百吃不膩的8道家常美食，鮮香可口，好吃下飯，味道好極了
百吃不膩的8道家常美食，鮮香可口，好吃下飯，味道好極了
梅菜扣肉
食材：
五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；
做法：
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜，醃製30分鐘；
2.醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；
4.將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；
6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；
7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可；
醬爆田雞
食材：
田雞750克；京蔥150克；蒜子50克；姜50克；辣椒幹25克；豆瓣醬15克；蠔油10克；生抽10克；老抽10克；生粉少許；高湯（水）1000克
做法
1、田雞宰殺洗淨，剝皮斬件
2、田雞調味醃製，下油鍋炸至金黃後撈起備用
3、蒜子和姜爆香，再加辣椒幹、豆瓣醬、京蔥翻炒3分鐘
4、倒入田雞、適量高湯（或水）、調味醬油煮6分鐘，再加少許生粉勾芡
5、裝入砂鍋，利用酒精燈或蠟燭熱鍋，便可開吃咯！
杏鮑菇蘆筍炒雞丁
食材：
杏鮑菇3個蘆筍，3根雞腿肉，1個紅燈籠椒1/2個，姜20克，蒜2瓣，蠔油30克，糖及鹽適量、醃肉、生抽醬油20毫升，料酒15毫升，，白胡椒粉適量。
做法：
1.雞腿肉洗乾淨然後切成肉丁，加入生抽醬油和料酒、在放入白胡椒粉開始拌勻醃製20分鐘。杏鮑菇洗乾淨切成丁，紅燈籠椒切開，去籽切成丁，蘆筍洗乾淨然後切丁;蒜切末，姜去皮切末;
2先熱油鍋，爆香姜、蒜，在放入雞肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鮑菇、蘆筍，快速翻炒至蘆筍翠綠;在放入紅燈籠椒、蠔油、糖和鹽翻炒均勻至蔬菜完全熟透，出鍋即成。
胡蘿蔔木耳炒雞蛋
食材：
胡蘿蔔1根，雞蛋2個，蔥花，鹽4克，花生油、泡發木耳50克
做法：
1、胡蘿蔔去皮，切掉頭尾洗淨；木耳提前泡發，去掉硬根，換兩次水洗淨。
2 、胡蘿蔔先斜刀切段，再把切好的塊立起來切菱形片；雞蛋磕入碗中打散。
3 、炒鍋燒熱，放入適量花生油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，兩面攤好，剷出攪成小塊備用。
4 、利用鍋內餘油，放入胡蘿蔔片翻炒，待胡蘿蔔片打蔫，放入蔥花炒香。
5、放入攤好的雞蛋、泡好的木耳，加鹽調個味並且翻炒均勻。淋入少許清水，快速炒勻，即可關火裝盤。
芹菜炒肉
食材：
裡脊肉100克，大蔥，生薑，西芹，大蒜，食鹽，雞粉，白糖，十三香，香油。
做法
1、裡脊肉先切成薄片，再改刀切成肉絲，裡脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。
2、大蔥劃開切成蔥花，生薑切成薑片，放在盆裡，大蒜切成蒜片，與蔥，姜一起放在盆裡，抓入幹辣椒2克。
3、芹菜一把，清洗乾淨以後，依次把芹菜從中間劃開，切成3釐米左右的段，放在盆裡。
4、鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉絲的時候不粘鍋，放入肉絲不停地用勺子翻炒，把肉絲炒白，炒透以後，倒入蔥薑蒜和幹辣椒一起翻炒。
5、翻炒出香味以後，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜繼續翻炒均勻，如果太乾，加入少許清水。
6、調味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，十三香2克，不喜歡十三香這個味道的可以不放，快速翻炒化開調料，芹菜不容易入味。
7、淋入一點水澱粉，能夠讓湯汁，調料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最後淋入少許明油。
8、可以使菜品的顏色更加鮮亮，翻炒化開明油以後，就可以出鍋裝盤了。
尖椒炒豬舌
食材：
豬舌頭兩個，尖椒三個，幹辣椒兩個，油少許，鹽少許，醬油少許，蒜六瓣，雞精少許。
做法:
1、 把豬舌頭煮熟一個小時，切片備用
2、 幹辣椒蒜，尖椒三個，尖椒切片，蒜幹辣椒切碎
3、 鍋內放油，放入蒜幹辣椒
4、 放入豬舌頭
5、 放入尖椒，鹽，醬油，雞精蒜，翻炒幾下出鍋
6、 完成，快速翻炒，尖椒才脆。
青椒炒魚乾
食材：
魚乾200克，青椒2根，油適量，鹽少許，味精少許，料酒適量，姜適量，蒜少許。
做法：
1、 準備好適量的魚乾，青椒兩根，把魚乾洗淨去骨撕碎
2、 青椒切絲，切碎，油鍋燒熱，下入魚乾小火慢煎，2分鐘翻煎另一面，煎至兩面微焦黃。
3、 加入姜、蒜煎出香味。
4、 加入青椒絲翻炒。
5、 炒至青椒變軟，加少許鹽（魚乾是鹹的，只要加一點點讓青椒入味即可），少許味精，倒入料酒翻炒均勻即可。
香芹臘肉
食材：
香芹一把 胡蘿蔔半根 臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切.)
做法：
1、香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細;臘肉切片;蒜切片.
2、鍋里加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.