本人吃過很多地方的麵條，重慶小面、西安油潑面、上海蔥油拌麵，南京皮肚面、鎮江鍋蓋面、安徽太和板面、襄陽牛肉麵、…說實話都沒有讓感覺到能比我們大淮安的長魚面、拆骨面好吃！
本人吃過很多地方的麵條，重慶小面、西安油潑面、上海蔥油拌麵，南京皮肚面、鎮江鍋蓋面、安徽太和板面、襄陽牛肉麵、…說實話都沒有讓感覺到能比我們大淮安的長魚面、拆骨面好吃！
本人吃過很多地方的麵條，重慶小面、西安油潑面、上海蔥油拌麵，南京皮肚面、鎮江鍋蓋面、安徽太和板面、襄陽牛肉麵、…說實話都沒有讓感覺到能比我們大淮安的長魚面、拆骨面好吃！
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本人吃過很多地方的麵條，重慶小面、西安油潑面、上海蔥油拌麵，南京皮肚面、鎮江鍋蓋面、安徽太和板面、襄陽牛肉麵、…說實話都沒有讓感覺到能比我們大淮安的長魚面、拆骨面好吃！
面無非分為幾種，澆頭面、拌麵、炒麵、涼麵，澆頭面比較出名的有杭州的澆頭面鎮江的鍋蓋面太和的板面南京的皮肚面。這些都屬於澆頭面，而淮安的澆頭面在我心中排名第一！淮安的麵條裡湯頭都是用的雞，豬大骨等等熬製的高湯，澆頭都是現點現炒的長魚啊、腰花、拆骨肉、叉燒之類的，標準的淮揚菜炒法，根據時節搭配素菜常見的韭菜薹，青蒜葉、蒜黃、蒜薹、毛豆米等等…炒完勾個薄芡蓋在麵條上！吃上一口回味無窮，喝口湯更是讓你欲罷不能！小小的一碗麵就能讓你嚐出淮揚菜的美味。雖然不知道為什麼淮安的麵條一直排不上名，但是我是真心希望大家沒吃過的可以來嚐嚐.淮安遍地是麵館，隨便挑一家味道都不會差！我的外地朋友一來我就會早上先帶他們去嘗一下當地的麵條，全都讚不絕口。這些年在外地的時候最想的就是淮安的這一口。希望廣大淮安人能夠推廣推廣，讓愛吃麵的人知道原來世界上還有一種面叫淮安長魚面！