“一帶一路尋美食 一滋一味遊昌吉”。8月23日,中國(昌吉)第十一屆美食文化旅遊節在昌吉市開幕。各民族特色美食琳琅滿目,讓各族遊客在品嚐特色美食的同時,也深切感受到了昌吉市一體多元文化帶給他們的獨特記憶。
在當天的開幕式現場,椒麻雞、油炸糕、雪花涼等回民特色小吃展臺,擠滿了大快朵頤的食客;油糕、火燒、饊子等回民小點心攤位前遊客們排著長隊。小回錦是昌吉市一家回族商戶開的傳統糕點店,生意火爆。開幕式當天,他們在開幕式現場擺開展臺,饊子、麻花、糖擰擰等40多種糕點擺滿了貨架,前來品嚐購買的市民讓原本就不寬敞的攤位顯的更加擁擠。小回錦店主馬殿英告訴記者:“考慮到美食節期間生意火爆,我又找了兩位維吾爾族店員,我們的傳統糕點做法類似,她們並不陌生,都會做”。
家住昌吉市森林大地的李成才大爺幾乎年年美食節都參加。“昌吉的美食節一年比一年好,種類也一年比一年多,很多好的民族美食都有了展示的機會。”他告訴記者:“油膏、麻葉饊子、羊排炮仗子這些以前都是少數民族自己家裡人吃的東西,現在通過美食節這樣的平臺,讓這些美食走向了千家萬戶,讓我們也有機會品嚐到民族特色美食,真的挺好。”
少數民族美食吸引人胃口,漢族食品同樣也讓人流連忘返。在百味莊園展臺,有十幾種包子、點心、小菜、各種滷製品擺的滿滿當當。百味莊園負責人李建榮告訴記者:“作為昌吉市首個市民放心的早餐供應企業,我們根據各族居民的飲食習慣,不斷創新我們的產品,讓昌吉市各族居民吃得安心、吃得放心 ”。
美食文化是民族文化的重要組成部分,也是昌吉市一體多元文化的一大特色。近年來,昌吉市進一步加大“美食文化之都”創建力度,提升“中國回民小吃之鄉”品牌。通過制定加快創建“美食文化之都”實施意見,確定了十二五期間,全市餐飲業零售額年增長率達到16%,培育龍頭餐飲企業15家,新增餐飲網點100個,打造休閒美食街區2條,初步形成彰顯昌吉清真餐飲特色、薈萃天下各類美食、展示多元餐飲民俗文化、滿足不同需求的美食文化之都的基本框架,到“十三五”末成功申報聯合國教科文組織授予的“國際美食之都”稱號的主要工作目標。
在當天美食節開幕現場美食飄香,熱鬧非凡,伴隨著歡快的歌舞表演,油糕、手工酸奶、大盤雞、大盤魚、九碗三行子等上百種美食一一亮相,讓近千名各族群眾垂涎欲滴。從寧夏原道而來的遊客馬生忠說:“我們寧夏人也愛吃麵,但我們喜歡吃皮帶面,新疆這邊是拉條子,我們喜歡吃的皮帶面在新疆這裡卻是和大盤雞配著吃,感覺很過癮,回去我也準備嘗試一下。”
各族美食多元發展,讓昌吉美食的知名度節節攀高。從第一屆美食節到第十一屆美食文化旅遊節,充分展示了昌吉的精品菜餚和特色小吃,大力宣傳了回民飲食文化。在這一節慶文化活動的帶動下,昌吉市已形成了文化東路餐飲街、長寧路餐飲街、二六工回民飲食街、回民小吃街四條餐飲街區。其中長寧路餐飲街2007年被新疆烹飪協會授予“新疆美食一條街”的榮譽稱號。回民小吃街2008年被中國烹飪協會授予“中華回民小吃名街”的榮譽稱號。同時,還打造出了東昇鴻福、麥客來、東方酒店、園林賓館、百味莊園、三宮海鮮城、金祥餐廳、沈派西域老回民、亞中賓館、慶源酒店、福林老字號餃子樓等11家中華餐飲名店,以及九碗三行子、老朋友椒麻雞、二六工丸子湯等78箇中華名小吃,老張胡辣牛蹄、灌湯包等97個新疆名小吃,金世王朝、華瑞鑫酒店、小林丸子湯、榆樹溝丸子湯、天潤酒店5家“新疆餐飲名店”。
昌吉市委常委、常務副市長莊玉廷介紹,中國(昌吉)美食文化旅遊節連續舉辦10年來,規模不斷擴大,品質不斷提升。參展餐飲企業從2007年的不到20家,到目前已增至200多家,從最初無一家獲得中華餐飲名店到目前昌吉市共有中華餐飲名店11家,從最初的3箇中華名小吃增至目前的90個,申創了6個上海大世界基尼斯紀錄,遊客也從最初的不足5萬人增加到50多萬人,已成為昌吉市的一張重要節慶名片。
美食文化的一體多元化,也為促進民族團結注入了新的內涵。開幕式現場,各種民族特色美食、民族舞蹈,讓活動現場各民族文化相互交融,各族群眾在品美食、遊盛會,一派熱鬧歡快的景象,給首次走進昌吉市的青島經濟廣播電臺記者劉丹留下了深刻的印象。“第一次來昌吉,這裡的各民族美食和美食文化,以及各族人民交往交流交融的場景,都給我留下了難忘的印象。我一定要在這美好的氛圍中,感受、品味、宣傳大美昌吉。”（文/蓋有軍 樑宏濤 圖/何龍）
編輯：肖 穎
審核：馬 月
監審：施永宏