蘭州牛肉拉麵，這個可是蘭州人最愛了，沒有之一，很多本地人早餐就是它了，它又稱蘭州清湯牛肉麵，是“我國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃，不過蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉麵為“牛肉麵”。年輕人亦稱之為“牛大”，很受和本作者一樣的年輕人喜愛呢！它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的共同風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒紅）、四綠（香菜蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內甚至全世界顧客的好評。
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