'正宗四川涼麵做法，簡單幾樣調料就能搞定，麻辣爽口，吃著過癮'
教你做四川涼麵，正宗的舌尖美食，學會了，自己擺攤當老闆！
教你做四川涼麵，正宗的舌尖美食，學會了，自己擺攤當老闆！
在炎熱的夏季，尤其不知道吃什麼的時候，我就喜歡自己做一些涼麵來吃。夏天實在炎熱，心浮氣躁，也沒什麼食慾，這時來一碗鮮香麻辣的涼麵，解暑又開胃。關鍵是外賣8塊錢一碗，如果自己在家裡面做的話，3元塊錢麵條就能夠做出一家三口的分量，實惠又好吃！
涼麵，我覺得還是我們四川的涼麵最好吃了，麻辣鮮香，吃上一碗那叫一個過癮！聞著香，吃起來麻辣回味酸甜，也難怪好吃嘴們的喜歡，只要夏天一到，都饞這口面。
雖說涼麵火遍大江南北，做法都差不多，但若論味道，還屬四川的涼麵了。不過想吃正宗四川涼麵，其實並不難，今天荷媽就教大家做涼麵，簡單幾樣調料就能搞定，麻辣爽口，吃著過癮！學會了，自己都能擺攤當老闆了！
教你做四川涼麵，正宗的舌尖美食，學會了，自己擺攤當老闆！
在炎熱的夏季，尤其不知道吃什麼的時候，我就喜歡自己做一些涼麵來吃。夏天實在炎熱，心浮氣躁，也沒什麼食慾，這時來一碗鮮香麻辣的涼麵，解暑又開胃。關鍵是外賣8塊錢一碗，如果自己在家裡面做的話，3元塊錢麵條就能夠做出一家三口的分量，實惠又好吃！
涼麵，我覺得還是我們四川的涼麵最好吃了，麻辣鮮香，吃上一碗那叫一個過癮！聞著香，吃起來麻辣回味酸甜，也難怪好吃嘴們的喜歡，只要夏天一到，都饞這口面。
雖說涼麵火遍大江南北，做法都差不多，但若論味道，還屬四川的涼麵了。不過想吃正宗四川涼麵，其實並不難，今天荷媽就教大家做涼麵，簡單幾樣調料就能搞定，麻辣爽口，吃著過癮！學會了，自己都能擺攤當老闆了！
如何做一份地道又正宗的四川涼麵呢？且看我一一道來。四川涼麵，麵條是基礎，調料是靈魂。正宗的四川涼麵，選用的是機制的鹼水面，圓面或是柱狀的麵條，沒有的話，可以用掛麵來做，只是麵條一定不要扁扁的麵條，會影響口感。
麵條在開水鍋裡煮好撈出後，要趁熱加入菜籽油（也可以用香油代替）翻拌抖散，抖得根根油亮金黃，不黏糊。此時，還需要一臺風扇，邊吹邊抖，將麵條吹乾，這道工序非常重要哦。
吹乾表面的水分，吸進了菜籽油，麵條才更加勁道，根根分明，放一天都不成問題。平時多做一點，放冰箱冷藏，可以放上2天，取用也很方便。
教你做四川涼麵，正宗的舌尖美食，學會了，自己擺攤當老闆！
在炎熱的夏季，尤其不知道吃什麼的時候，我就喜歡自己做一些涼麵來吃。夏天實在炎熱，心浮氣躁，也沒什麼食慾，這時來一碗鮮香麻辣的涼麵，解暑又開胃。關鍵是外賣8塊錢一碗，如果自己在家裡面做的話，3元塊錢麵條就能夠做出一家三口的分量，實惠又好吃！
涼麵，我覺得還是我們四川的涼麵最好吃了，麻辣鮮香，吃上一碗那叫一個過癮！聞著香，吃起來麻辣回味酸甜，也難怪好吃嘴們的喜歡，只要夏天一到，都饞這口面。
雖說涼麵火遍大江南北，做法都差不多，但若論味道，還屬四川的涼麵了。不過想吃正宗四川涼麵，其實並不難，今天荷媽就教大家做涼麵，簡單幾樣調料就能搞定，麻辣爽口，吃著過癮！學會了，自己都能擺攤當老闆了！
如何做一份地道又正宗的四川涼麵呢？且看我一一道來。四川涼麵，麵條是基礎，調料是靈魂。正宗的四川涼麵，選用的是機制的鹼水面，圓面或是柱狀的麵條，沒有的話，可以用掛麵來做，只是麵條一定不要扁扁的麵條，會影響口感。
麵條在開水鍋裡煮好撈出後，要趁熱加入菜籽油（也可以用香油代替）翻拌抖散，抖得根根油亮金黃，不黏糊。此時，還需要一臺風扇，邊吹邊抖，將麵條吹乾，這道工序非常重要哦。
吹乾表面的水分，吸進了菜籽油，麵條才更加勁道，根根分明，放一天都不成問題。平時多做一點，放冰箱冷藏，可以放上2天，取用也很方便。
川菜大家都知道，之所以好吃，靠得是那些雜七雜八的調料，相互激發出來的，好吃不好吃，全在調料，只有東西齊全，味道才更加接近哈。
涼麵的佐料：辣椒油、花椒麵、白糖和陳醋，醬油，無論哪家，都少不了這些佐料，當然也會根據需要加芝麻醬的，或是花生碎，味道會更香。
麻辣，不用說，涼麵的基礎味，但又少不了白糖，而且還放得不少，讓你舌尖觸碰麻辣的同時，還有一絲的回甜。還有醋，凸顯麻辣風味的同時，也緩解麻辣的刺激，口感酸中帶甜，開胃解膩。
關於配菜：最早以前都放綠豆芽，不過我更喜歡放黃瓜絲，清爽中帶股清香。當然，你也放點雞肉絲或海帶絲，筍絲等等，澆上料汁一樣的美味。
趁著伏天還沒有結束，小夥伴們有時間可以試試哦！花30分鐘將麵條做起，想吃的時候，放上佐料一拌，麻辣酸甜鹹香，都在這一碗麵裡。
教你做四川涼麵，正宗的舌尖美食，學會了，自己擺攤當老闆！
在炎熱的夏季，尤其不知道吃什麼的時候，我就喜歡自己做一些涼麵來吃。夏天實在炎熱，心浮氣躁，也沒什麼食慾，這時來一碗鮮香麻辣的涼麵，解暑又開胃。關鍵是外賣8塊錢一碗，如果自己在家裡面做的話，3元塊錢麵條就能夠做出一家三口的分量，實惠又好吃！
涼麵，我覺得還是我們四川的涼麵最好吃了，麻辣鮮香，吃上一碗那叫一個過癮！聞著香，吃起來麻辣回味酸甜，也難怪好吃嘴們的喜歡，只要夏天一到，都饞這口面。
雖說涼麵火遍大江南北，做法都差不多，但若論味道，還屬四川的涼麵了。不過想吃正宗四川涼麵，其實並不難，今天荷媽就教大家做涼麵，簡單幾樣調料就能搞定，麻辣爽口，吃著過癮！學會了，自己都能擺攤當老闆了！
如何做一份地道又正宗的四川涼麵呢？且看我一一道來。四川涼麵，麵條是基礎，調料是靈魂。正宗的四川涼麵，選用的是機制的鹼水面，圓面或是柱狀的麵條，沒有的話，可以用掛麵來做，只是麵條一定不要扁扁的麵條，會影響口感。
麵條在開水鍋裡煮好撈出後，要趁熱加入菜籽油（也可以用香油代替）翻拌抖散，抖得根根油亮金黃，不黏糊。此時，還需要一臺風扇，邊吹邊抖，將麵條吹乾，這道工序非常重要哦。
吹乾表面的水分，吸進了菜籽油，麵條才更加勁道，根根分明，放一天都不成問題。平時多做一點，放冰箱冷藏，可以放上2天，取用也很方便。
川菜大家都知道，之所以好吃，靠得是那些雜七雜八的調料，相互激發出來的，好吃不好吃，全在調料，只有東西齊全，味道才更加接近哈。
涼麵的佐料：辣椒油、花椒麵、白糖和陳醋，醬油，無論哪家，都少不了這些佐料，當然也會根據需要加芝麻醬的，或是花生碎，味道會更香。
麻辣，不用說，涼麵的基礎味，但又少不了白糖，而且還放得不少，讓你舌尖觸碰麻辣的同時，還有一絲的回甜。還有醋，凸顯麻辣風味的同時，也緩解麻辣的刺激，口感酸中帶甜，開胃解膩。
關於配菜：最早以前都放綠豆芽，不過我更喜歡放黃瓜絲，清爽中帶股清香。當然，你也放點雞肉絲或海帶絲，筍絲等等，澆上料汁一樣的美味。
趁著伏天還沒有結束，小夥伴們有時間可以試試哦！花30分鐘將麵條做起，想吃的時候，放上佐料一拌，麻辣酸甜鹹香，都在這一碗麵裡。
自制四川涼麵
食材：鹼面一斤，黃瓜或豆芽，小米辣，大蒜，生菜籽油
調味料：生抽，陳醋，白糖，辣椒紅油，鹽，花椒油（最好用花椒粉），蔥花，味精根據情況酌情添加。
教你做四川涼麵，正宗的舌尖美食，學會了，自己擺攤當老闆！
在炎熱的夏季，尤其不知道吃什麼的時候，我就喜歡自己做一些涼麵來吃。夏天實在炎熱，心浮氣躁，也沒什麼食慾，這時來一碗鮮香麻辣的涼麵，解暑又開胃。關鍵是外賣8塊錢一碗，如果自己在家裡面做的話，3元塊錢麵條就能夠做出一家三口的分量，實惠又好吃！
涼麵，我覺得還是我們四川的涼麵最好吃了，麻辣鮮香，吃上一碗那叫一個過癮！聞著香，吃起來麻辣回味酸甜，也難怪好吃嘴們的喜歡，只要夏天一到，都饞這口面。
雖說涼麵火遍大江南北，做法都差不多，但若論味道，還屬四川的涼麵了。不過想吃正宗四川涼麵，其實並不難，今天荷媽就教大家做涼麵，簡單幾樣調料就能搞定，麻辣爽口，吃著過癮！學會了，自己都能擺攤當老闆了！
如何做一份地道又正宗的四川涼麵呢？且看我一一道來。四川涼麵，麵條是基礎，調料是靈魂。正宗的四川涼麵，選用的是機制的鹼水面，圓面或是柱狀的麵條，沒有的話，可以用掛麵來做，只是麵條一定不要扁扁的麵條，會影響口感。
麵條在開水鍋裡煮好撈出後，要趁熱加入菜籽油（也可以用香油代替）翻拌抖散，抖得根根油亮金黃，不黏糊。此時，還需要一臺風扇，邊吹邊抖，將麵條吹乾，這道工序非常重要哦。
吹乾表面的水分，吸進了菜籽油，麵條才更加勁道，根根分明，放一天都不成問題。平時多做一點，放冰箱冷藏，可以放上2天，取用也很方便。
川菜大家都知道，之所以好吃，靠得是那些雜七雜八的調料，相互激發出來的，好吃不好吃，全在調料，只有東西齊全，味道才更加接近哈。
涼麵的佐料：辣椒油、花椒麵、白糖和陳醋，醬油，無論哪家，都少不了這些佐料，當然也會根據需要加芝麻醬的，或是花生碎，味道會更香。
麻辣，不用說，涼麵的基礎味，但又少不了白糖，而且還放得不少，讓你舌尖觸碰麻辣的同時，還有一絲的回甜。還有醋，凸顯麻辣風味的同時，也緩解麻辣的刺激，口感酸中帶甜，開胃解膩。
關於配菜：最早以前都放綠豆芽，不過我更喜歡放黃瓜絲，清爽中帶股清香。當然，你也放點雞肉絲或海帶絲，筍絲等等，澆上料汁一樣的美味。
趁著伏天還沒有結束，小夥伴們有時間可以試試哦！花30分鐘將麵條做起，想吃的時候，放上佐料一拌，麻辣酸甜鹹香，都在這一碗麵裡。
自制四川涼麵
食材：鹼面一斤，黃瓜或豆芽，小米辣，大蒜，生菜籽油
調味料：生抽，陳醋，白糖，辣椒紅油，鹽，花椒油（最好用花椒粉），蔥花，味精根據情況酌情添加。
——製作過程——
1、燒一鍋水，煮沸後下一小勺鹽，再下鹼面，煮3-4分鐘，麵條中留下一點點白芯即可，大約7~8分熟，涼麵的麵條要硬一點才好吃呢。
教你做四川涼麵，正宗的舌尖美食，學會了，自己擺攤當老闆！
在炎熱的夏季，尤其不知道吃什麼的時候，我就喜歡自己做一些涼麵來吃。夏天實在炎熱，心浮氣躁，也沒什麼食慾，這時來一碗鮮香麻辣的涼麵，解暑又開胃。關鍵是外賣8塊錢一碗，如果自己在家裡面做的話，3元塊錢麵條就能夠做出一家三口的分量，實惠又好吃！
涼麵，我覺得還是我們四川的涼麵最好吃了，麻辣鮮香，吃上一碗那叫一個過癮！聞著香，吃起來麻辣回味酸甜，也難怪好吃嘴們的喜歡，只要夏天一到，都饞這口面。
雖說涼麵火遍大江南北，做法都差不多，但若論味道，還屬四川的涼麵了。不過想吃正宗四川涼麵，其實並不難，今天荷媽就教大家做涼麵，簡單幾樣調料就能搞定，麻辣爽口，吃著過癮！學會了，自己都能擺攤當老闆了！
如何做一份地道又正宗的四川涼麵呢？且看我一一道來。四川涼麵，麵條是基礎，調料是靈魂。正宗的四川涼麵，選用的是機制的鹼水面，圓面或是柱狀的麵條，沒有的話，可以用掛麵來做，只是麵條一定不要扁扁的麵條，會影響口感。
麵條在開水鍋裡煮好撈出後，要趁熱加入菜籽油（也可以用香油代替）翻拌抖散，抖得根根油亮金黃，不黏糊。此時，還需要一臺風扇，邊吹邊抖，將麵條吹乾，這道工序非常重要哦。
吹乾表面的水分，吸進了菜籽油，麵條才更加勁道，根根分明，放一天都不成問題。平時多做一點，放冰箱冷藏，可以放上2天，取用也很方便。
川菜大家都知道，之所以好吃，靠得是那些雜七雜八的調料，相互激發出來的，好吃不好吃，全在調料，只有東西齊全，味道才更加接近哈。
涼麵的佐料：辣椒油、花椒麵、白糖和陳醋，醬油，無論哪家，都少不了這些佐料，當然也會根據需要加芝麻醬的，或是花生碎，味道會更香。
麻辣，不用說，涼麵的基礎味，但又少不了白糖，而且還放得不少，讓你舌尖觸碰麻辣的同時，還有一絲的回甜。還有醋，凸顯麻辣風味的同時，也緩解麻辣的刺激，口感酸中帶甜，開胃解膩。
關於配菜：最早以前都放綠豆芽，不過我更喜歡放黃瓜絲，清爽中帶股清香。當然，你也放點雞肉絲或海帶絲，筍絲等等，澆上料汁一樣的美味。
趁著伏天還沒有結束，小夥伴們有時間可以試試哦！花30分鐘將麵條做起，想吃的時候，放上佐料一拌，麻辣酸甜鹹香，都在這一碗麵裡。
自制四川涼麵
食材：鹼面一斤，黃瓜或豆芽，小米辣，大蒜，生菜籽油
調味料：生抽，陳醋，白糖，辣椒紅油，鹽，花椒油（最好用花椒粉），蔥花，味精根據情況酌情添加。
——製作過程——
1、燒一鍋水，煮沸後下一小勺鹽，再下鹼面，煮3-4分鐘，麵條中留下一點點白芯即可，大約7~8分熟，涼麵的麵條要硬一點才好吃呢。
2、麵條撈出濾幹水，趁熱倒入菜籽油，用筷子快速將面抖散，讓面均勻沾上油，邊抖邊用風扇吹，讓麵條快速降溫。
教你做四川涼麵，正宗的舌尖美食，學會了，自己擺攤當老闆！
在炎熱的夏季，尤其不知道吃什麼的時候，我就喜歡自己做一些涼麵來吃。夏天實在炎熱，心浮氣躁，也沒什麼食慾，這時來一碗鮮香麻辣的涼麵，解暑又開胃。關鍵是外賣8塊錢一碗，如果自己在家裡面做的話，3元塊錢麵條就能夠做出一家三口的分量，實惠又好吃！
涼麵，我覺得還是我們四川的涼麵最好吃了，麻辣鮮香，吃上一碗那叫一個過癮！聞著香，吃起來麻辣回味酸甜，也難怪好吃嘴們的喜歡，只要夏天一到，都饞這口面。
雖說涼麵火遍大江南北，做法都差不多，但若論味道，還屬四川的涼麵了。不過想吃正宗四川涼麵，其實並不難，今天荷媽就教大家做涼麵，簡單幾樣調料就能搞定，麻辣爽口，吃著過癮！學會了，自己都能擺攤當老闆了！
如何做一份地道又正宗的四川涼麵呢？且看我一一道來。四川涼麵，麵條是基礎，調料是靈魂。正宗的四川涼麵，選用的是機制的鹼水面，圓面或是柱狀的麵條，沒有的話，可以用掛麵來做，只是麵條一定不要扁扁的麵條，會影響口感。
麵條在開水鍋裡煮好撈出後，要趁熱加入菜籽油（也可以用香油代替）翻拌抖散，抖得根根油亮金黃，不黏糊。此時，還需要一臺風扇，邊吹邊抖，將麵條吹乾，這道工序非常重要哦。
吹乾表面的水分，吸進了菜籽油，麵條才更加勁道，根根分明，放一天都不成問題。平時多做一點，放冰箱冷藏，可以放上2天，取用也很方便。
川菜大家都知道，之所以好吃，靠得是那些雜七雜八的調料，相互激發出來的，好吃不好吃，全在調料，只有東西齊全，味道才更加接近哈。
涼麵的佐料：辣椒油、花椒麵、白糖和陳醋，醬油，無論哪家，都少不了這些佐料，當然也會根據需要加芝麻醬的，或是花生碎，味道會更香。
麻辣，不用說，涼麵的基礎味，但又少不了白糖，而且還放得不少，讓你舌尖觸碰麻辣的同時，還有一絲的回甜。還有醋，凸顯麻辣風味的同時，也緩解麻辣的刺激，口感酸中帶甜，開胃解膩。
關於配菜：最早以前都放綠豆芽，不過我更喜歡放黃瓜絲，清爽中帶股清香。當然，你也放點雞肉絲或海帶絲，筍絲等等，澆上料汁一樣的美味。
趁著伏天還沒有結束，小夥伴們有時間可以試試哦！花30分鐘將麵條做起，想吃的時候，放上佐料一拌，麻辣酸甜鹹香，都在這一碗麵裡。
自制四川涼麵
食材：鹼面一斤，黃瓜或豆芽，小米辣，大蒜，生菜籽油
調味料：生抽，陳醋，白糖，辣椒紅油，鹽，花椒油（最好用花椒粉），蔥花，味精根據情況酌情添加。
——製作過程——
1、燒一鍋水，煮沸後下一小勺鹽，再下鹼面，煮3-4分鐘，麵條中留下一點點白芯即可，大約7~8分熟，涼麵的麵條要硬一點才好吃呢。
2、麵條撈出濾幹水，趁熱倒入菜籽油，用筷子快速將面抖散，讓面均勻沾上油，邊抖邊用風扇吹，讓麵條快速降溫。
3、降溫後的麵條涼涼的，根根分明，做得多的話可以密封起來，放冰箱冷藏，第二天吃也可以噠！
教你做四川涼麵，正宗的舌尖美食，學會了，自己擺攤當老闆！
在炎熱的夏季，尤其不知道吃什麼的時候，我就喜歡自己做一些涼麵來吃。夏天實在炎熱，心浮氣躁，也沒什麼食慾，這時來一碗鮮香麻辣的涼麵，解暑又開胃。關鍵是外賣8塊錢一碗，如果自己在家裡面做的話，3元塊錢麵條就能夠做出一家三口的分量，實惠又好吃！
涼麵，我覺得還是我們四川的涼麵最好吃了，麻辣鮮香，吃上一碗那叫一個過癮！聞著香，吃起來麻辣回味酸甜，也難怪好吃嘴們的喜歡，只要夏天一到，都饞這口面。
雖說涼麵火遍大江南北，做法都差不多，但若論味道，還屬四川的涼麵了。不過想吃正宗四川涼麵，其實並不難，今天荷媽就教大家做涼麵，簡單幾樣調料就能搞定，麻辣爽口，吃著過癮！學會了，自己都能擺攤當老闆了！
如何做一份地道又正宗的四川涼麵呢？且看我一一道來。四川涼麵，麵條是基礎，調料是靈魂。正宗的四川涼麵，選用的是機制的鹼水面，圓面或是柱狀的麵條，沒有的話，可以用掛麵來做，只是麵條一定不要扁扁的麵條，會影響口感。
麵條在開水鍋裡煮好撈出後，要趁熱加入菜籽油（也可以用香油代替）翻拌抖散，抖得根根油亮金黃，不黏糊。此時，還需要一臺風扇，邊吹邊抖，將麵條吹乾，這道工序非常重要哦。
吹乾表面的水分，吸進了菜籽油，麵條才更加勁道，根根分明，放一天都不成問題。平時多做一點，放冰箱冷藏，可以放上2天，取用也很方便。
川菜大家都知道，之所以好吃，靠得是那些雜七雜八的調料，相互激發出來的，好吃不好吃，全在調料，只有東西齊全，味道才更加接近哈。
涼麵的佐料：辣椒油、花椒麵、白糖和陳醋，醬油，無論哪家，都少不了這些佐料，當然也會根據需要加芝麻醬的，或是花生碎，味道會更香。
麻辣，不用說，涼麵的基礎味，但又少不了白糖，而且還放得不少，讓你舌尖觸碰麻辣的同時，還有一絲的回甜。還有醋，凸顯麻辣風味的同時，也緩解麻辣的刺激，口感酸中帶甜，開胃解膩。
關於配菜：最早以前都放綠豆芽，不過我更喜歡放黃瓜絲，清爽中帶股清香。當然，你也放點雞肉絲或海帶絲，筍絲等等，澆上料汁一樣的美味。
趁著伏天還沒有結束，小夥伴們有時間可以試試哦！花30分鐘將麵條做起，想吃的時候，放上佐料一拌，麻辣酸甜鹹香，都在這一碗麵裡。
自制四川涼麵
食材：鹼面一斤，黃瓜或豆芽，小米辣，大蒜，生菜籽油
調味料：生抽，陳醋，白糖，辣椒紅油，鹽，花椒油（最好用花椒粉），蔥花，味精根據情況酌情添加。
——製作過程——
1、燒一鍋水，煮沸後下一小勺鹽，再下鹼面，煮3-4分鐘，麵條中留下一點點白芯即可，大約7~8分熟，涼麵的麵條要硬一點才好吃呢。
2、麵條撈出濾幹水，趁熱倒入菜籽油，用筷子快速將面抖散，讓面均勻沾上油，邊抖邊用風扇吹，讓麵條快速降溫。
3、降溫後的麵條涼涼的，根根分明，做得多的話可以密封起來，放冰箱冷藏，第二天吃也可以噠！
4、涼麵做好了，接下來就是切配菜和輔料了，黃瓜切絲，小米辣切圈，大蒜剁末備用
教你做四川涼麵，正宗的舌尖美食，學會了，自己擺攤當老闆！
在炎熱的夏季，尤其不知道吃什麼的時候，我就喜歡自己做一些涼麵來吃。夏天實在炎熱，心浮氣躁，也沒什麼食慾，這時來一碗鮮香麻辣的涼麵，解暑又開胃。關鍵是外賣8塊錢一碗，如果自己在家裡面做的話，3元塊錢麵條就能夠做出一家三口的分量，實惠又好吃！
涼麵，我覺得還是我們四川的涼麵最好吃了，麻辣鮮香，吃上一碗那叫一個過癮！聞著香，吃起來麻辣回味酸甜，也難怪好吃嘴們的喜歡，只要夏天一到，都饞這口面。
雖說涼麵火遍大江南北，做法都差不多，但若論味道，還屬四川的涼麵了。不過想吃正宗四川涼麵，其實並不難，今天荷媽就教大家做涼麵，簡單幾樣調料就能搞定，麻辣爽口，吃著過癮！學會了，自己都能擺攤當老闆了！
如何做一份地道又正宗的四川涼麵呢？且看我一一道來。四川涼麵，麵條是基礎，調料是靈魂。正宗的四川涼麵，選用的是機制的鹼水面，圓面或是柱狀的麵條，沒有的話，可以用掛麵來做，只是麵條一定不要扁扁的麵條，會影響口感。
麵條在開水鍋裡煮好撈出後，要趁熱加入菜籽油（也可以用香油代替）翻拌抖散，抖得根根油亮金黃，不黏糊。此時，還需要一臺風扇，邊吹邊抖，將麵條吹乾，這道工序非常重要哦。
吹乾表面的水分，吸進了菜籽油，麵條才更加勁道，根根分明，放一天都不成問題。平時多做一點，放冰箱冷藏，可以放上2天，取用也很方便。
川菜大家都知道，之所以好吃，靠得是那些雜七雜八的調料，相互激發出來的，好吃不好吃，全在調料，只有東西齊全，味道才更加接近哈。
涼麵的佐料：辣椒油、花椒麵、白糖和陳醋，醬油，無論哪家，都少不了這些佐料，當然也會根據需要加芝麻醬的，或是花生碎，味道會更香。
麻辣，不用說，涼麵的基礎味，但又少不了白糖，而且還放得不少，讓你舌尖觸碰麻辣的同時，還有一絲的回甜。還有醋，凸顯麻辣風味的同時，也緩解麻辣的刺激，口感酸中帶甜，開胃解膩。
關於配菜：最早以前都放綠豆芽，不過我更喜歡放黃瓜絲，清爽中帶股清香。當然，你也放點雞肉絲或海帶絲，筍絲等等，澆上料汁一樣的美味。
趁著伏天還沒有結束，小夥伴們有時間可以試試哦！花30分鐘將麵條做起，想吃的時候，放上佐料一拌，麻辣酸甜鹹香，都在這一碗麵裡。
自制四川涼麵
食材：鹼面一斤，黃瓜或豆芽，小米辣，大蒜，生菜籽油
調味料：生抽，陳醋，白糖，辣椒紅油，鹽，花椒油（最好用花椒粉），蔥花，味精根據情況酌情添加。
——製作過程——
1、燒一鍋水，煮沸後下一小勺鹽，再下鹼面，煮3-4分鐘，麵條中留下一點點白芯即可，大約7~8分熟，涼麵的麵條要硬一點才好吃呢。
2、麵條撈出濾幹水，趁熱倒入菜籽油，用筷子快速將面抖散，讓面均勻沾上油，邊抖邊用風扇吹，讓麵條快速降溫。
3、降溫後的麵條涼涼的，根根分明，做得多的話可以密封起來，放冰箱冷藏，第二天吃也可以噠！
4、涼麵做好了，接下來就是切配菜和輔料了，黃瓜切絲，小米辣切圈，大蒜剁末備用
4、剁好的蒜泥放小碗中，加2~3勺涼開水，製成蒜泥水
教你做四川涼麵，正宗的舌尖美食，學會了，自己擺攤當老闆！
在炎熱的夏季，尤其不知道吃什麼的時候，我就喜歡自己做一些涼麵來吃。夏天實在炎熱，心浮氣躁，也沒什麼食慾，這時來一碗鮮香麻辣的涼麵，解暑又開胃。關鍵是外賣8塊錢一碗，如果自己在家裡面做的話，3元塊錢麵條就能夠做出一家三口的分量，實惠又好吃！
涼麵，我覺得還是我們四川的涼麵最好吃了，麻辣鮮香，吃上一碗那叫一個過癮！聞著香，吃起來麻辣回味酸甜，也難怪好吃嘴們的喜歡，只要夏天一到，都饞這口面。
雖說涼麵火遍大江南北，做法都差不多，但若論味道，還屬四川的涼麵了。不過想吃正宗四川涼麵，其實並不難，今天荷媽就教大家做涼麵，簡單幾樣調料就能搞定，麻辣爽口，吃著過癮！學會了，自己都能擺攤當老闆了！
如何做一份地道又正宗的四川涼麵呢？且看我一一道來。四川涼麵，麵條是基礎，調料是靈魂。正宗的四川涼麵，選用的是機制的鹼水面，圓面或是柱狀的麵條，沒有的話，可以用掛麵來做，只是麵條一定不要扁扁的麵條，會影響口感。
麵條在開水鍋裡煮好撈出後，要趁熱加入菜籽油（也可以用香油代替）翻拌抖散，抖得根根油亮金黃，不黏糊。此時，還需要一臺風扇，邊吹邊抖，將麵條吹乾，這道工序非常重要哦。
吹乾表面的水分，吸進了菜籽油，麵條才更加勁道，根根分明，放一天都不成問題。平時多做一點，放冰箱冷藏，可以放上2天，取用也很方便。
川菜大家都知道，之所以好吃，靠得是那些雜七雜八的調料，相互激發出來的，好吃不好吃，全在調料，只有東西齊全，味道才更加接近哈。
涼麵的佐料：辣椒油、花椒麵、白糖和陳醋，醬油，無論哪家，都少不了這些佐料，當然也會根據需要加芝麻醬的，或是花生碎，味道會更香。
麻辣，不用說，涼麵的基礎味，但又少不了白糖，而且還放得不少，讓你舌尖觸碰麻辣的同時，還有一絲的回甜。還有醋，凸顯麻辣風味的同時，也緩解麻辣的刺激，口感酸中帶甜，開胃解膩。
關於配菜：最早以前都放綠豆芽，不過我更喜歡放黃瓜絲，清爽中帶股清香。當然，你也放點雞肉絲或海帶絲，筍絲等等，澆上料汁一樣的美味。
趁著伏天還沒有結束，小夥伴們有時間可以試試哦！花30分鐘將麵條做起，想吃的時候，放上佐料一拌，麻辣酸甜鹹香，都在這一碗麵裡。
自制四川涼麵
食材：鹼面一斤，黃瓜或豆芽，小米辣，大蒜，生菜籽油
調味料：生抽，陳醋，白糖，辣椒紅油，鹽，花椒油（最好用花椒粉），蔥花，味精根據情況酌情添加。
——製作過程——
1、燒一鍋水，煮沸後下一小勺鹽，再下鹼面，煮3-4分鐘，麵條中留下一點點白芯即可，大約7~8分熟，涼麵的麵條要硬一點才好吃呢。
2、麵條撈出濾幹水，趁熱倒入菜籽油，用筷子快速將面抖散，讓面均勻沾上油，邊抖邊用風扇吹，讓麵條快速降溫。
3、降溫後的麵條涼涼的，根根分明，做得多的話可以密封起來，放冰箱冷藏，第二天吃也可以噠！
4、涼麵做好了，接下來就是切配菜和輔料了，黃瓜切絲，小米辣切圈，大蒜剁末備用
4、剁好的蒜泥放小碗中，加2~3勺涼開水，製成蒜泥水
5、涼麵打底，放上黃瓜絲，大頭菜碎，2勺蒜泥水，1勺白糖，1勺生抽，半勺陳醋，一大勺辣椒紅油，少許花椒麵，小米辣，蔥花即可。
教你做四川涼麵，正宗的舌尖美食，學會了，自己擺攤當老闆！
在炎熱的夏季，尤其不知道吃什麼的時候，我就喜歡自己做一些涼麵來吃。夏天實在炎熱，心浮氣躁，也沒什麼食慾，這時來一碗鮮香麻辣的涼麵，解暑又開胃。關鍵是外賣8塊錢一碗，如果自己在家裡面做的話，3元塊錢麵條就能夠做出一家三口的分量，實惠又好吃！
涼麵，我覺得還是我們四川的涼麵最好吃了，麻辣鮮香，吃上一碗那叫一個過癮！聞著香，吃起來麻辣回味酸甜，也難怪好吃嘴們的喜歡，只要夏天一到，都饞這口面。
雖說涼麵火遍大江南北，做法都差不多，但若論味道，還屬四川的涼麵了。不過想吃正宗四川涼麵，其實並不難，今天荷媽就教大家做涼麵，簡單幾樣調料就能搞定，麻辣爽口，吃著過癮！學會了，自己都能擺攤當老闆了！
如何做一份地道又正宗的四川涼麵呢？且看我一一道來。四川涼麵，麵條是基礎，調料是靈魂。正宗的四川涼麵，選用的是機制的鹼水面，圓面或是柱狀的麵條，沒有的話，可以用掛麵來做，只是麵條一定不要扁扁的麵條，會影響口感。
麵條在開水鍋裡煮好撈出後，要趁熱加入菜籽油（也可以用香油代替）翻拌抖散，抖得根根油亮金黃，不黏糊。此時，還需要一臺風扇，邊吹邊抖，將麵條吹乾，這道工序非常重要哦。
吹乾表面的水分，吸進了菜籽油，麵條才更加勁道，根根分明，放一天都不成問題。平時多做一點，放冰箱冷藏，可以放上2天，取用也很方便。
川菜大家都知道，之所以好吃，靠得是那些雜七雜八的調料，相互激發出來的，好吃不好吃，全在調料，只有東西齊全，味道才更加接近哈。
涼麵的佐料：辣椒油、花椒麵、白糖和陳醋，醬油，無論哪家，都少不了這些佐料，當然也會根據需要加芝麻醬的，或是花生碎，味道會更香。
麻辣，不用說，涼麵的基礎味，但又少不了白糖，而且還放得不少，讓你舌尖觸碰麻辣的同時，還有一絲的回甜。還有醋，凸顯麻辣風味的同時，也緩解麻辣的刺激，口感酸中帶甜，開胃解膩。
關於配菜：最早以前都放綠豆芽，不過我更喜歡放黃瓜絲，清爽中帶股清香。當然，你也放點雞肉絲或海帶絲，筍絲等等，澆上料汁一樣的美味。
趁著伏天還沒有結束，小夥伴們有時間可以試試哦！花30分鐘將麵條做起，想吃的時候，放上佐料一拌，麻辣酸甜鹹香，都在這一碗麵裡。
自制四川涼麵
食材：鹼面一斤，黃瓜或豆芽，小米辣，大蒜，生菜籽油
調味料：生抽，陳醋，白糖，辣椒紅油，鹽，花椒油（最好用花椒粉），蔥花，味精根據情況酌情添加。
——製作過程——
1、燒一鍋水，煮沸後下一小勺鹽，再下鹼面，煮3-4分鐘，麵條中留下一點點白芯即可，大約7~8分熟，涼麵的麵條要硬一點才好吃呢。
2、麵條撈出濾幹水，趁熱倒入菜籽油，用筷子快速將面抖散，讓面均勻沾上油，邊抖邊用風扇吹，讓麵條快速降溫。
3、降溫後的麵條涼涼的，根根分明，做得多的話可以密封起來，放冰箱冷藏，第二天吃也可以噠！
4、涼麵做好了，接下來就是切配菜和輔料了，黃瓜切絲，小米辣切圈，大蒜剁末備用
4、剁好的蒜泥放小碗中，加2~3勺涼開水，製成蒜泥水
5、涼麵打底，放上黃瓜絲，大頭菜碎，2勺蒜泥水，1勺白糖，1勺生抽，半勺陳醋，一大勺辣椒紅油，少許花椒麵，小米辣，蔥花即可。
麵條筋道爽滑，軟硬適中，涼而不冰，裹上入味的料汁，吃一口鮮香麻辣，特別刺激。天氣再熱，這碗麵都足以讓你胃口大開。
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