？？
哥深覺彷彿遇到了職業生涯的瓶頸....
答案是：
“保密”和“無從知曉”
肉絲麵的清湯並不是雞湯
而是用豬的後腿肉和8種調料獨家熬製而成
這樣的肉湯，不油不膩
每天能賣掉整整一桶
肉絲同樣選用豬的後腿瘦肉
採用半手工的獨特方式處理成絲
入口有咬勁
又有一些雞肉特有的稍柴的口感
問起這肉絲麵的手藝
董大爺是從自己母親那裡學來的
但要說這手藝傳了多少代
董大爺搖搖頭：“還沒來得及問她，她就已經過世了”
就是這樣的一碗肉絲麵
看起來“簡單”，每一個步驟卻精細和神祕
清湯白麵間承載著董家幾代人的記憶
在食客們的來來去去中不斷被銘記
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